Se le puede ver sumergido en las corrientes del río Orinoco, al sur de Venezuela, pero su buena fama la ha ganado especialmente en la mesa, donde este pescado ha sido elevado a la categoría de "salmón criollo" por más de uno de sus adeptos comensales. Su potencialidad culinaria va desde el tradicional Lau-Lau frito que se ofrece en Guayana, hasta el muy refinado Lau-Lau ahumado que se empaca al vacío para ser el deleite de banquetes que tengan a bien incorporarlo en cualquier otro rincón de Venezuela. Servido con cebolla picadita y un toque de alcaparras, esta exquisitez no tiene desperdicio.

Con semejante apellido no hará falta decir demasiado en su carta de presentación. Este dulce, sobre todo delicia para generaciones de niños venezolanos del siglo pasado y de más atrás, se prepara con batata, coco, azúcar y/o papelón blanco, a veces jengibre, clavo de olor, sal y, dependiendo del
gusto, un toque de jugo de piña. Su confección puede
no ser demasiado complicada, tal como se desprende
de una receta contenida en el cuaderno Dulcería
Criolla de la Fundación Bigott.
Ingredientes
•1/2 k de batatas blancas o amarillas
• 1/2 k de azúcar
• 2 1/2 tazas de leche de coco
• una astilla de canela
• canela en polvo

Preparación
Se pelan y cuecen las batatas en abundante agua. Se reducen a puré y se licuan con la leche de coco. Después se cuela la mezcla para que el dulce quede fino. A esta preparación se le agrega una astilla de canela y el azúcar. Se monta al fuego, y cuando empieza a hervir se baja la llama. Se remueve constantemente hasta que esté a punto, cuando se despega del fondo de la olla. Se sirve en una dulcera y se espolvorea con canela en polvo. Puede hacerse también con panela o papelón.

No debe confundirse con la que Cleopatra utilizaba para mantener su piel tersa sumergida en una bañera. Pero también está equivocado quien piense que la Leche e' burra es lo mismo que el muy famoso Ponche Crema. Como lo explica en su moderno blog doña Martha Delón de Borges, conocedora del asunto, esta bebida nació en Falcón donde se preparaba con leche de asnares y cocuy (un aguardiente de la zona), azúcar y huevo. También suele confundirse con el ponche andino, cuya preparación es muy parecida aunque en lugar de cocuy o ron blanco lleva miche, ese característico aguardiente con gusto anisado que tanto se destila en esa zona. A continuación la receta de Leche e' burra aportada por doña Martha:

Ingredientes
•1 litro de cocuy claro o ron blanco
•8 yemas de huevo
•1 semilla de nuez moscada rallada
•La cáscara rallada de 3 limones
•10 clavos de olor
•1 lata de leche condensada
•1/2 litro de agua
•10 cucharadas de leche en polvo

Preparación
Coloque sobre el fuego medio litro de agua con los clavos de olor, la nuez moscada y la cáscara rallada de los limones. Al hervir, cuente tres minutos
y apague. Cuele esto en un liencillo y cuando se enfríe
un poco, póngalo en la licuadora y añádale la leche
en polvo y la leche condensada. Licue. Vacíe
en un recipiente la mitad del
contenido de la licuadora y agregue
las yemas en la licuadora, licue y eche
en el recipiente. Agregue el ron blanco,
mezcle bien y embotelle. Debe
mantenerse refrigerado.