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Onda ligera
Nury Gómez de Sucre |
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 Al
alimentarnos de forma sana, y al practicar un ejercicio con regularidad,
lograremos mantener la figura en forma y sentirnos saludables
Un menú ligero, pero nutritivo, debe contener variedad de
vegetales, legumbres, frutas, así como pescados, pollos y
carnes libres de grasa.
Las ensaladas pueden resultar muy atractivas y sabrosas en la medida
en que variemos sus ingredientes. Pueden servir de acompañante,
de entrada o si le añadimos ingredientes más completos,
podemos colocarlas de plato único y seguro satisfarán
a sus comensales. Es importante la correcta combinación entre
vegetales, legumbres, carnes y frutas con la vinagreta que se utilice
como aderezo.
Durante este mes les proporcionaré mis mejores recetas de
ensaladas verdes. Hoy les tengo una deliciosa ensalada verde con
durazno, aguacate y vinagreta de yogur, miel y mostaza; y una rica
ensalada verde con una vinagreta basada en hierbas aromáticas.
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| Con durazno, aguacate y vinagreta de yogur |
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Ingredientes
(De 6 a 8 personas)
l 1 lechuga romana
l 1 lechuga americana
l 1 paquete de berros
l 6 a 8 duraznos picaditos
l 2 aguacates cortados en cuadritos
l 1 paquete de 200 g de tocinetas
picaditas y tostadas
Ingredientes vinagreta
de yogur
l 1/2 taza de yogur natural
(si es dulce se le agrega menos miel)
l 1/2 taza de mayonesa baja
en calorías
l 3 cdas. de vinagre blanco
l 1/2 cdta. de pimienta blanca
l 3 cdas. de miel
l 2 cdas. de mostaza
Preparacion
Se lavan y secan bien las hojas de lechuga. Se tuestan las tocinetas
(puede ser en el microondas o fritas) y se pican en pedacitos. Se
pican los duraznos en trocitos y los aguacates en cuadritos. Se
prepara la vinagreta uniendo todos los ingredientes en un recipiente.
Se unen todos los ingredientes de la ensalada y al servir se les
agrega la vinagreta de yogur con miel y mostaza.
Consejos
l Las hojas de lechuga se lavan
y se secan muy bien, ya que si les queda agua en excesopierde sabor
la vinagreta.
l La mostaza francesa de Dijon es
la mejor para este tipo de vinagretas.
l En vez de duraznos se pueden utilizar
otras frutas: piña en cuadritos, gajos de naranja o mandarinas,
mango pintón en cuadritos, o cualquier otra de su escogencia.
l Se puede utilizar todo tipo de
lechugas: radichio rojo, radichio verde, escarola, americana, romana,
rúgula, berros, endivias, entre otras.
l Hoy en día existen bolsas
de ensaladas variadas, listas y lavadas que también se pueden
utilizar.
l Si las lechugas se duermen, colóquelas
en un recipiente con agua fría para que se aviven.
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| De verduras con vinagreta de hierbas aromáticas
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Ingredientes
(De 6 personas)
l 2 lechugas americanas
l 1/2 taza de célery picadito
en tiritas
l 5 tomates pintones cortados en
rebanadas
l 1 lata pequeña de maíz
en granos
l 2 zanahorias ralladas
l 1 pimentón rojo cortado
en tiritas
l 1 pimentón verde cortado
en tiritas
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| Vinagreta de hierbas aromáticas |
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Ingredientes
l 1/2 taza de aceite de oliva o
de girasol
l 1/4 taza de vinagre de vino tinto
o vinagre de Jerez
l 1 cdta. de sal
l 1/2 cdta. de pimienta negra molida
l 1/4 taza de perejil picadito (puede
cambiarse por cilantro)
l 1/4 taza de ciboulette o cebolleta
picadita
(también puede ser la parte verde del cebollín)
Preparacion de La ensalada
Se lavan las hojas de lechuga y se escurren bien. Se cortan con
un cuchillo plástico o con las manos para que no se pongan
oscuras.
Se pican en tiritas los tallos de célery, los tomates, los
pimentones rojos y verdes y se rallan las zanahorias. Se unen todos
los ingredientes en una ensaladera de cristal o madera. Se le agregan
los granos de maíz escurridos.
Preparacion de La vinagreta
Se pica con un cuchillo o tijera el perejil y los cebollines de
forma menuda. Igual que el cilantro si sustituye al perejil. Se
unen los ingredientes en un recipiente y se le agregan las hierbas
aromáticas picaditas. A la hora de servir se agrega a la
ensalada.
Consejos
l
Esta ensalada contiene una excelente ración de fibras, vitaminas
y minerales, además de otorgarle color y sabor a su mesa.
l
Puede agregar otros vegetales a su gusto, como cebollas moradas
en tiritas, repollo morado cortado en julianas, o atún picadito.
l
Se puede comer como plato único o entrada.
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| Cualquier sugerencia, escriba a nurydesucre@hotmail.com |
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