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| Foto: Contratipo.Vajillas cortesia ISKIA. Las Mercedes.Telfs:9910411/ 0746 www.iskia.com |
Es importante incluir
vegetales en las comidas
de todos los días
para ayudar a la salud.
En esta edición les ofrezco fáciles recetas
con nutritivos y dietéticos ingredientes. Igualmente,
sus aderezos son perfectos para mantener la figura
y también son sencillos
de preparar. Es importante saber seleccionar
los vegetales más frescos
en los mercados, pues
de ello dependerá el éxito
del resultado final.
Puede combinarlos
a su gusto y presentarlos crudos o cocinados
según su preferencia.
Ensalada de pepino, fresas y salmón
Ingredientes
(6 personas)
• 2 pepinos
• Hojas de menta frescas
• 300 g de fresas
• 200 g de salmón ahumado
Vinagreta
• 1/2 taza de aceite de oliva
• El jugo de 3 limones
• 2 cdas. de miel de abeja
• Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
Lavar y pelar los pepinos (dejarles un poco de piel). Cortarlos en rebanadas. Lavar y picar las fresas por la mitad. Preparar la vinagreta uniendo todos los ingredientes. Colocar las fresas en una bandeja, intercalánodolas con las ruedas de pepino. Adornar con el salmón ahumado y las hojitas de menta por encima. Servir la vinagreta en un recipiente aparte para que cada quien aderece a su gusto. Se puede servir como ensalada sobre una base de lechugas o rúgula.
Ensalada de pepino con tomate y vinagreta de cilantro
 Ingredientes
(6 personas)
• 3 pepinos cortados en rebanadas
• 6 tomates de perita cortados en rebanadas
• Hojas de cilantro fresco
Vinagreta
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 taza de cilantro fresco
Preparación
Cortar los pepinos y tomates en
rebanadas e intercalarlos en
una bandeja, o picar en cuadritos
y mezclar. Prepare la vinagreta
licuando todos los ingredientes.
Adornar con cilantro fresco.
| El pepino |
 Se piensa que es oriundo de India. Desde hace más de 1.000 años A.C. ya formaba parte de la dieta griega y romana. Fueron los romanos los que lo introdujeron en Europa, y los españoles los que lo llevaron a América. Por su alto contenido de agua es muy dietético y diurético. Es típico en la elaboración de ensaladas mediterráneas. Hoy en día se utilizan para hacer sopas y como encurtidos para sándwiches, hamburguesas, etc. |
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