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A la parrilla
Nury Gómez de Sucre |
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Preparar una parrilla puede resultar un plan encantador para reunir
amigos y a la familia. El secreto de una parrilla es el punto justo
de cocción, pues las carnes deben quedar bien cocinadas,
pero un poco sangrantes, para que destaque el sabor por encima de
todo. La cocción de las carnes de res y de pollo a la parrilla
es muy corriente, pero también voy a presentar otras sugerencias
con pescados y cochino para que las alternen con deliciosos acompañantes.
Las parrillas con carnes de res se pueden hacer con punta trasera,
churrasco, bistecs, solomo de cuerito o chuletas de res, como la
que hoy les ofrezco
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| Chuletas de res |
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Ingredientes
l 6 chuletas de res
l 4 ajos machacados
l 2 cdas. de salsa inglesa
l Sal y pimienta al gusto
Preparacion Pudines
Aliñar las chuletas de res con anticipación, preferiblemente
con un día de anterioridad. Cocinar las chuletas en la parrilla
durante 20 minutos (diez de cada lado) antes de servir. Dejarlas
doradas por fuera y rosadas por dentro, aunque si se prefieren más
cocidas, dejarlas más tiempo sobre el grill. Acompañarlas
con vegetales a la parrilla, guasacaca, yuca hervida, arroz blanco,
papas horneadas, etcétera.
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| Guasacaca |
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Ingredientes
l 1 aguacate grande
l 3 tomates tipo perita picados
en cuadritos
l 1 cebolla picada en cuadritos
l 6 ajíes dulces de colores
l 1 ají picante (opcional)
l 2 cdas. de jugo de limón
l 1 cda. de mostaza
l 1/2 taza de aceite
l 1 cdta. de sal
l 1 cda. de azúcar
l 1/2 taza de cilantro picadito
(las hojas)
Preparacion
Picar todos los ingredientes: tomate, ajíes dulces, cebolla,
cilantro y aguacate. Colocar la mezcla en una ensaladera de madera
o cristal. Aliñar con aceite (preferiblemente de oliva),
el jugo de limón, la sal, el azúcar, y si les gusta
el picante, triturar el ají picante o agregar unas gotas
de cualquier otro picante.
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| Vegetales al grill |
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Ingredientes
l 2 berenjenas cortadas
en ruedas gruesas
l 3 tomates manzanos cortados por
la mitad
l 4 cebollas cortadas por la mitad
l 3 mazorcas de maíz hervidas
l 2 pimentones cortados en trozos
grandes (rojo y verde)
l 6 cdas. de aceite de oliva
l 2 cdas. de perejil picadito
l Sal y pimienta negra molida al
gusto
Preparacion
Seleccionar los vegetales de su agrado, que estén bien frescos.
Cortarlos en trozos. Preparar un aliño de aceite de oliva,
que lleva, además del aceite, sal, pimienta al gusto y perejil
picadito. Barnizar los vegetales previamente a la cocción
con el aliño. Asarlos a la parrilla durante el tiempo necesario
para la cocción.
Nota
l
También se pueden utilizar otros vegetales: alcachofas y
hongos, o trozos de frutas como la piña.
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| Cualquier sugerencia, escriba a nurydesucre@hotmail.com |
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