Helena en Caracas

A su regreso de Francia, Ibarra anunció que su restaurant en el Centro Cultural Trasnocho tiene buenas noticias para sus nuevos y asiduos seguidores. "Mi plan es introducir una serie de tapas deliciosas para digerir la cultura. Se trata de disfrutar de un encuentro agradable y muy sabroso, antes o después de una velada teatral o una sesión de cine. Por un precio altamente competitivo la gente podrá saborear varias alternativas de una carta de abrebocas, y también su aperitivo favorito, sin la formalidad de una cena". La carta de tapas incluye sus célebres tequeños con queso de cabra, las bolitas de camarones con picante de mango, los tostones de topocho con tartar de atún, los cazabitos con mantequilla de caraotas negras y un ceviche de calamares en leche de coco, entre otras delicias. Para no perderse: Helena Ibarra Restaurant, C.C. Paseo Las Mercedes, Sector Trasnocho. Telf.: 993.5624

Helena Ibarra
La inventiva del sabor
Mario Aranaga
La reconocida chef venezolana fue la mejor embajadora del sabor latinoamericano en el pasado Festival de Cine y Cultura de Biarritz, en Francia. Hoy comenta su experiencia y adelanta sus sabrosos planes.

Brillat Savarin en su Fisiología del gusto asegura que el descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad humana que el nacimiento de una estrella.
Helena Ibarra experimentó el sentido de esta sentencia cuando los comensales que saborearon su propuesta culinaria durante el último Festival de Cine y Cultura de Biarritz, disfrutaron, y así se lo hicieron saber, de una suculenta versión de los sabores y aromas del Nuevo Mundo.
La prensa y la crítica especializada fueron generosas con la representante venezolana en la ciudad francesa, y la presencia de comensales entusiasmados confirmó que mientras el trabajo se realice con seriedad y profesionalismo poco importa de donde vengan las viandas. El desempeño de Ibarra y su equipo confirmó que, aun en la cuna de la gastronomía, hay mucha gente dispuesta a deleitarse con los "exóticos" sabores del otro lado del planeta.

"Mi propósito es contribuir al patrimonio gastronómico venezolano, y mi fórmula de poema-menú-chef-mujer funcionó muy bien en Europa. No quiero ser una profesional mediocre, el proceso creativo de mi cocina me hace vivir en paz con mi tormenta interna, y al mismo tiempo ésta me hace sobrellevar este vértigo de vida moderna. Lo único que busco en los sabores e ingredientes es una solución para hacer más llevadera la vida, una solución hasta gráfica, para que mis platos reflejen la paz de mi cocina. Hay que trabajar en función de transformar el hecho cotidiano de nutrirse en un momento sublime, de puro deleite. Mi cocina es un mundo de sueño, construyo con imaginación y escuela una propuesta gastronómica llena de sabores, de colores, de texturas y de alternativas con productos ciento por ciento venezolanos".

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