Al calor de la moda

En la cocina, las nuevas tendencias apuntan hacia hornillas separadas del horno, sobre topes de diversos materiales. He aquí una guía que le ayudará a orientarse a la hora de escoger aquellas que se ajustan a sus necesidades, sin dejar de lado el aspecto decorativo. Aimara Cañizales

Las cocinas de vitrocerámica cuentan entre sus ventajas que son fáciles de limpiar y sus líneas de diseño son más simples

Al momento de montar una cocina nueva usted debe pensar en economía, limpieza, rapidez, calidad y, ¿por qué no?, también en comodidad y atractivo, porque a pesar de que para muchos cocinar es un placer, puede convertirse en la peor pesadilla si la cocina es lenta o si se cuenta con un equipo que no motiva por ningún lado donde se le mire, a cocinar en él.

Lo ideal es contar con una cocina que esté muy bien equipada, en la que la persona pueda preparar lo que le plazca, que se ajuste completamente a sus necesidades, a sus antojos culinarios, y que luzca con toda la decoración; si se pone a escuchar cada experiencia y cada consejo de cualquier amigo o familiar puede terminar por tomar decisiones que, quizás, no sean las más convenientes para usted y su hogar. Posiblemente, para su mejor amigo o amiga, lo ideal es una cocina completamente a gas, por ser más rápida y económica, pero resulta que a su mamá le ha ido muy bien con una cocina eléctrica que mantiene la temperatura estable y causa menos accidentes que el tener una llama de fuego viva y ardiente.

La única persona que sabe lo que quiere y lo que necesita a la hora de preparar sus comidas es usted, pues conoce sus limitantes económicas, su inspiración y variedad al cocinar, con qué frecuencia y tiempo puede dedicarse verdaderamente a esa actividad o, simplemente, el espacio con el que cuenta para montarla. Es usted el que puede elegir si le conviene contar con una plancha dentro del mismo tope de las hornillas o si le viene mejor el kit más sencillo: un tope de cuatro hornillas a gas con un horno eléctrico, por ejemplo.

Módulos distintos
Las posibilidades van desde lo tradicional de cuatro hornillas hasta lo más sofisticado como tener en un mismo espacio dos hornillas eléctricas, una sola a gas, a un lado una freidora espectacular y en medio una gran hornilla especial para cocinar en wok.

En la actualidad está muy de moda montar una cocina con equipos de marcas profesionales que ofrecen al cliente mayor variedad y calidad a la hora de escoger. Muchas casas ofrecen el sistema modular, que trabaja con módulos de 30 centímetros, y que dan la posibilidad al comprador de acceder a una gama de variedades nunca vista a la hora de montar su propia cocina y de contar con artefactos que brindan mayor velocidad de cocción, mucha más calidad y mayor tiempo de vida.
Parrilleras pequeñas de piedras volcánicas, módulos para cocinar a vapor, planchas superficiales, freidoras, hornillas a gas y eléctricas pueden disponerse en un mismo tope, si usted lo desea y sus necesidades así lo requieren, todo esto combinándose con un horno extraordinario que tenga opción de convección y termosonda -una especie de tubito que se introduce en la preparación mediante el cual se puede medir, calcular y programar la temperatura ideal para cocinar un alimento determinado-.

¿Vitrocerámica o acero?
Gianni Pavone, encargado de la tienda La Cuisine ubicada en La Urbina, afirma que lo que está más en boga y lo que generalmente se busca en topes de cocina es el acero. Entre las ventajas de este material se encuentran que mantiene el color a lo largo del tiempo, es más duradero, fácil de limpiar, y se considera un elemento que llega a ser clásico con el pasar de los años.

Sin embargo, hay otras personas que recomiendan la vitrocerámica, un material parecido al vidrio, muy resistente al calor y que se calienta sólo donde está el recipiente en el que se está cocinando; característica que puede influir en la decisión a la hora de comprar, debido a que si se piensa en limpieza, por su superficie lisa y por permanecer fría a la hora de derramarse algo, es más fácil de asear. Los derrames sólo se adhieren en el área caliente y no en todo el tope de la cocina, como suele suceder con el acero.

La utilización de la vitrocerámica es una posibilidad cuando se pretende gastar menos en energía eléctrica y no le convencen los equipos a gas, ya que este sistema dirige el calor directamente hacia las ollas y sartenes sin desperdiciar energía. Si decide emplear esta tecnología ha de tener presente que es necesario usar recipientes apropiados, que son aquellos fabricados de material ferromagnético, con fondo plano, liso y grueso.

El gas butano permite regular la llama a voluntad, de forma instantánea y manual, desde el mismo momento en que se encien de y sin necesidad de esperar a que se caliente la cocina

Gas Vs. Electricidad
Una de las mayores ventajas que ofrece la cocina de gas es el ahorro de energía eléctrica. Expertos estiman que el ahorro estriba entre un 30 y un 50% con respecto a las cocinas eléctricas. Por otro lado, el gas butano permite regular la llama a voluntad, de forma instantánea y manual, desde el mismo momento en que se enciende y sin necesidad de esperar a que se caliente la cocina.

Al tener una gran potencia, es más rápido que otros tipos de energía, proporcionando calor al momento, por lo que permite alcanzar su máximo poder calorífico al instante, evitando la pérdida de los colores, las texturas, las vitaminas y los nutrientes de los alimentos. El gran poder calorífico de las cocinas a gas permite que funcionen todos los quemadores a la vez y se puedan cocinar de forma simultánea varios platos, ahorrando tiempo y dinero. Incluso a máxima potencia y con todos los quemadores en funcionamiento, una cocina a gas, en la mayoría de los casos, consume menos que las que utilizan otro tipo de energías. Pero hay que conocer otras alternativas y no se debe renunciar a tener una cocina actual y moderna.

El futuro está en las prácticamente recién llegadas a Venezuela, cocinas de inducción. Sus principales ventajas pueden resumirse en cuatro: rapidez, seguridad, limpieza y ahorro. Aunque en apariencia pueda pensarse que son similares a las de vitrocerámica, no es así. El principio de calentamiento es distinto: una placa de inducción no se calienta, estos sistemas envían la temperatura en forma de radiación electromagnética, que se transforma en calor y sólo calienta el recipiente metálico en el que se va a cocinar. Debajo del cristal no existe ninguna resistencia; tan sólo una bobina que crea un campo magnético que atraviesa el cristal.

Transmitir calor por radiación electromagnética hace que las cocinas de inducción sean mucho más rápidas e, igualmente, la eficiencia energética es superior a los otros tipos de cocinas y esto puede apreciarse en la factura eléctrica: se puede ahorrar hasta un 45% de energía. Además, las cocinas de inducción se podrían denominar como “inteligentes”, pues detectan la presencia de recipientes, dejando de funcionar si éstos no están colocados en la zona de trabajo. l

Para subirse los humos

Si es de aquellos a los que les gusta innovar y ser moderno, podría informarse acerca de una campana pequeña -aproximadamente del mismo tamaño de los módulos que le hablamos al principio del artículo-, que va incorporada a su tope de cocina y no le ocupa ningún espacio aéreo. Trabaja con sistema de extracción al exterior, por lo tanto bota todo lo que absorbe hacia fuera y usted la puede direccionar hacia el lugar, hornilla o módulo en el que esté cocinando. Eso sí, es un sistema costoso, y su casa debe permitir la extracción al exterior. No obstante, vale la pena conocerlo por pura delicia. La exhiben en La Cuisine.

Para tomar en cuenta

l Las cocinas de gas (butano o natural) son una opción excelente: permiten una regulación muy precisa y muy rápida del calor necesario. l El tamaño es importante: si no se va a cocinar para muchas personas, una cocina de dos hornillas, combinada con un módulo distinto, puede ser suficiente. l Si elige la opción eléctrica y cuenta con el dinero necesario, una cocina de inducción, que transmite la energía directamente al recipiente -que debe ser de un material especial-, a lo mejor cumple sus necesidades y le permite consumir hasta la mitad de lo que gasta un sistema eléctrico convencional.

Ver también en Encuentros:
- Erase una vez Maritza Sayalero
- ¿Quién da más por Michelena?
- El turno es del baño
- El lenguaje de las telas
- Bañe de color sus espacios
- Vivir en un mini loft
- Al pie de la letra
- Para todos los gustos