EL CUPIDO
de los cocteles
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foto: carlos piazza |
Logró flechar al jurado alzándose como ganador en un campeonato mundial de bartenders -la respetadísima edición 26 del Internacional Bartender Seminer Marie Brizard- que tuvo lugar en Burdeos, París. Por ello, a José Abarullo lo llaman, ahora, el rey mundial del coctel.
Es guayanés de nacimiento, pero desde hace varios años vive en Puerto La Cruz, donde ha llevado el mando de las barras en los hoteles Mare-Mares y Doral Beach y del Caribbean Bingo, entre otras.
Tiene 40 años y desde los 25 ha participado en varias competencias nacionales, pero éste ha sido su debut internacional al que accedió luego de haber ganado la I Copa Nacional de Bartenders, organizada por el Complejo Licorero Ponche Crema. "Para la contienda nacional llevé a Cupido y Ocaso, dos cocteles creados por mí. Gané y para el certamen mundial Ponche Crema nos dio apoyo con sesiones de formación a cargo del profesor Alberto Soria", explica Abarullo.
El concurso Marie Brizard constó de tres rondas y a Abarullo le tocó competir con 40 participantes. Él dice que Cupido cumple. Como que sí…
 LA RECETA
Para una copa se necesitan 3/4 oz de crema de menta Marie Brizard, 1/4 oz de crema de banana Marie Brizard, cuatro fresas frescas, 1/4 oz granadina y 1/2 oz de Ponche Crema. En una licuadora colocar las fresas con la granadina y  cinco cubos de hielo para hacer el granizado. Aparte, en una copa para Martini, se agrega (sin mezclar) la menta verde y el Ponche Crema. Luego el granizado y, al final, el toque de la crema de banana. De allí, a la boca.
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AL ENTRAR A EL PARQUE,
que así se llama el lugar, no se advierten -en una primera
mirada- sus maravillas.
Si bien el sitio fue remozado a mediados del año pasado, su fundación data de 1963.
La continuidad de este
negocio familiar se la debemos al pastelero italiano Michele Mancusi, su esposa Ángela y sus hijos. Los dulces son un
homenaje a la pastelería
italiana y un intento de
mantener con vida un estilo
de hacer las cosas. Me explico: la crema pastelera de la
milhojas no tiene esas
intervenciones químicas con las que no comulga Mancusi. Así pasa también con la torta de guanábana, uno de sus emblemáticos postres, y con sus otras dulzuras. La pasta seca, especialmente la hecha con almendras, vuela y con justa razón. Este lugar ha sido, para mí, un grato hallazgo. Está en la calle Urdaneta de Chacao
(frente al Centro Cívico).
Telf.: 263.7719.
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MIMOS para ellas
Las mujeres hoy celebran su día, y Ludo Gillis -reconocido maestro chocolatero de La Praline, en Los Palos Grandes- propone consentirse con bombones. Desde su experiencia, él hizo una selección concebida para ser disfrutada por paladares femeninos en una tarde de merienda o en seductora sobremesa.
 FLOR DE PARCHITA
Está relleno con una delicada mezcla de parchita (se hace tomando como base el extracto de la fruta) y caramelo.
Precio sugerido: 3 bolívares
 TRUFA DE ALMENDRAS
Delicioso bombón hecho con mantequilla, cacao, azúcar y almendras fileteadas.
Puede disfrutarse en perfecta armonía con oporto.
Precio sugerido: 3 bolívares
 TRONCO
Es praliné (masa de avellanas y almendras tostadas y caramelizadas) con crocante (pedacitos de nueces que le dan al bombón una especial textura).
Precio sugerido: 3 bolívares
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