ARMONÍAS en Yantar
foto: nicola rocco
Tatiana Mora y Enrique Limardo
Son poquísimos los restaurantes en Caracas que ofrecen al cliente la posibilidad de llevar su botella de vino sin exigir un número determinado de comensales. Yantar es uno de éstos (cobran 60 bolívares por el descorche).
De esta manera, allí se pueden disfrutar grandes vinos (al precio que tienen en los establecimientos), en armonía con los platos que Tatiana Mora y Enrique Limardo llevarán a la mesa.
Estos cocineros estrenaron menú hace unas semanas, lo que inspiró este "ejercicio". Les sugerí tres vinos (dos blancos y un tinto), y ellos propusieron platos de la carta para cada uno.
Con el Domaine Jean Bousquet Chardonnay 2007 (recién llegado al país), Tatiana aconseja el churrasco -del pescado del día- a la plancha con su piel, sobre crema de maíz y ají (59 bolívares).
El Norton Malbec DOC 2004 sería buena compañía de su estofado de pierna de cabrito (60 bolívares). Y con el Oveja Negra Chardonnay Viognier 2007 recomiendan el carpaccio de langostino, pulpo marinado y asado, alioli de ají dulce y tinta de calamar (48 bolívares). Yantar está en la Cuadra Gastronómica, Los Palos Grandes Telf.: 286.8080.
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Miguel Torres
EN BURBUJAS
 Pinot Noir Brut
Este espumante se elabora
en la bodega Miguel Torres Chile. Hecho con el método
champenoise, su color es
de oro pálido; en nariz es
seductoramente floral
y en boca es sedoso.
De elegante perlaje;
se recomienda sin titubeo.
Precio de referencia:
120 bolívares.
VIETNAMITA
Hasta el 19 de julio el hotel JW Marriott de Caracas ofrece platos de la cocina de Vietnam. El chef Ngo Minh Huy, proveniente del hotel Renaissance Riverside de Saigón, preparará ensalada
de tallo de loto con cerdo y
camarón, tomate relleno de mariscos y pasta de camarones en caña de azúcar, entre otros platos. Luego el festival se
mudará al Marriott de Playa Grande, del 23 al 26 de
julio. Teléfono: 957.6070.
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 DULCES canarios
 Es una maravilla advertir la continuidad de lo bueno. Tenía  muchos años sin visitar la pastelería Sabrina, donde tuve, recientemente, el grato reencuentro con los dulces de las islas Canarias que la familia Martín hace en este lugar desde hace 35 años: las truchas (empanadillas rellenas con batata y almendras), los pastelitos con cabello de ángel y las roscas. En avenida Miguel Ángel, Edificio Macareo. Colinas de Bello Monte. Telf.: 753.8086.
La fiesta DEL ARROZ
 Son días de arroz en La Huerta, restaurante en el que se ofrecen platos preparados con este ingrediente generoso.
Sus anfitriones -los hermanos Romano- recomiendan: arroz a la marinera (65 bolívares), risotto de champiñones y cebollín con camarones(65 bolívares), arroz con vegetales y tiritas de pescado (92 bolívares) y corona de congri y taquitos de lechón (73 bolívares).
La Huerta está en la avenida Francisco Solano cruce con 1ra. avenida Las Delicias. Telf.: 761.6643.
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