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La ruta étnica
Idalia De León
Los inmigrantes que llegaron a estas tierras
trajeron un poco de su cultura, legándoles a los venezolanos,
hábitos y costumbres que se adoptaron rápidamente.
La comida, especialmente la sazón, y por supuesto, los ingredientes,
ya son parte de la tradición venezolana. Tres puntos de Caracas
concentran el sabor de tres regiones del mundo que vinieron para
quedarse. Siga la ruta.
Catia: el aroma
del pan árabe
El Arabito
Es una tradición en Catia. El local ubicado en la calle Colombia
de esta zona tiene su fama bien ganada en el expendio de víveres
y platos árabes. El recinto no es muy grande pero se consigue
de todo. La mayoría de los productos que se agolpan en las
estanterías son importados directamente de El Líbano.
Allí se puede comprar agua de azahar, mermeladas, crema y
dulce de ajonjolí, aceite de oliva puro y extravirgen, miel
pura de abejas, mantequilla de maní, café con cardamon
(hecho en Venezuela al estilo libanés), mantequilla de cordero
importada de Bélgica (libre de colesterol, por cierto), entre
otros productos. Los frutos secos como los dátiles y las
nueces, se encuentran en la oferta. El Arabito, al igual que la
sucursal ubicada en la Avenida Casanova, ofrece la posibilidad de
comer los típicos platos árabes, a manera de tenteenpié.
Las empanadas de pollo, de acelga, los shawarma de pollo, de carne
y mixto, y los populares dulces árabes, pueden degustarse
en el local.
Dirección: Calle Colombia, entre
Panamerican y El Cristo, Catia.
Panadería El
Camel
Desde hace 14 años este local provee a los habitantes de
la zona del denominado y popular pan árabe. Sus dueños,
Mounir Redwan y Nasry Kaury, son los responsables de que este sencillo
recinto sea una referencia en el sector. Allí se expende
pan fresco al mayor y al detal. También se especializan en
la venta de pan para pizzas. En la estantería se encuentran
productos elaborados como la crema de ajonjolí; igualmente,
agua de rosas y de azahar se ofrecen al visitante especializado.
Los dueños de la panadería El Camel también
son responsables de Camel Café C.A. La casa del Sándwich,
ubicada en la calle Colombia con calle Panamerican, a media cuadra
de la panadería. El establecimiento es parada obligada de
quienes trabajan en los alrededores del bulevar de Catia. Allí
son populares los combos shawarma y el combo falafel, cuyos precios
rondan los 3.500 y los 4.300 bolívares. La mayoría
de los transeúntes prefiere degustar la bala fría
de su preferencia en la barra del local, pero para quien tiene un
poco más de tiempo, el sitio cuenta con algunas mesas. Abren
todos los días de 7:00 am a 7:00 pm.
Dirección: Calle Colombia, Catia
(Metro Plaza Sucre). De lunes a sábado de 6:00 am a 6:00
pm. Advertencia: si usted pasa por allí después de
las 4:00 pm y el local está cerrado, seguramente es que ya
se les acabó el pan.
Comercial Chu Jeluu
Antonio Youssef es el dueño de este establecimiento donde
se puede adquirir toda la variedad de frutos secos. Maní,
ajonjolí, pistachos, almendras, maní con ajonjolí,
entre otras semillas, están a la disposición. El auténtico
café árabe, la famosa crema de ajonjolí, el
trigo y la avena los provee este lugar ubicado en una esquina de
la populosa parroquia Sucre. Si lo visita seguro que sale con las
manos llenas.
Dirección: Bulevar de Catia con
Segunda Avenida (Metro Plaza Sucre).
El Bosque: de
China con amor
Es verdad que en Caracas no hay un chinatown, pero la referencia
del mercadito de los "chinos de El bosque" es para los
habitantes de la capital, una suerte de pequeño (pequeñísimo)
barrio chino donde se puede ir a comprar legumbres y demás
productos importados del gigante asiático. El mercado funciona
en una especie de estacionamiento techado, y hacia el fondo del
local se encuentra el supermercado donde se expenden bienes empaquetados.
Los famosos fideos, el té verde y las salsas de soya están
allí entre otros objetos no comestibles, tales como utensilios
de cocina y accesorios para el hogar. Eso sí, comprar en
el mercado de los chinos tiene día y horario específico.
Sólo abre los domingos de 7:00 am a 11:00 am. Un consejo:
llegue temprano si quiere encontrar verduras y legumbres frescas,
o mejor dicho, si quiere encontrar algo, pues todo se agota en un
santiamén.
Dirección: Avenida Principal de
El Bosque.
Candelaria:
Nací en el Mediterráneo
Depósito Candelaria
Tiene 40 años en un rinconcito de Candelaria, y en su ramo,
es uno de los más populares. El encargado, Antonio Pérez,
afirma que el depósito es de los pocos bodegones tradicionales
que quedan en Candelaria. Dice que los productos que más
se expenden son los enlatados de preparados típicos españoles:
callos con garbanzo, pimientos del piquillo, callos a la madrileña,
favada asturiana, y las alubias a la marinera se agolpan generosamente
en las estanterías del pintoresco local. Los quesos, chorizos,
el jamón serrano y los salchichones, también son la
especialidad del lugar. La clientela fiel al establecimiento, no
sólo la conforman los vecinos de la zona, sino habitantes
de lugares como Punto Fijo, Mérida o Calabozo. Desde esas
regiones reciben encargos los dueños del Depósito
Candelaria, quienes se encargan de enviar la mercancía contra
reembolso.
Dirección: Avenida Este 2, de Miguelacho
a Peligro, Candelaria. Lunes a viernes de 8:00 am a 1:00 pm, y de
3:00 a 7:00 pm. Sábados: horario corrido. No abre los domingos.
El Bodegón de
la Dulcinea
La mayoría de los clientes que visitan este local son europeos,
explica Javier Sotelo, uno de los dueños del establecimiento.
La razón es que allí se expenden muchos de los productos
más solicitados, por ejemplo, por los miembros de las comunidades
españolas radicadas en el país. El jamón serrano,
chorizo, y diversos productos enlatados como calamares en aceite,
pimientos del piquillo o la favada asturiana, tienen mucha salida
en este comercio que abrió sus puertas hace dos años.
El bodegón de Dulcinea también prepara bandejas de
pasapalos, y sándwiches tipo deli; estos últimos se
elaboran, por mencionar algunos, con salmón y mozzarela de
búfala, o con chorizo español. Por supuesto, la oferta
de diversos tipos de aceite de oliva no falta en los anaqueles.
Dirección: Alcabala a Peligro,
Candelaria. Lunes a sábado de 8:00 am a 7:30 pm. No abre
los domingos.
La casa del Bacalao
III
El encargado del negocio, Angel Calabia, dice que es el bodegón
mejor surtido de Candelaria; y la verdad es que cuesta poner en
duda su palabra una vez que se ingresa al establecimiento. La variedad
de quesos que expenden es extensa, y entre sus rarezas se encuentran
los quesos de sabores: de salmón, hierbas y nueces, entre
otros. También, por supuesto, el muy solicitado manchego,
el gruyere suizo, el holandés y el de cabra, se expenden
en este recién inaugurado bodegón. En cuanto a los
chorizos y salchichones, Calabia asegura que suman más de
32 tipos diferentes. Los ingredientes para el cocido español
se venden en este local que además se especializa en la elaboración
de bandejas de pasapalos, y de cremas de champiñones, pimentón,
ajo porro, o roquefort, confeccionadas por ellos mismos. También
ofrecen comida preparada como el enrollado genovés, enrollado
Margarita, el quinch de salmón y el de champiñones.
No faltan los diversos tipos de aceite de oliva (a precios de promoción),
aceitunas, camarones, boquerones, y, por supuesto, el tradicional
bacalao. La tienda posee dos sucursales más, una en Quinta
Crespo y otra en Maiquetía.
Dirección: Alcabala a Urapal, edificio
12, planta baja, Candelaria. Lunes a sábado de 7:00 am a
9:00 pm. Domingos de 8:00 am a 5:00 pm.
Montero Delicateses-Charcutería
El local es pequeñito, lo cual no va en concordancia con
la variedad de productos que allí se expende. El establecimiento,
siempre bien surtido, ofrece todo lo necesario para el cocido español,
los quesos para una picada informal y los enlatados de lentejas
con chorizo y champiñones en rodajas, entre otros. Los dueños
son portugueses, y el encargado, José Pereira, siempre está
dispuesto a recomendarle el mejor queso manchego, o la mejor combinación
de embutidos.
Dirección: Manduca a Puente Yanes,
edificio Forli, local 5, Candelaria. Lunes a sábado de 7:00
am a 7:00 pm. No abre los domingos. l
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-
Jennipher Rodríguez. El mar a sus pies
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