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Cada bebida tiene su momento
Días de buena mesa y de compartir. Se propone una selección de vinos, spirits y licores para rendirle homenaje a la vida, a los encuentros y a los afectos. Buenas recomendaciones que se adecuan a distintos presupuestos. Por Adriana Gibbs
Para iniciar la noche
Aquí hay tres caminos posibles: Iniciar la noche con burbujas, con jerez o con vino blanco. Si se decide por las burbujas hay varias opciones: champagne, cava,
prosecco o espumantes. Todos son sinónimo de fiesta, celebración o velada gourmet; tienen la virtud de estimular los sentidos y crear atmósfera.
Champagnes
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Veuve Clicquot Brut
Aromático y con notas afrutadas. En boca se siente armónico, fresco y con estructura. 285 bolívares
Moët & Chandon Brut Imperial
De color dorado y con toques de amarillo pálido. Tiene una vibrante frutosidad y elegante madurez que envuelve y deleita.
382 bolívares
Laurent Perrier Brut
Su color es oro pálido. En nariz es delicado, y fresco, con notas de frutos cítricos. Redondo y expresivo en boca.
384 bolívares
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Cavas
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Juve&Camps Vintage Brut
De color oro pálido, sus burbujas son finas y persistentes. Posee un armonioso equilibrio, siendo delicadamente suave, sedoso y redondo al paladar.
80 bolívares
Segura Viudas
Brut Reserva Aromático y de brillante color dorado pálido. En boca se expresa suave, fresco, con tonos dulcemente cítricos.
80 bolívares.
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Prosecos
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Carpene Malvoti
Su perlaje es constante y disciplinado: las pequeñas burbujas de este buen prosecco estallan en el paladar con plenitud aromática.
130 bolívares
Canella Extra Dry
Elaborado en las Colinas de Conegliano, ha sido el emblema de la Familia Canella por más de un siglo.
130 bolívares
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Espumeantes
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Undurraga Brut
Viene de Valle del Maipo (Chile). De color pálido con tonos pajizos; su aroma es elegante y delicado. Se siente muy fresco en el paladar.
30 bolívares
Pomar Brut Nature
Vino venezolano de la casa Pomar. Aromático y con un gusto a frutos cítricos; seco, maduro y sutilmente tostado.
75 bolívares |
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Vinos blancos
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Los ligeros, frescos y divinamente aromáticos son aperitivos que están a nuestro alcance. Se recomienda, eso sí, servirlos a su temperatura.
Santa Digna
sauvignon blanc 2007, de Miguel Torres Chile
De color amarillo pálido con destellos dorados. En el paladar es sedoso y afrutado.
48 bolívares
Tabalí chardonnay 2006
Vino de color amarillo oro. En nariz es fresco, intenso y complejo. De acidez equilibrada, tiene un final marcado por aromas tostados.
60 bolívares
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Jerez
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Ahora bien, el antojo puede ser un vino de jerez. Éste posee una mayor graduación alcohólica y, por ello, se recomienda que sea consumido de manera comedida. Acá dos:
Fino San Patricio
De brillante dorado pálido. En narizdestacan delicados aromas florales y de frutos secos. En boca se expresa elegantemente seco.
90 bolívares
Tío Pepe
Es un vino fino, seco, de color pajizo. Su sabor es suave, limpio y fragante. El jerez debe tomarse, preferiblemente, a 8 °C.
106 bolívares
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Para el plato navideño
No hay una receta única de hallaca y la propuesta de vinos varía de acuerdo con el guiso y la sazón de las mismas. Hay aquí varios vinos para esta diversidad y las propuestas también contemplan a los tradicionales pernil y pavo. Tintos de distintos precios para llevar a la mesa.
Vino tintos
Con el postre
Un camino es el champagne, el cava o los espumantes. En este caso, se eligen los demi sec, que son los que armonizan bien con los postres. Aparte de ellos hay otras opciones: Los oportos armonizan con turrones, torta negra y frutos secos. Y los licorosos también honran la dulce mesa.
Licorosos
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Fantinel Borgo Tesis Verduzzo
Proveniente de la región de Friuli, Italia. Es por
excelencia un vino de postre. Su color es amarillo dorado, su sabor afrutado y delicadamente dulce. De buen cuerpo.
110 bolívares
Tres Leones
La moscatel de Alejandría seduce en este aromático vino. En el paladar es denso y con
estructura. Su disfrute persiste deliciosamente.
140 bolívares
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Oportos
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Ferreira tawny
Sus aromas son frescos y delicados. Perfecto para acompañar frutos secos y dulces a base de frutas. Tieneuna buena relación calidad-precio. En boca tiene un final delicado.
80 bolívares |
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Offley 10 años
De color amarillo acentuado. Su aroma es elegante y complejo, marcado por los frutos maduros. Equilibrado y persistente.
170 bolívares |
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Porto Barros 10 años
Viene de la región del Douro, Portugal. De un bello color ámbar, con aromas intensos de flores. Con buen cuerpo, suave y aterciopelado. Su final es armonioso.
180 bolívares |
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Sandeman tawny
Su composición aromática es compleja y seductora: notas de frutos secos, nuez moscada y vainilla. Se siente aterciopelado.
75 bolívares |
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Con quesos y dulzuras
Otro camino son los late harvest, bien llamados vinos luminosos. Aromáticos, complejos y dulces por naturaleza. Son buenos para acompañar postres siempre y cuando éstos no sean tan dulces. También armonizan con bocados de queso azul, terrines y salmón ahumado.
Late harvest
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Undurraga
Proviene de Valle del Maipo. De color dorado intenso, con aroma dulce y frutal que se confirma en el paladar donde se siente denso y amielado.
60 bolívares
Trivento
A la vista se presenta amarillo dorado con tintes verdosos. De aromas profundos y afrutados con sutiles notas de miel y vainilla. En boca es dulce y sedoso. A punto de llegar a nuestros anaqueles.
50 bolívares
Concha y Toro Carmenére 2007
Del Valle Central (Chile), es un vino ntenso y profundo; de seductores aromas. En boca se le siente bien estructurado y con notas especiadas. 50 bolívares
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Y la sobremesa
Quizá algunos de los invitados se hayan ido. Viene el momento, entonces, de la conversación más íntima, quizá se ande introspectivo o en planes de confesión. De una u otra manera, el tiempo de la sobremesa, bien disfrutado, alimenta el espíritu, acaricia los vínculos y reconforta el alma. Es lo cálido. Lo cercano.
Rones
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Ocumare Reserve
De color ámbar y aromático. Su sabor es balanceado; de cuerpo firme y, al mismo tiempo, delicado y elegante; al final evoca la esencia de los robles que lo añejaron.
99 bolívares
Santa Teresa 1796
Es el resultado de una cuidadosa mezcla de los más finos rones de más de 15 años de maduración. Lanzado al mercado en el año 1996 para celebrar los 200 años de la Hacienda Santa Teresa.
125 bolívares
Ron Diplomático Reserva Especial
Producto de una larga tradición. Ron de color ámbar con aromas que combinan madera, fruta seca y miel,
añejado en barricas de roble. 125 bolívares
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Coñac
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Remy Martin VSOP
De color ámbar dorado, su bouquet primero arroja notas a vainilla y roble; después se percibe más floral, con un dejo a albaricoque. Su sabor es suave y equilibrado.
376 bolívares
Cohiba
Este destilado de vino se produce en el
departamento de Charente, Francia. Muy distinguido. Servido en copa de balón se disfruta en silencio, con un habano o también en buena conversación.
2.390 bolívares
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Grappa
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Grappa Carpene Malvotti
Tradicional bebida de la región de Conegliano (Italia). Altamente aromática; de gusto seco y armónico. Se sugiere beberla bien helada.
135 bolívares
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Brandy
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Torres 10 Imperial
De color topacio oscuro con nobles
reflejos oro viejo. Su aroma es intenso con cálidas notas de especias. Al paladar es expresivo y persistente, en el que se manifiestan los matices del roble.
95 bolívares
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| A saber |
| Todos los vinos blancos se sirven entre los 6 ºC y los 14 ºC. Por tanto, fríos. Por esa razón se sirve poca cantidad en la copa. De lo que se trata es de que no se caliente. |
| A temperatura |
| Todos los vinos blancos se sirven entre los 6 ºC y los 14 ºC. Por tanto, fríos. Por esa razón se sirve poca cantidad en la copa. De lo que se trata es de que no se caliente. |
| Sugerencias |
En el capítulo Las boquitas pintadas y el vino, del libro Con los codos en la mesa, de Alberto Soria, se dan recomendaciones que guían la compra y el servicio del vino:
•El calor y la luz afectan al vino contenido en la botella. Cuando vea una botella exhibida a la luz, no la compre.
•El tipo de vino depende de la ocasión. La intención determina lo "razonable" del precio que se está dispuesto a pagar. Hay vinos de uso diario, para reuniones con los amigos, y vinos de fin de semana gourmet. Botellas para parrilladas y botellas especiales para parejas.
•Comprar los vinos en las
tiendas especializadas, con prestigio por cuidar los vinos y por su alta rotación en las botellas.
• Los vinos deben enfriarse en cubiteras (hielera en Venezuela) con agua (dos tercios) y hielo (un tercio). No deben enfriarse en el freezer de la nevera, pues en éste la temperatura es tan baja que se alteran las propiedades del vino.
• Un paladar gourmet es curioso. Todo lo busca, todo lo prueba.
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