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Hojaldres
Nury Gómez de Sucre |
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|  Son de una masa preparada con harina, mantequilla y agua que se amasa bien, se estira y se dobla varias veces creando capas finas. Posteriormente se hornea y se puede cortar en círculos o rectángulos pequeños, para pasapalos, o grandes, como entrada o plato único. Existen múltiples recetas para rellenarlos, bien sean saladas o dulces. Se pueden comprar listos en panaderías gourmet o, también, comprar la masa congelada, lista para hornear y cortar. ¡Es muy sencillo prepararlos! Se les hace un orificio en el centro con una cucharita donde se vertirá posteriormente un poco de la preparación. Luego se colocan en una bandeja refractaria previamente enmantequillada y se hornean durante un cuarto de hora. Finalmente usted podrá degustar exquisitos platos a base de hojaldres.
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Hojaldre relleno con jamón, cebollín y queso amarillo
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Ingredientes
(8 hojaldres grandes o 16 pequeños)
l 300 g de jamón de pierna o de pavo picado
l 300 g de queso amarillo rallado
l 1 taza de crema de leche
l 1 paquete de cebollín picado
l 3 cdas. de mantequilla (100 g)
l 1/2 cdta. de sal
l Pimienta negra recién molida al gusto
Preparación
Sudar los cebollines picados en mantequilla. Mezclar el jamón, el queso rallado, la crema de leche, los cebollines sudados, la sal y la pimienta al gusto. Rellenar cada hojaldre con un poco de relleno. Hornear por veinte minutos a 350º F en una bandeja refractaria. Servir bien calientes. |
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Hojaldre relleno con hongos, ajos porros y queso amarillo
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Ingredientes
(8 hojaldres grandes o 16 pequeños)
l 2 tazas de hongos (500 g)
l 2 ajos porros picados
l 2 cdas. de mantequilla
l 300 g de queso amarillo rallado
l 1 taza de crema de leche
l Sal y pimienta al gusto
Preparación
Sudar en mantequilla los ajos porros picados. Agregar los hongos picados y cocinar. Escurrirles el líquido. Añadir la crema de leche, la sal y la pimienta recién molida. Rellenar los hojaldres con la preparación. Hornear por veinte minutos a 350º F. Servirlos bien calientes.
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Hojaldre relleno con espinacas, queso amarillo,
cebollas y crema de leche
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Ingredientes
 (8 hojaldres grandes o 16 pequeños)
l 2 tazas de espinacas
l 300 g de queso amarillo rallado
l 2 cebollas picadas
l 1 taza de crema de leche
l 2 cdas. de mantequilla
l Sal y pimienta recién molida al gusto
Preparación
Sudar en mantequilla las cebollas picadas. Cocinar en agua con sal las espinacas durante veinte minutos. Escurrirlas bien y picarlas en trocitos. Rallar el queso amarillo. Unir todos los ingredientes en un recipiente. Condimentar con sal y pimienta al gusto. Rellenar los hojaldres con la preparación. Hornear durante veinte minutos a 350º F antes de servir.
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| El cebollín |
El cebollín es una planta aromática que pertenece a la familia de las cebollas. La mayoría de los conocedores de la materia coinciden en que es originaria del suroeste de Siberia.
Fue cultivada por los chinos por más de dos mil años, y no fue hasta el siglo XVI cuando se conoció en Europa. Desde tiempos remotos ha sido muy utilizado en la cocina asiática, a diferencia de Occidente, donde se ha utilizado más la cebolla. Hoy en día es bien conocido y muy utilizado para la preparación de ensaladas,
sofritos, sopas, guisos, así como también para decorar los platos. Es rico en vitamina C, potasio, vitamina A, hierro y otros minerales.
A la hora de escoger los mejores
cebollines en el mercado debe elegir aquellos que tienen más verdes y frescas las hojas, así como también los que conservan un delicado olor.
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| Cualquier sugerencia, escriba a nurydesucre@hotmail.com |
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