OPORTO de leyenda
Conocer el río Duero (su nombre significa
"río de oro", visitar las bodegas y beber copitas
de oporto en Porto, ciudad portuguesa que le dio denominación de origen a este vino
Foto: Casa Oliveira |
Porto es un puerto famoso en el mundo del vino, ubicado en el norte de Portugal. De allí son
los divinos oportos, producto de un ensamblaje armonioso de más de 30 variedades de uvas. En
el libro Vino de Oporto, su autor, Godfrey Spence, muestra las distintas categorías: el ruby es el más popular. Se trata de un vino de tres años de elaboración, fresco, de color rojo claro. Los conocedores lo recomiendan como trago de conversación y como vino de postre. Una categoría superior a ésta es la del tawny (tostado), formada por vinos que han envejecido cinco años en barricas de roble. Estas botellas van a la mesa con jamón ibérico, platos de caza, quesos manchegos
o azules. Por encima están los tawnys añejos, de más de 10, 20, 30 o 40 años. A éstos les siguen
los oportos de cosecha (colheitas) y los de vendimia (vintages). Los conocedores destacan que el
oporto es ideal para crear ambiente en una reunión elegante, para la sobremesa de una cena de negocios o seducción y para gastronomía de alto vuelo. Se disfruta como todo vino, pero como tiene mayor graduación alcohólica se debe tomar en copas pequeñas. "Nunca debe llenarse (la copa) más de dos tercios de su capacidad, sino menos, para poder imprimir al vino un movimiento rotatorio y apreciar lentamente sus cualidades", escribe Spence. Cuando es envejecido, adquiere aromas de frutos secos. En el paladar revelan un toque de dulzura de diferente intensidad según el tipo de oporto. Debe servirse frío, ¡jamás a temperatura ambiente!, pues caliente pierde delicadez y se carga de alcohol. Se advierte: es un vino costoso, pero bien vale la pena regalarse este placer. Es
una bebida elegante que se bebe en pequeños sorbos haciendo elogio a la lentitud.
En Venezuela se consiguen botellas vintage, colheitas, tawnys añejos y jóvenes, ruby y oporto blanco. Algunas marcas: Ferreira, Barros Almeida, Offley, Ramos Pinto, Quinta de Noval, Pocas, Taylor´s, Sandeman, Burmester, Dow´s y Gram |
PANADERÍAS QUE TIENEN SUS TESOROS
Las caracolas de la panadería Aída (Los Palos Grandes) gustan mucho por ser generosas en pasitas y canela. Los golfeados que se amasan, desde hace más de 25 años, en la panadería
Punta del Sol, en el Centro Comercial Santa Eduvigis, también tienen sus admiradores.
Otra maravilla es el pan baruteño que
ofrece la panadería Himalaya, 
en la avenida O'Higgins
de El Paraíso.
Es de concha dura, crujiente por fuera y esponjoso
por dentro.
Se llama así pues su origen se remonta
a una región de Italia llamada Barutta. |
|
|
Dulce paseo |
LA FUNDACIÓN TIERRA VIVA
convida al recorrido La ruta del cacao, que se realizará el sábado 19 de abril. Es un itinerario de cuatro paradas:
1. Estación Biológica Rancho Grande, en el Parque Nacional Henri Pittier.
2. Finca Cacaotera La Trilla. Allí se conocerá el trabajo en una plantación y los procesos para producir cacao orgánico.
3. Central de Beneficio, en Ocumare de la Costa. En este lugar se realiza el proceso de secado, fermentación, clasificación y almacenamiento.
4. Microempresa Cacao's Cata. Aquí los visitantes conocerán esta iniciativa integrada por siete mujeres. Información
e inscripciones por los teléfonos: 576.6242 /1927.
|
|
