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Comer una hoja
Nury Gómez de Sucre |
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 Prepare ricas ensaladas en esta Navidad y preséntelas de forma diferente: en una hoja de lechuga o radiquio. Así disfrutará de acompañantes ligeros, frescos y vistosos. Las puede colocar en una bandeja como parte de un buffet para que cada comensal se sirva una porción o en cada plato individual para degustar con pavo, jamón o pernil. Igualmente, las puede preparar combinando proteínas y carbohidratos para que sirvan como plato único. Ingredientes como el célery, la zanahoria, la papa, la coliflor, la remolacha, el repollo, los frutos secos o las frutas frescas pueden ser ideales en esta ocasión. Aproveche la temporada para compartir con amigos y familiares en deliciosas cenas preparadas con el cariño que merecen
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Ensalada de pollo con célery y coliflor
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Ingredientes
(8 a 10 personas)
• 1 pollo grande ó 6 pechugas cocinadas
y picadas en cuadritos
•1 coliflor pequeña
•1 taza de repollo blanco picado en julianas
•4 papas grandes picadas en cuadritos
• 3 zanahorias picadas en cuadritos
•1 paq. de cebollines picados en trocitos
• 1 taza de mayonesa
•2 cdas. de mostaza
• 3 cdas. de aceite de oliva.
• 2 cdas. de vinagre de vino
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1 cda. de azúcar
• Hojas de célery para adornar
Preparación
Cocinar el pollo o las pechugas de pollo y picarlo en cuadritos. Pelar y cocinar las papas picadas en cuadritos. Pelar y cocinar las zanahorias picadas en cuadritos.
Picar el repollo bien fino. Mezclar todo en una ensaladera de cristal. Agregar los cebollines picados, la mayonesa, la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre de vino,
la sal, la pimienta negra recién molida y el azúcar. Mezclar bien y dejar macerar. Preferiblemente prepararla de un día para otro para que tome gusto. Colocar
una hoja de lechuga en cada plato con un poco de la preparación. Decorar con
hojas de célery.
Nota: Si gusta puede agregar una cucharada de encurtidos en mostaza picados.
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Ensalada de zanahoria, pasitas y nueces
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Ingredientes
(8 a 10 personas)
• 5 zanahorias
• 1 taza de pasitas negras o rubias
• 1 taza de nueces
• 1 taza de mayonesa
• 2 cdas. de mostaza
• 2 cdas. de miel
• 1 cdta. de sal
•2 cdas. de vinagre de vino tinto
Preparación
Pelar las zanahorias y rallarlas. Mezclar en una ensaladera las zanahorias ralladas con las pasas y las nueces. Unir aparte la mayonesa, la mostaza, la miel, el vinagre
de vino tinto y la sal. Aderezar la ensalada con la mezcla anterior. Colocar en cada plato una hoja de lechuga o de radiquio rojo y encima un poco de la preparación. Sirve para acompañar cochino, jamón o pollo.
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Ensalada de pollo con pollo manchego y célery
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Ingredientes
(8 a 10 personas)
• 1 pollo grande ó 6 pechugas de pollo cocinadas y picadas en cuadritos
•300 g de queso manchego cortado en trocitos
• 1 célery picado en trocitos
• 1 cebolla morada picada en cuadritos
• 3 manzanas verdes cortadas en cuadritos
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/2 taza de mayonesa
•1 yogur natural
• 2 cdas. de mostaza
• 2 cdas. de miel
• 2 cdas. de vinagre de vino blanco
• Nueces para adornar
Preparación
Cocinar el pollo o las pechugas y picarlo en cuadritos. Picar todos los ingredientes y mezclarlos en una ensaladera de cristal. Sazonar con el aderezo de mayonesa, yogur, mostaza, miel y vinagre de vino blanco. Adornar con nueces picadas y perejil.
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Los frutos secos en navidad
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Falsos mitos colocan a los frutos secos dentro de la lista de alimentos que engordan, pero recientes estudios revelan sus bondades nutricionales. Si bien son ricos en ácidos grasos insaturados, éstos son conocidos como “grasa buena” y muy beneficiosa para la salud.
 La nuez, la almendra, el maní, el pistacho, el merey, el piñón, entre otros, son algunos de los más utilizados. En Navidad es muy frecuente su consumo, bien sea en su estado natural o en preparaciones dulces o saladas. Se debe a que son alimentos energéticos de alto valor calórico que ayudan al cuerpo humano a soportar las bajas temperaturas que caracterizan a esta época del año. Como todo alimento la clave está en la moderación y en compensar los excesos con actividad física y una dieta balanceada.
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| Cualquier sugerencia, escriba a nurydesucre@hotmail.com |
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