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Dulces con arroz
Nury Gómez de Sucre |
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|  Todos
los venezolanos hemos comido en alguna oportunidad el tradicional
“arroz con leche” o la “chicha de arroz”,
y hemos degustado el maravilloso sabor de comer este cereal en preparaciones
dulces. No podíamos dejar pasar los domingos que hemos dedicado
al arroz sin presentar algunos postres basados en él. A cambio
del consomé y el vino que hemos utilizado en las preparaciones
saladas, esta vez agregaremos leche entera o condensada, y posiblemente,
algún licor para un toque especial. Serán estos ingredientes
los que hidraten el arroz, y permitan lograr una consistencia más
blanda. Utilizaré la rica sazón venezolana y les ofreceré
dos dulces criollos que deben conocer, sólo que esta vez
el arroz jugará un nuevo papel y pasará a ser el protagonista.
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| Quesillo de arroz
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| Ingredientes
(para 6 personas)
l 1 taza de leche
l 1 taza de arroz cocinado
l 1 lata de leche condensada
l 2 latas de azúcar para
hacer el caramelo
l 6 huevos
l 1/2 taza de pasitas
l 1 cda. de vainilla
Preparacion
Cocinar una taza de arroz en un litro
de agua, hasta que quede blandito. Colar. Mezclar en un recipiente
la taza de leche con la leche condensada, los huevos enteros batidos,
las pasitas, la vainilla y el arroz blandito. Hacer un caramelo,
colocando las dos tazas de azúcar en el mismo molde donde
se va a cocinar el quesillo. Este se coloca a fuego medio para que
derrita el azúcar, sin que se queme. Dejar enfriar el molde
hasta que endurezca el caramelo.
Verter la preparación en el molde. Colocar en el horno, en
baño de María, y cocinar a 350 ºC por hora y
media o hasta que cuaje. Retirar, dejar enfriar y colocarlo en la
nevera. A la hora se servir se voltea sobre una dulcera.
Nota
l
Se puede sustituir la leche de vaca por leche de coco.
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| Pudín de arroz con melocotones
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| Ingredientes
 (para
6 personas)
l 6 huevos
l 2 tazas de arroz
l 100 g de mantequilla
l 1/2 litro de leche (2 tazas de
leche completa)
l 1 taza de azúcar
l 4 cdas. de ron
l 1 cdta. de vainilla
l 1 lata de melocotones en almíbar
Dejar alguno para adornar
l Hojas de menta para decorar
Preparacion
Cocinar las dos tazas de arroz con anterioridad, utilizando cinco
tazas de agua para que quede más blando. Licuar el arroz
con la leche, el azúcar, los huevos, la vainilla, el ron
y la mantequilla derretida. Enmantequillar un molde refractario
o pyrex. Colocar la mitad de la mezcla en el fondo. Escurrir los
melocotones y colocarlos en el medio cortados en trocitos. Agregar
el resto de la mezcla de arroz. Hornear a 350 ºC, por una hora,
hasta que cuaje. Retirar el horno y dejar enfriar. Adornar con los
melocotones que se reservaron, y algunas hojitas de menta.
Nota
l
Se puede hacer con un día de anticipación.
l
No botar el almíbar de los melocotones, pues se puede utilizar
para agregar a una ensalada de frutas, preparar una vinagreta, rociar
un ponqué, etcétera.
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| Cualquier sugerencia, escriba a nurydesucre@hotmail.com |
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