 |
 |
Para estas fiestas
Nury Gómez de Sucre |
 |
|
 En
tiempos de Navidad se hacen frecuentes las reuniones con amigos
y familiares, para quienes debes cocinar platos sencillos pero deliciosos,
y típicos de una época tan colorida y alegre. Hoy les voy a suministrar
tres de mis mejores recetas navideñas: un riquísimo lomo de cochino
en salsa de cerveza, una deliciosa ensalada caliente de repollo
morado y manzanas, y un gustosísimo puré de batatas con miel y naranja
que sirva de acompañante.
|
|
| Ensalada caliente de repollo morado y manzana |
|
|
Ingredientes
l 4 manzanas amarillas
l 1 repollo morado mediano picado
en tiritas
l 3 cebollas cortadas en tiritas
l 1 paquete de 200 g de tocineta
l 4 cucharadas de aceite de oliva
l 1/2 taza de vinagre de vino blanco
l 3 hojas de laurel
l 1 taza de azúcar
l 1/2 cucharadita de sal
l 1/2 taza de caldo de carne
Preparacion
Cortar el repollo morado en tiras finas.
Cortar las tocinetas y las cebollas en tiras.
Lavar, pelar y cortar las manzanas en trocitos.
Poner a dorar en un caldero las tocinetas picaditas. Luego se agregan
las cebollas, el repollo picado y las manzanas picadas en trocitos.
Agregar el vinagre, el azúcar, la sal, las hojas de laurel
y el caldo de carne.
Se pone a cocinar todo, tapado, por 20 minutos. Luego se destapa
para que seque.
Nota
l Se sirve caliente, acompañando
el lomo de cochino, pavo, pollo o pescado.
l Esta ensalada se puede preparar
el día anterior y se calienta al momento de servir.
|
|
| Lomo de cochino en salsa de cerveza |
|
|
Ingredientes
l 1 lomo de cochino de 1 1/2 ó
2 kg
ll 8 dientes de ajo
l 2 cebollas ralladas
l 1 cucharadita de orégano
seco
l 4 hojas de laurel
l 2 cucharadas de salsa inglesa
l 2 latas de cerveza
l 1 cucharadita de sal
ll 2 cucharadas de aceite
Preparacion
Aliñar el cochino desde el día anterior, con ajos
machacados, cebollas ralladas, orégano, hojas de laurel,
salsa inglesa y sal. Se tapa bien y se coloca en la nevera.
Cuando se vaya a cocinar se escurre el aliño y se dora por
todos sus lados en un caldero caliente con las dos cucharadas de
aceite. Se le agrega el aliño y las dos latas de cerveza,
se tapa y se cocina.
Nota
l El cochino tarda una hora por
cada kilogramo con hueso.
l Si al pincharlo con un tenedor
sale un líquido rosado es que le falta cocción.
l Si la salsa debe quedar más
espesa, se le agrega una cucharada de maicena en dos cucharadas
de agua fría. Por el contrario, si debe aligerarse un poco,
se le agrega más cerveza o consomé de carne (no use
agua pues le resta sabor).
l A la hora de servir, el lomo se
pica en rodajas y la salsa se coloca aparte.
|
|
| Puré de batata con miel y naranja |
|
|
Ingredientes
l 1 kg de batata
l 1 taza de jugo de naranja natural
l 100 g de mantequilla
l 1/2 cucharadita de sal
l 2 cucharadas de miel
l 2 cucharadas de azúcar
l 2 cucharadas de piel de naranja
rallada
Preparacion
Lavar, pelar y cocinar las batatas en una olla con agua y las dos
cucharadas de azúcar. Al estar cocinadas, se pasan por el pisapuré
para aplastarlas y se les agrega mantequilla, el jugo de naranja
y la miel. Se mezcla bien y se le añade la piel de la naranja rallada.
Sirve para acompañar cochino, pollo o pavo.
|
|
| |
| |
|
