FÉMINAS
de buen sabor
Desde la sabiduría, alguien ha dicho que las mujeres -responsables de la cocina durante milenios-, están dotadas de una capacidad milagrosa para mitigar el hambre. Que de sus manos ha surgido la maravilla de transformar lo deleznable en apetecible. Que sin cocineras no hay caricias en cocina. Ayer, 8 de marzo, el mundo celebró a la mujer y hoy se presentan, acá, a tres que tienen que ver con mesa, copa y mantel.
Una chef muy nuestra es Mercedes Oropeza
Foto: Natalia Brand |
Se formó en los restaurantes Le Petit Bistrot de Jacques,
Chez Wong y Le Gourmet; participó
en la creación del
libro amarillo de
Armando Scannone
y fue merecedora
del Tenedor de Oro
2005. Dicta cursos
de cocina en La vainita orgánica, en Galipán,
y los televidentes
pueden verla en Portada´s de Venevisión. Ella trae dos buenas nuevas: un festival de cocina previsto para el mes de abril en Le Petit Bistrot de Jacques. Allí, junto con los Provost, llevará platos de su cocina que ella ha definido como "neovenezolana". Y la grabación de la serie televisiva Venezuela bien me sabe, donde mostrará -muy pronto- sus hallazgos gastronómicos luego de un gustoso recorrido por el país.
Otra mujer de altura es Doña Blanca
Royo de Bilbao
Foto: Leo Álvarez
y Mariana Green |
Ella vino de España para quedarse. Ocupó durante casi 40 años la cocina de Bar Basque mientras su marido ejercía de anfitrión en la sala. Hoy sigue estando la familia al pie del negocio. Cuando está por estos predios recibe a los comensales con esa mezcla de señorío y simpatía que es propia de ella. El mero en salsa verde y los pimientos rellenos de bacalao son algunos de los platos emblemáticos de su reducida pero muy sabrosa carta, en el cálido restaurante de La Candelaria. Su labor tiene continuidad, pues cuenta con su hija María Victoria -más conocida como Mariví- y con su sobrino, Carlos Navas, quien tiene ya unos cuantos años en la propia cocina.
La tercera se llama Waleska Schumacher
Foto: Cortesía Mil Sabores |
Lo de ella es el vino. Nació en São Paulo, Brasil, y creció en Bento Gonçalves, donde su familia es reconocida como uno de los motores del desarrollo de la industria vitivinícola de la región. Estudió Comunicación Social con el objetivo de difundir la cultura de la vid. Lo ha venido haciendo de manera seria y sostenida. Se acerca a los vinos sin pretensiones, con un lenguaje sencillo, de manera didáctica y nada aburrida. Empezó a organizar catas en La Cuisine y Viva Vino, luego asumió la gerencia de Mercadeo de Maison Blanche y, recientemente, dio forma -junto con un equipo de personas- a una escuela de vino. Y es, apenas, el comienzo.
|
|
|
DIFÍCIL NO SUCUMBIR
ante la tentación de un helado. Arte Gelato es una de las opciones que hay en los centros
comerciales de la ciudad. "A
diferencia de los industriales, que usualmente tienen un alto contenido graso, éstos contienen menos porcentaje de grasa. Son cremosos y su sabor se debe al ingrediente protagonista y no a esencias artificiales", explica Gustavo Peñaloza, su creador. También están los de Heladería de La Nonna, diagonal a la
plaza de Chacao, fundada hace más de diez años por dos
inmigrantes italianos, Pita María Leo y Roberto de Inoccente, quienes se preocuparon por ofrecer sabores y texturas propios de los helados
elaborados en casa. "Para los sorbetes de fruta compramos no la pulpa sino la propia fruta", ha dicho Norberto Salazar, su responsable. Los Frapé (en Los Palos Grandes y en el C.C. San Ignacio) tienen el encanto de ofrecer al paladar sabores de frutas criollas, desde las clásicas coco y piña hasta las más exóticas como anón, jobito y ciruela amarilla. Otra del San Ignacio es Patagonia Ice,
franquicia venida de Argentina. Uno de sus helados más
emblemáticos (y pedidos) es
el de dulce de leche. |
|
