 Un trago sin alcohol, por favor
Por razones de salud, gusto
o prevención, son muchas las personas que no ingieren una copita ni siquiera en bodas, bautizos, cumpleaños... Para ellos existe una amplia gama
de opciones en bebidas
con apariencia espirituosa
y esencia “zanahoria”
Pablo Blanco
esa: tendrá que llamarlos varias veces hasta que por fin atiendan su llamado. Les
es indiferente si comen en platos plásticos o en una vajilla perteneciente a una casa real europea, o pensándolo mejor, les interesará la historia de la vajilla y cómo llegó
a sus manos.
Durante la comida jugarán con los cubiertos, con las servilletas, harán animalitos
con los pitillos... El truco está en sorprenderlos, aderezar la comida con historias interesantes, con platos que le permitan jugar, decirles que la preparación es “lo último” que está moda, siempre y cuando les aclaren lo que se están comiendo.
Si usted es su invitado, es preferible que se coma algo en el camino. Seguramente
le servirá algo que compró por teléfono o por Internet. La velada será encantadora pero no se extrañe si de regreso la barriga le pide un bocadillo para mitigar
el hambre.
Fresa Light
Ingredientes
• 100 ml de zumo de naranja
• 80 ml de zumo de toronja
• 2 cucharadas de puré de fresas
 Preparación
Se mezclan todos los ingredientes, menos el puré
de fresas, con los cubitos de hielo en la coctelera
y se agita bien la mezcla. Posteriormente se sirve
en un vaso de copa con tres cubitos de hielo.
Se agrega el puré de fresas en la superficie
y listo. Puede decorarse con fresas o una tira
larga de naranja.
 Coctel Club
Ingredientes
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 gotas de amargo de Angostura
• 1 cáscara de limón cortada en espiral
• 1 soda casi congelada
• Hielo en cubitos
Preparación
Se coloca el azúcar en el fondo de un vaso de copa y luego se añade
el amargo de angostura, la cáscara de limón y el hielo hasta la mitad.
Se rellena la mitad restante con soda y se revuelve.
Piloto
Ingredientes
• 1 vaso de aguakina o soda
• Unas gotas de jugo de limón
• Unas gotas de amargo de Angostura
• Hielo en cubitos
Preparación
Se sirve en un vaso con hielo
la soda o la aguakina,
se agregan el limón
y el amargo
de Angostura,
y se remueve.
 Limonada Perfecta
Ingredientes
• 4 cucharaditas de jugo de limón
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 taza de soda casi congelada
• Hielo en cubitos
Preparación
Se mezclan el jugo de limón y el azúcar en un recipiente, hasta que la segunda se disuelva.
Se añade la soda casi congelada y se revuelve todo.
Se colocan los hielos en vasos largos y se sirve la mezcla.
Para variar el trago se puede sustituir el azúcar por sirope
de cereza. Igualmente la soda puede sustituirse por jugo
de uva.
Mezcla de zumos
Ingredientes
 • 1 taza de zumo de limón
• 1 taza de zumo de naranja
• 1 taza de zumo de piña
Preparación
Se mezclan los tres zumos en una jarra
y se sirven con hielo, trocitos de piña
y rodajas o piel de limón o naranja.
Sorpresa de yogur
Ingredientes
• 50 ml de zumo de limón
• 50 ml de zumo de naranja
• 75 ml de leche fresca
• 75 ml de yogur natural
• Una cucharadita de miel
Preparación
Se añaden todos
los ingredientes
en la batidora,
se mezclan
y se sirve
el trago.
Crepúsculo
de tequila
Ingredientes
• 12 cucharadas de zumo de naranja
• 1 1/2 cucharadas de granadina
 Preparación
Se sirve el zumo de naranja
en un vaso largo con varios
cubitos de hielo, al gusto y se
añade, cuidadosamente,
la granadina.
Centre Court
Ingredientes
• 250 g de fresas
• 300 ml de nata líquida
• Una lata de soda
• 2 cucharaditas de azúcar glaseada
• 1/2 cucharadita de jengibre al polvo
Preparación
Se colocan las fresas, el azucar, la nata
y el jengibre en la batidora hasta
que se mezclen bien. Se sirve la mezcla
en una jarra y se añade la soda y cubos
de hielo al gusto.
Entre smoothies y flings
Erick Hernández Torres es un joven barman que trabaja para una empresa venezolana llamada Barra Coctel, especializada en ofrecer, para fiestas, lo que en inglés se conoce como flair (arte y “deporte” de los bartenders, en concreto: maromas durante la preparación de tragos en la barra). A partir de su experiencia habla de los llamados tragos sin alcohol. “Es una tendencia instalada principalmente en Estados Unidos, allí la gente no tiene problemas en entrar a un bar y andar de fiesta, mientras ingiere una bebida que no contenga ni una gota de alcohol. Allá se les conoce como flings (principalmente combinaciones de jugos y jarabes) o smoothies (combinaciones de jugos con helados). Por lo general todos se preparan más o menos de la misma forma: se coctelean (se mezclan agitando la coctelera) y luego se cuelan sobre hielo, dependiendo de cómo sea el trago. En Venezuela no gozan de mayor popularidad, aquí a la gente le gusta tomar mucho (risas). Sin embargo, siempre hay alguien que los prefiere, sobre todo las mujeres que preguntan. Es difícil conseguir a alguien que los prepare bien acá en el país, no obstante, hay algunas franquicias en donde se consigue variedad en esta especialidad. Uno de mis flings favoritos es el Strawberry Surprise en donde se combina fresa macerada con azúcar, puré de fresas, jugo de naranja, jugo de limón y jugo de cranberry (arándano), se agita todo en la coctelera con hielo y se cuela sobre un vaso largo con hielo. La clave para dejar de agitar la coctelera es cuando ya esté ‘sudando frío’, cuando esté lo suficientemente fría por fuera. De los smoothies me gusta mucho uno que es como una piña colada sin alcohol, lleva: medio cambur, media panela de hielo, una porción de helado de mantecado (una bola de helado), y media onza de granadina. Se licua todo
y se sirve en un vaso sin hielo debido a que ya debe estar bastante frío”.
Entre otros reconocimientos, Erick recibió recientemente el quinto lugar
en el X Certamen de Coctelería de Perú 2006, certificado por la International Bartender Association. •
| Hechos en casa |
Las bebidas típicas venezolanas, además de hidratar a sus consumidores, bien pueden aderezar una velada de celebraciones. En primer e indiscutible lugar está la chicha. En el portal www.wikipedia.com se destaca que, a diferencia del resto de Latinoamérica, en Venezuela esta bebida no contiene alcohol. Se resaltan sus dos versiones: la caraqueña (conocida también como la chicha criolla), elaborada con leche condensada, crema de arroz, leche líquida pasteurizada, un toque de hielo
y canela al gusto.
 La andina, como su nombre lo indica es originaria de los estados andinos del país (especialmente Mérida)
y es producto de la fermentación de la piña a la que
se le suman agua, harina de maíz, panelas de papelón y clavos de olor. Igualmente se incluye dentro de este ranking criollo al carato de maíz. Esta bebida, muy popular en el estado Guárico, es catalogada como un “refresco” elaborado con masa de maíz, guarapo de piña y papelón (usualmente esta mezcla se deja reposar, por lo menos, por 12 horas antes de ser ingerida).
Se suma al dúo un tercero de fama nacional: el guarapo de papelón con limón, elaborado con los ingredientes que
le dan su nombre |
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