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Ingredientes
(6 personas)
l 1 taza de crema de leche
l 1 taza de leche
l 3/4 taza de azúcar
l 8 láminas pequeñas ó 4 grandes
de gelatina sin sabor
l 1 cda. de vainilla
l 10 hojitas de menta para decorar
l 10 fresas para decorar Salsa de chocolate
l 300 g de chocolate negro para derretir
l 1/4 taza de crema de leche
l 1/4 taza de leche
l 4 cdas. de azúcar
l 1 cdta. de mantequilla para que coja
brillo la salsa
Utensilio: Moldes individuales de metal
o vidrio
Preparacion
Remojar las hojas de gelatina sin sabor en un recipiente con agua tibia. Colocar la leche y el azúcar en una olla y cocinar hasta hervir. Retirar la olla del fuego. Incorporar las hojas de gelatina remojadas, ya escurridas. Mezclar con un batidor de mano. Agregar la taza de crema de leche mientras se sigue batiendo y colarlo al estar todo bien unido. Verter la preparación en los moldes individuales. Colocar en el refrigerador por cinco horas aproximadamente.
Salsa de chocolate
Picar el chocolate en trozos y derretirlo con la leche y el azúcar en baño de María. Revolver con una cuchara de madera. Al derretir, agregar la crema de leche y la cucharada de mantequilla. Voltear cada molde sobre platos individuales. Colocar la salsa de chocolate a un lado y decorar con fresas y una hojita de menta. Nota
l La salsa de chocolate se puede sustituir por salsa de caramelo.
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Antiguamente la repostería era un lujo, pues sólo se elaboraban postres para ocasiones especiales. La difusión del azúcar permitió extender estas dulces tentaciones para cualquier ocasión. En el año 1300 los italianos se conformaban con unas galletas basadas en miel y frutos secos. Hacia 1500, el mazapán y el hojaldre le dieron un vuelco a la pastelería de este país. Un siglo después comenzó a propagarse la masa de levadura que dio origen a nuevos y delicioso postres. Es importante destacar que las frutas siempre han jugado un papel protagónico. En estos casos, la frescura del dulce depende de escoger las frutas de la temporada. Con el tiempo, comenzaron a aparecer las cafeterías, donde se ofrecía café, chocolates y dulces típicos. De esta manera, estaban a disposición de todo público los dulces típicos, esos que hoy en día caracterizan a la repostería italiana.
