De receta con

Andreína Álvarez

SEl Dato DEL PERIODISMO A LA COCINA Son muchos los periodistas que optan por complementar o sustituir su oficio por la cocina. Quien hasta marzo de 2006 fue jefe de información de Venevisión y, durante 20 años, ocupó cargos importantes en las oficinas de prensa de RCTV, VTV y Televen, cambió las pautas noticiosas por su verdadera pasión. Graduado en La Caserolla du Chef, escuela de cocina con más de quince años de experiencia, Raúl Tortoza se sumó a la lista de noveles chefs con una propuesta que define como "rescate de sabores, con base en ingredientes típicos, en pro de platos sabrosos, pero sencillos". Hoy día su casa es un pequeño restaurante, con menú dirigido, para entre seis y ocho personas, y ofrece servicios como chef a domicilio. Su blog: www.albahacaycilantro-rago.blogspot.com es su carta de presentación. Información por los teléfonos 0416 800.9240 y 0414 249.8405. Email: rago1990@hotmail.com.

Foto: Cortesía Andreína Álvarez

La actriz y animadora que ganara el concurso Bailando con los gorditos, en Venevisión, recientemente inauguró una academia de formación integral para niños y jóvenes que se llama Música, baile y acción. Maryorie Flores, quien fuera su coreógrafa en el mencionado reality show, la acompaña en este proyecto. Dada esta nueva faceta dancística, reveló a Estampas un platillo que, seguramente, le ayudará a mover el esqueleto sin complicaciones.
¿La reina de las ensaladas?
"Así me dicen. Y también de los sándwiches".
¿Alguna que puedas recetar?
"Sí, aunque la bautizaría como Ensalada Pirata, porque es una receta copiada de un compañero de Radio Rochela que se llama Alexei Córdoba. La regla número uno es que todo quede bien picadito: lechuga, tomate, cebolla, pimentón… ¿Cómo se llama cuando al jojoto le quitan las pepitas? Ajá, sí, una lata de maíz precocido. Todo eso se dispone bien bonito en una ensaladera. A muchas misses
les bastaría con agregar atún y aderezar con limón. Pero sabemos que ese no es mi caso".
¿Cuál es el siguiente paso?
"Picar, igualmente en cuadritos, tiritas de cangrejo,
de ese que se descongela en el microondas. Ese
es el ingrediente fundamental de la ensalada. Y,
en lugar de limón, el aderezo que, a diferencia de
la ensalada, no es nada dietético: una mezcla de mayonesa y mostaza que le da el toque suculento".
¿A quién te gustaría preparársela?
"Es normalita, no tiene ningún ingrediente afrodisíaco. Es de esas entradas que te hacen
quedar bien con tu papá o tu mejor amigo. Lástima que -en mi caso- se van a quedar esperando el
primer plato y el postre (risas)".
¿Por qué?
"No crecí bajo ningún patrón de gusto por lo gastronómico. A mi mamá le encanta limpiar, pero no le gusta, cocinar. Y yo, además de no limpiar, tampoco cocino mucho. Así que supongo que si tengo una hija no le gustará ni cocinar ni limpiar ni planchar (risas)".

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-Baute. Entre puños y letras
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