Menos hamburguesas en su plato

Un estudio recomienda bajar el consumo de carnes rojas. James Meikle

El consumo de grandes cantidades de carne roja puede aumentar el riesgo de desarrollar artritis reumatoide, de acuerdo con varios investigadores.
Los amantes de la carne de res, cordero y las hamburguesas podrían considerar una reducción de su consumo, recomendó el organismo del Reino Unido encargado de financiar la unidad de la Universidad de Manchester que dirige el estudio. Sin embargo, no está claro si existe un vínculo directo entre la dieta carnívora y la enfermedad inflamatoria crónica, que se estima afecta a casi 400.000 personas sólo en países como Gran Bretaña.

Los investigadores le pidieron a 88 pacientes con artritis inflamatoria, una señal temprana común del doloroso padecimiento, que anotaran todo lo que comían y suministraran detalles acerca de los hábitos de fumar, pasados o presentes. En muchos de ellos ya se había manifestado totalmente la enfermedad. Esta información se comparó con la obtenida de 176 personas sin artritis.

Era mucho más probable que los pacientes fueran fumadores, pero después del ajuste, los que comían más carnes rojas tenían el doble de riesgo de sufrir artritis. Asimismo, se asoció un nivel más alto de ingesta proteica, en general, a un mayor riesgo.

Sin embargo, los investigadores, quienes dieron cuenta de sus hallazgos en la revista Arthritis and Rheumatism, señalaron que comer carnes rojas regularmente sólo afecta a las personas predispuestas a la enfermedad.

“Puede decirse que el alto contenido de colágeno en la carne conduce a la sensibilización y la producción subsiguiente de anticuerpos de colágeno, con mayor probabilidad en un grupo de individuos propensos”, expresaron. “El consumo de carne pudiera vincularse a los aditivos o incluso a agentes infecciosos, pero reiteramos que no hay evidencia acerca de lo que pudiera ser importante con relación a la artritis reumatoide”.

El mismo equipo concluyó que la baja ingesta de vitamina C pudiera asociarse a la artritis inflamatoria, al tiempo que otros estudios han sugerido los peligros de tomar café, las ventajas de comer pescado y el riesgo reducido en las mujeres que beben con moderación.

La Campaña de Investigación sobre Artritis, que financia la unidad de Manchester, señaló: “Esto ofrece más pruebas de que los factores ambientales contribuirían a disparar la artritis reumatoide. A la luz de esta nueva evidencia sugerimos que, como parte de un estilo de vida saludable, se reduzca el consumo de carnes rojas”.

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TRADUCCION: CONCHITA DELGADO.