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 Son
pequeños bocados que consisten en pancitos tostados cubiertos
con diferentes ingredientes típicos de la cocina española:
queso manchego, aceitunas, chistorras, jamón serrano, melón
y muchos otros. Son perfectos como aperitivos y siempre han estado
muy de moda en los bares españoles acompañados de
un buen vino tinto, una cerveza o una copa de jerez. Su éxito
depende del buen gusto con que se presenten y la calidad y combinación
de los ingredientes con que estén elaborados
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Pan tostado con pimiento de piquillo y anchoa
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Ingredientes
 (4
o 6 personas)
l 1 lata de pimientos
de piquillo
l 3 dientes de ajo cortados
l 1/2 taza de aceite de oliva extravirgen
l 1 lata pequeña de anchoas
l 16 rebanadas de pan de canilla
tostado
l Sal y pimienta al gusto
Preparacion
Picar los pimientos de piquillo en tiras.
Agregarles el aceite de oliva, sal y pimienta, y ajos machacados.
Dejar macerar.
Colocar encima de cada pan dos tiritas
de pimiento de piquillo y un trozo de anchoa.
Espolvorear pimienta negra recién molida.
Servir de inmediato para que no se ablande
el pan.
Otras cubiertas:
l Atún con mayonesa y
alcaparras
l Queso
de cabra y aceitunas negras
l Hongos
al ajillo
l Chistorras
con queso manchego
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Pan blanco con melón, jamón serrano y hierba buena
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Ingredientes
(6 personas)
 l
4 panes de sándwich (16 montaditos)
l 1 melón pequeño
l 200 g de jamón serrano
l 4 cdas. de mayonesa
l Hojitas de hierbabuena para decorar
Preparacion
Picar cada rebanada de pan en cuatro trozos
con un cilindro para cortar galletas.
Colocar las rueditas de pan en una bandeja
y untarle a cada una un poco de mayonesa.
Picar el melón en trocitos y colocar
uno sobre cada pancito.
Enrollar los trocitos de jamón
serrano y colocarlos sobre los montaditos. Encima colocar una hojita
de hierba buena.
Cubrirlos con papel absorbente o un paño
húmedo y colocarlos en la nevera.
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Pan tostado con morcilla y manzana sudadas
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Ingredientes
(4 personas)
 l
12 rebanadas de pan de canilla tostadas
l 4 morcillas
l 1 manzana verde grande
l 2 cdas. de mantequilla
l 2 cdas. de azúcar
l Aceite de oliva extravirgen
Preparacion
Cortar la canilla en rebanadas, colocarlas
en una bandeja para hornear y tostarlas por ambos lados. Sacarlas
de horno y dejarlas enfriar.
Rebanar las morcillas con un cuchillo
bien afilado. Calentarlas en una sartén por ambos lados.
Picar las manzanas en doce trocitos,
sudarlas en una sartén con mantequilla y azúcar.
Rociar cada rebanada de pan con aceite
de oliva.
Colocar sobre cada pan una rebanada de
morcilla y un trocito de manzana sudada.
Servir calientes.
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Pan tostado con
hojuelas de queso
manchego y aceitunas
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Ingredientes
(6 personas)
l 14 ó 16 rebanadas
de pan tostado (canillas o pan de sándwich cortado en cuatro
partes)
l 250 g de
queso manchego entero
l 1 frasco
de 100 g de aceitunas rellenas con pimentón rojo o anchoas
l Aceite de
oliva extravirgen
l Perejil para
decorar
Preparacion
Picar el pan de canilla en rebanadas o
el pan de sándwich en cuatro trozos y tostarlos por ambos
lados. Se pueden tostar con tiempo y se colocan en una lata cerrada
para que no se ablanden.
Cortar en hojuelas el queso manchego
con un pelador de papas.
Rociar los pancitos con aceite de oliva.
Colocar sobre cada pan dos hojuelas de
queso y, encima, una rebanada de aceituna rellena.
Decorar con una hojita de perejil.
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| El
jerez |
 Es
un vino que se obtiene de la uva Palomino, la cual se desarrolla
bien en los suelos calizos del "triángulo de oro"
que incluye las ciudades españolas de Jerez de la Frontera,
Sanlúcar de Barrameda, y el Puerto de Santa María
en la provincia de Cádiz. Para obtener la bebida se fermenta
el mosto de Palomino hasta lograr un vino blanco seco. Luego,
se le agrega alcohol vínico y se introduce en barricas
de roble, las cuales se llenan en sus dos terceras partes para
permitir que se infiltre el aire húmedo y oxigenado del
Atlántico. Pasará un año en la bodega,
donde sólo se asomarán algunos rayos de luz, allí
se formará un película blanca en cada barrica
llamada flor, que le indicará al bodeguero la evolución
del vino. De esta manera, continuará un metódico
proceso de maduración por unos años. Dependiendo
de la técnica y la bodega resultarán diferentes
tipos de jerez, entre los que destacan: Fino, Manzanilla, Amontillado,
Oloroso, Pale Cream, Cream, Palo cortado y Pedro Ximénez. |
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| Cualquier sugerencia, escriba a nurydesucre@hotmail.com |
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