(6 personas)
Ingredientes
TARTAR
l 800 g. de atún fresco
l 1/2 taza de aceite de oliva extravirgen
l 1 lata de pimientos morrones ó 3 pimentones rojos asados
l 3 cebollas picaditas
l 1/2 taza de perejil
l 1/2 taza de jugo de limón
l 1 cdta. de sal
l Pimienta negra al gusto recién molida

Preparacion
Cortar el atún fresco en cuadritos pequeños. Mezclar los pimientos, las cebollas finamente picadas y el perejil en un recipiente de cristal.
Sazonar la preparación con el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Macerar por al menos una hora.

Ingredientes
Ensalada de lentejas
l 2 tazas de lentejas cocinadas
l 2 zanahorias cocinadas y picadas
l 1/2 taza de aceite de oliva
l 2 cdas. de vinagre de vino
l 3 dientes de ajos machacados
l 3 cdas. de cebollines picaditos
(la parte blanca y la verde)
l Sal y pimienta al gusto

Preparacion
Cocinar las lentejas y las zanahorias peladas y picadas en agua que las cubra y sal. Escurrir el agua cuando estén blandas y pasarlas por agua fría para parar su cocción.
Escurrir nuevamente y colocar en un recipiente de cristal.
Sazonar con el perejil, los cebollines picados, el aceite de oliva, el vinagre de vino, la sal y la pimienta.
Macerar por al menos una hora.

Ingredientes
Guacamole
l 1 aguacate grande
l 3 cdas. de aceite de oliva
l 3 cdas. de jugo de limón
l 2 cdas. de cilantro picadito
l Picante al gusto

Preparacion:
Pelar el aguacate y guardar la semilla. Aplastarlo con un tenedor y agregarle aceite de oliva, jugo de limón, sal, cilantro picadito y picante al gusto.
¿Cómo servir el plato?
Rellenar un cilindro con tartar macerado, presionar y extraer. Colocar, alrededor, la ensalada de lentejas, y, encima, el guacamole.
Otras opciones
Con el tartar se pueden rellenar pimentones asados, pimientos morrones, tomates y huevos. Acompañar con la ensalada de lentejas y el guacamole.