Delicias con jamón serrano
 El jamón serrano se obtiene luego de un proceso de salazón y secado al aire de las patas traseras del cochino. También se conoce como jamón ibérico o jamón de bellota. Este proceso
de curación hace del jamón un producto
ligero, muy digestivo y sano, con más proteínas y menos grasas que
el fresco. España es el primer productor mundial de jamones curados;
sin embargo, otros
países como Italia, Francia, Alemania y Argentina conocen muy bien este mercado. A continuación podrá apreciar ricas recetas
con este sabroso alimento.
Flor de jamón serrano rellena con queso de cabra y mermelada de mora
Ingredientes
(6 personas)
• 400 g de jamón serrano cortado finamente en rebanadas
• 300 g de queso de cabra
• 1 paq. de rúgula
• 1 frasco de mermelada de mora
Preparación
Preparar una flor por persona con las tiras de jamón serrano. Rellenar el centro con un poco de queso de cabra. Cada flor se pone en un platico sobre hojas de rúgula frescas. Adornar con una cucharadita de mermelada de mora.
Vinagreta
Ingredientes
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre balsámico
• 1 cda. de miel
• 1/2 cdta. de sal
Preparación
Unir el vinagre balsámico con la miel, la sal y agregar, poco a poco, el aceite para emulsionar la vinagreta. Al momento de servir, rociar las rúgulas con un poco de la vinagreta. Sirve de entrada o como primer plato en un almuerzo o cena.
 Minibrochetas con jamón serrano y melón
Ingredientes
(6 personas)
• 1 melón pequeño
• 300 g de jamón serrano
• Palitos de bambú pequeños
Preparación
Hacer bolitas con la pulpa del melón. Elaborar rollitos con el jamón serrano. Introducir en cada palito de bambú una bolita de melón y un rollito de jamón serrano. Colocar las minibrochetas en una bandeja, cubrirlas con papel plástico y refrigerarlas.
Rollitos de jamón serrano con queso de cabra
Ingredientes
(6 personas)
• 200 g de queso de cabra
• Pimienta negra al gusto
• Ciboulette o romero picado
• Romero fresco para adornar
• 300 g de jamón serrano
finamente rebanado
• Palitos de bambú pequeños
Preparación
Cortar el jamón serrano en tiras. Ablandar el queso de cabra y rociar con pimienta negra. Enrollar el jamón con un poco de queso en el centro. Colocar los rollitos en una bandeja y pinchar con palitos de bambú. Se pueden presentar como canapés colocando cada rollito sobre un trocito de pan de sándwich blanco o integral cortado en círculos pequeños. Se pueden presentar fríos u hornear en una bandeja refractaria y servir calientes.
| Las moras |
 Son frutos rojizos o morados ricos en
nutrientes, especialmente en vitamina C.
Se cultivan en climas frescos.
Se utilizan para preparar jugos, mermeladas,
pies, tortas, merengones, ensaladas y
bebidas alcohólicas.
¿Cómo preparar una sabrosa mermelada de mora?
Ingredientes
• 1 k de mora triturada
• 3/4 k de azúcar
• El jugo de 2 limones
Preparación
Cocinar a fuego medio y revolver con una cuchara de madera constantemente hasta que espese. Dejar enfriar y envasar en un frasco de vidrio esterilizado. Refrigerar en la nevera.
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