 El cultivo del cacao es originario de América. En el siglo XVIII Venezuela llegó a ser el primer productor en el mundo. Años más tarde, los portugueses promovieron su producción en África y Brasil. De esta manera se fue extendiendo por todo el mundo. Conocemos diferentes tipos de chocolate, desde el de taza para la elaboración de platos dulces y salados, hasta los mezclados para todo tipo de presentaciones con diferentes rellenos.
El chocolate venezolano
es uno de los mejores
del mundo. Aproveche
sus bondades y realice
las recetas que ofrezco
en esta edición.
Ponquecitos de chocolate
Ingredientes
(12 ponquecitos)
• 2 1/2 tazas de harina leudante
• 2 cdas. de cacao en polvo
• 200 g. de chocolate negro
• 150 g. de mantequilla
• 3/4 taza de azúcar morena
• 1/2 taza de leche
• 3 huevos batidos
• Azúcar glas
• 1/2 lata de leche condensada
• 4 cdas. de cacao
• 12 bases de papel para ponquecitos
Preparación
Precalentar el horno a 375 ºF. Enmantequillar una bandeja con moldes para ponquecitos e introducir dentro de cada uno un molde de papel. Derretir la mantequilla con el chocolate negro. Agregar azúcar morena y revolver hasta que quede disuelta la mezcla. Unir la harina con el cacao en polvo. Añadir el chocolate derretido, los huevos batidos y la leche. Mezclar bien con una cuchara de madera. Rellenar los moldes por la mitad y hornearlos durante veinte minutos aproximadamente. Para hacer el glaseado, unir la leche condensada con el cacao en polvo. Cuando los ponquecitos estén listos y se hayan enfriado, colocar un poco del glaseado por encima. Decorar con nueces o guindas.
Galletas de avena y chocolate
 Ingredientes
(40 galletas)
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1 taza de mantequilla
(250 g)
• 1 taza de azúcar
• 1 1/2 tazas de harina
todo uso
• 2 huevos
• 1 cdta. de bicarbonato
• 3 tazas de avena en hojuelas
• 225 g. de chocolate picado
• 1/2 taza de nueces
• 1 pizca de sal
Preparación
Batir la mantequilla y,
cuando esté cremosa,
agregar la azúcar blanca
y la media taza de azúcar morena. Batir los huevos y agregar a la mezcla anterior. Unir la harina con el bicarbonato
y la pizca de sal. Agregar a la mezcla anterior junto con la avena, el chocolate rallado y las nueces picadas. Amasar y estirar en forma de cilindro alargado. Envolver en papel parafinado o plastificado y llevar a la nevera durante una hora. Precalentar el horno a 375 ºF. Sacar el cilindro de masa y cortar en rueditas. Enmantequillar
y enharinar una bandeja para hornear. Hornear durante veinte minutos aproximadamente. Sacar, dejar enfriar y guardar en latas o frascos al vacío.
Servir para acompañar el café o té.
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• El chocolate se debe conservar en sitios frescos para evitar que se derrita.
• Guárdelo envuelto en papel plastificado o de aluminio.
• Cuando ha pasado su tiempo de expiración se forma una capa blanca en su superficie.
• Deséchelo si cambia de sabor y olor.
• Para decorar postres se pueden hacer virutas con un pelador de papas.
• Para cubrir una torta, galletas o ponquecitos, el chocolate debe derretirse con un poco
de leche. Luego se agrega la leche condensada y se deja secar a fuego bajo. Cuando
haya refrescado estará listo para untar.
• Se debe derretir a baño de María, ya que se ahúma con facilidad.
• Si lo va a derretir en el microondas, se debe verter en un envase apropiado
y fundir a media potencia. |
FOTOS: CONTRATIPO/ VAJILLAS CORTESIA ISKIA,
LAS MERCEDES. TELFS.: 991.0411-991.0746
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