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 Cocinar
con frutas se ha puesto de moda. Hoy vamos a cocinar con piña
o ananás, una delicia que se cultiva en zonas tropicales.
Es oriunda de Brasil, pero en poco tiempo los colonos portugueses
permitirían exportar el alimento y hacerlo popular en las
Antillas, Africa, Asia y Europa. Aunque se encuentra durante todo
el año, este alimento es sobre todo una fruta de invierno.
La piña se degusta al natural o cocinada, y de cualquier
forma es rica en fibras y vitamina C; además, facilita la
asimilación de proteínas. Con ella se pueden preparar
diferentes platos ligeros y con su toque dulce siempre cautiva el
gusto de cualquier comensal.
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Ingredientes
l Para la ensalada
l 1 piña grande y fresca
o 1 lata de piñas en almíbar
l 4 pechugas de pollo sudadas y
picadas en trocitos
l 1 taza de célery picadito
(4 tallos)
l 1 taza de queso amarillo picadito
(250 g)
l 1/2 taza de pasitas
l 50 g de nueces picaditas o almendras
fileteadas
Para la vinagreta
l 1 taza de yogur natural
l 4 cdas. de mayonesa
l El jugo de dos limones
l 1/2 cdta. de sal
l 3 cdas. de miel
l 2 cdas. de mostaza
Preparacion
Picar la piña por la mitad y extraerle la pulpa. Picar esta
última en trocitos para agregarlos a la ensalada. Cocinar
las pechugas de pollo y picarlas en trocitos. Picar en trocitos
el queso, el célery, las pasitas y las nueces o las almendras.
Mezclar todos los ingredientes anteriores.
Preparar la vinagreta y agregarla a la mezcla. Rellenar las mitades
de piña y adornarlas con nueces o almendras y pasitas. Llevarlas
a la nevera para servirlas bien frías.
Nota
l
A la vinagreta se le puede agregar una cucharada de curry para darle
un rico sabor.
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 Ingredientes
l 1 lata de piñas en almíbar
picaditas en trocitos
l 6 pechugas de pollo deshuesadas
y cortadas en pedacitos
l 2 pimentones rojos y 2 verdes
picaditos
l 2 cebollas picaditas
l 1 paquete de cebollines picaditos
l 6 dientes de ajo machacados
l 6 cdas. de salsa de soya
l 4 cdas. de mermelada de piña
l 4 cdas. de aceite
Preparacion
Picar las pechugas de pollo deshuesadas en trozos medianos y aliñarlos
con los ajos machacados y un poco de salsa de soya. Picar los vegetales
en trozos. En un caldero o wok freír en aceite, y por partes,
los trozos de pollo, e ir apartando. Luego, freír las cebollas,
los cebollines, y los pimentones rojos y verdes.
Unir el pollo, los vegetales y la piña en trozos, y sazonar
con las tres cucharadas de salsa de soya, las cuatro cucharadas
de mermelada de piña y el almíbar de las piñas
en lata. Servir con arroz blanco, al cual se le agregan cuatro cucharadas
de maní picadito y una taza de pasitas. Para dos tazas de
arroz preparadas en cuatro tazas de agua.
Nota
l En vez de pollo, la receta
se puede preparar con camarones o cochino.
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