| Ingredientes
(4 personas)
l 4 pechugas de pollo deshuesadas
l 4 dientes de ajo
l 2 cdas. de salsa inglesa
l 1 cdta. de sal
l Aceite para freír
Salsa de mandarina
l 2 cdas. de mantequilla
l El jugo de seis mandarinas
l 2 mandarinas en gajitos
l 2 cebollas picadas en julianas
l 2 cdtas. de harina
l 1 taza de vino blanco
l 2 cdas. de miel
l Sal y pimienta negra recién
molida al gusto
Preparacion
Aliñar las pechugas de pollo deshuesadas con ajos machacados,
salsa inglesa y sal. Dejar macerar por al menos dos horas para que
el pollo quede con más gusto. Dorar las pechugas por cada
lado en una sartén con aceite durante diez minutos. Colocar
las pechugas de pollo en un recipiente refractario. Derretir en
una sartén grande dos cucharadas de mantequilla y sudar las
dos cebollas picadas en tiras o julianas. Agregar el jugo de las
mandarinas, el vino blanco y la miel. Disolver la harina en un poco
de agua fría. Agregar a la salsa para que espese, mientras
revuelve con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos.
Aliñar la salsa con sal y pimienta al gusto. Cubrir las pechugas
de pollo con la salsa. Taparlas con papel de aluminio y cocinarlas
durante 20 minutos a 350ºF. Adornar con gajitos de mandarina.
Servir caliente acompañado con arroz blanco, puré
de papas o vegetales en julianas.
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(4
personas)