| 6 pudines
Ingredientes
l 6 ajoporros gruesos (la parte
blanca)
l 1 taza de crema de leche
l 4 huevos enteros
l 100 g de mantequilla
l 1 taza de queso amarillo rallado
l 1/2 cdta. de sal
l Pimienta negra molida al gusto
Salsa de aji dulce
a la crema
l 300 g de ají dulce
(en cuadritos)
l 4 dientes de ajos machacados
l 1 taza de vino blanco
l 2 tazas de crema de leche
l 100 g de mantequilla
l Sal y pimienta al gusto
Preparacion Pudines
Cortar la parte blanca de los ajoporros, lavarlos bien y ponerlos
a sudar en mantequilla hasta que estén blandos. Triturar
en la licuadora con la crema de leche, los huevos, el queso rallado,
la sal y la pimienta al gusto. Colocar la preparación en
moldecitos refractarios, previamente enmantequillados, y tapar con
papel aluminio. Cocinar en baño de María en el horno
por 40 minutos o hasta que cuajen. Sacar y dejar refrescar. Antes
de servir, se calientan nuevamente en baño de María
y se acompañan con la salsa de ají dulce en platos
individuales. Sirven de entrada o como acompañante.
Preparacion Salsa
Picar las cebollas y los ajíes en cuadritos sin las semillas.
Sudar en una sartén con mantequilla. Agregar la taza de vino,
la sal y la pimienta, y se cocina por unos minutos. Agregar la crema
de leche y esperar que espese un poco. Servir con los pudines calientes.
Si el pudín se hace en un molde grande, la salsa se coloca
al lado en un recipiente para que los comensales se sirvan la porción
y la bañen con la salsa.
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Ingredientes
