Fernando Martín, especialista en Nutrición y Dietética de la Facultad de Ciencias, de la UNED, España, ofrece diez puntos clave para, desde la alimentación, prevenir las enfermedades cardiovasculares:

l Ajustar el contenido calórico de la alimentación a las necesidades reales. Las calorías de la dieta derivadas de las grasas nunca deben sobrepasar el 30% del total. Esto no se aplica a cada comida, sino al conjunto de alimentos que se toma a lo largo del día.
l Preferir siempre el aceite de oliva por sus cualidades antioxidantes, al resto de los aceites vegetales, y, por supuesto, a las grasas de origen animal.
l Reducir el consumo de proteínas de origen animal, sustituyéndolas por legumbres y cereales integrales. Las proteínas nunca deben sobrepasar el 15 % de la calorías de la dieta. Entre las proteínas de origen animal, se sugiere reducir el consumo de carnes rojas y aumentar el de pescados, especialmente de pescados azules.
l Sustituir la leche entera por leche descremada o leche de soya, enriquecida con calcio. Consumir quesos frescos en lugar de los grasos o secos.
l Limitar el consumo de yemas de huevo a dos o tres por semana. Las claras pueden tomarse sin limitación y mezclarse con las yemas para hacer tortillas, revueltos y salsas.
l Tomar todos los días un buen plato de verduras frescas o una ensalada. Junto con los cereales y las legumbres, deben ser la base de la alimentación. Preferir siempre los alimentos integrales. Un aporte suficiente de fibra es una de las claves para la salud cardiovascular.
l Tomar todos los días, al menos, un par de raciones de fruta fresca. Especialmente recomendado para empezar el día.
l No consumir nunca más de 30 g de alcohol al día. Se ha comprobado que el beber un poco de vino tinto en las comidas mejora la salud cardiovascular.
l Mantener al mínimo el consumo de azúcar refinada y sal.
l Preferir siempre los productos naturales a los procesados o industriales. Al comprar un producto preparado, leer siempre la etiqueta de información nutricional y vigilar los contenidos de grasas saturadas, colesterol, azúcar y sodio.
Si se siguen estos diez consejos y se mantienen unos hábitos de vida saludables, con el adecuado ejercicio físico, libre de cigarrillos y de estrés, las enfermedades cardiovasculares estarán adecuadamente prevenidas.