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 Es
una raíz de origen oriental y de sabor exótico. Su
toque picante y perfumado le da un gusto muy especial a cualquier
sopa, ensalada, carne blanca o roja. Se puede encontrar en los mercados
de diferentes formas. Si se va a utilizar fresco, es recomendable
lavarlo, pelarlo y rallarlo o picarlo en trocitos pequeños.
Si es molido se puede usar para preparar chutney de frutas, vinagretas
y conservas. También en vinagre es otra opción, y
es muy corriente en la cocina japonesa. Por otra parte, tiene una
gran utilidad medicinal, pues se emplea con frecuencia para aliviar
dolores de estómago, y con miel, para dolores de garganta.
Las recetas que presento a continuación son exquisitas y
muy ligeras. El jengibre les da un toque mágico que seguramente
agradará a sus comensales. ¡No se las pierda!
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Ingredientes
Ensalada
l 1 lechuga americana
l lechuga romana
l frasco de maicitos enteros (pequeños)
o 1 lata de maíz en granos
l lata de piñas en almíbar
en trocitos
l pimentón rojo cortado en
tiritas
l taza de coco rallado
Vinagreta
l 2 cdas.
de jengibre rallado
l 6 cdas. de aceite de girasol
l 4 cdas. de salsa de pescado o
de salsa de soya
l El jugo de tres limones
l 3 cdas. de azúcar morena
l 6 cdas. de jugo de piña
en lata
Preparacion
Lavar y secar muy bien las lechugas. Picarlas
con las manos o con un cuchillo de plástico para que no se
pongan negras. Colocar las lechugas en una ensaladera de madera.
Agregar las tiritas de pimentón rojo, los maicitos enteros
(pequeños) o maíz en granos y los trocitos de la piña
en almíbar picadita. Preparar la vinagreta de jengibre uniendo
todos los ingredientes. Agregar a la ensalada al momento de servir
y espolvorear con el coco rallado. También se puede decorar
con maní picadito o merey.
Sirve de entrada o de acompañante de pescado, pollo, carne
o cochino.
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Ingredientes
 (6
personas)
l 1 K de zanahoria
l 2 litros de caldo de pollo
l 1 cda. de curry en polvo
l 3 cdas. de jengibre fresco picadito
l Sal y pimienta al gusto
l Cilantro para adornar
Preparacion
Preparar un gustoso consomé o caldo
de pollo. Lavar y pelar la zanahorias. Picarlas en ruedas y cocinarlas
en el caldo de pollo. Agregar curry y jengibre rallado. Cuando esté
listo, dejar reposar. Licuar la sopa hasta que quede cremosa. Añadir
la sal y un poco de picante al gusto. Adornar con unas ramitas de
cilantro.
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