 |
 |
Cocinando con manzanas
Nury Gómez de Sucre |
 |
|
 Más
allá de una fruta extraordinaria con increíbles beneficios
nutricionales, también colmada de mucho simbolismo, es un
delicioso ingrediente en la cocina. Por ser la fruta que más
se consume en el mundo, las preparaciones basadas en ella son innumerables.
En sus diferentes categorías y colores (roja, verde, amarilla)
se consiguen todo el año y permiten la fabricación
de compotas, cidras y jugos; y la preparación de ensaladas,
postres, sopas, pudines y acompañantes. Para evitar que se
ponga negra una vez pelada, es necesario rociarle jugo de limón
o envolverla bien con papel plastificado. La manzana, en definitiva,
es un alimento ligero y muy útil para preparar ricos platos.
Pruebe los que a continuación presento y disfrute de los
mejores ingredientes que nos ofrece la naturaleza.
|
|
|
Manzanas horneadas con pollo y queso camembert
|
|
|
Ingredientes
(para 6 personas)
l 6 manzanas amarillas
l 4 pechugas de pollo deshuesadas
l 1 taza de crema de leche
l 1 paquete de cebollines picaditos
l 1/2 taza de vino blanco
l 3 cdas. de mantequilla
l 2 cebollas picaditas en cuadritos
l 2 quesos camembert (también
puede ser brie, tentación o amarillo)
l Hojas de célery para adornar
Preparacion
Lavar las manzanas y retirarles la pulpa
abriéndoles un hueco donde se introducirá la preparación
de pollo y queso. Sudar las pechugas con mantequilla, cebollas picaditas
en cuadritos y la media taza de vino blanco. Picar el pollo en cuadritos.
Sudar los cebollines en mantequilla y unirlos al pollo. Agregar
la crema de leche y la pulpa de manzana picadita. Sazonar con sal
y pimienta. Picar el queso camembert, brie, tentación o amarillo
en trocitos. Colocar las manzanas en un recipiente refractario,
previamente engrasado. Rellenarlas con el pollo a la crema y agregar
encima trocitos de queso. Hornear por media hora a 350 ºC.
Servir bien caliente y adornar con hojas de célery o perejil.
|
|
|
Pechugas de pollo con cebollas y manzanas confitadas
|
|
|
Ingredientes
 l
6 pechugas de pollo deshuesadas
l
3 manzanas amarillas o rojas
l
3 cdas. de miel
l
6 dientes de ajo
l
3 cdas. de salsa inglesa
l
6 cebollas medianas
l
3 cdas. de Bovril o extracto de carne
l
3 cdas. de vinagre de Jerez
l
100 g de mantequilla
l
2 cdas. de aceite
l
1/2 taza de caldo de pollo
l
Ramitas de tomillo para sazonar y adornar
l Sal
y pimienta al gusto
Preparacion
Aliñar las pechugas de pollo deshuesadas con los ajos machacados,
salsa inglesa, sal y pimienta. Colocar dos cucharadas de mantequilla
y una de aceite en una sartén para que no se queme la mantequilla.
Dorar las pechugas de pollo por ambos lados y ubicarlas en un recipiente
refractario. Dorar las cebollas en la sartén. Agregarles
el vinagre de Jerez, la miel, las ramitas de tomillo, las cucharadas
de bovril y el caldo de pollo. Cocinar todo por 10 minutos. Aparte,
cortar las manzanas en rebanadas y dorarlas en una sartén
con mantequilla y dos cucharadas de azúcar. Calcular 3 ó
4 rebanadas de manzanas por persona. Cubrir las pechugas de pollo
con la salsa de cebolla y hornearlas tapadas por 20 minutos. Al
servir, calentar las manzanas que acompañarán a las
pechugas con salsa de cebolla. También se puede servir con
vegetales, arroz o puré de papa.
|
|
|
|
| Cualquier sugerencia, escriba a nurydesucre@hotmail.com |
| |
|
