| VIVIR MEJOR COCINA NURY GÓMEZ DE SUCRE |
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Cocinando con CERVEZA
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En Venezuela, el consumo de esta bebida es uno de los más altos del mundo, lo cual se debe, en gran parte, a que elaboramos un producto de altísima calidad, por el cual somos reconocidos dentro y fuera de nuestras fronteras. Las "frías", nombre que reciben de los venezolanos, son muy populares en reuniones sociales; no obstante, también podemos emplearlas en la cocina para preparar deliciosos platos como los que presento a continuación. Estoy segura de que se sorprenderá con su nueva utilidad y de quedeleitará a sus comensales.
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Langostinos rebosados con cerveza
INGREDIENTES
(6 personas)
•18 ó 24 langostinos
•1 huevo
•1 taza de cerveza
•1 taza de harina
•1 cdta. de polvo para hornear
•1 cdta. de sal
•Sal y pimienta recién molida
Salsa tártara
•1 taza de mayonesa
•2 cdas. de perejil picado
•1 cebolla picada
•2 cdas. de alcaparras picadas
•1 huevo duro picado
•Palitos de bambú
•Aceite para freír
PREPARACIÓN
Pelar los langostinos (dejándoles la colita) y sazonarlos con sal y pimienta. Preparar la mezcla para rebosar: mezclar los huevos batidos con la cerveza, la harina, el polvo para hornear y la cucharadita de sal. Colocaren la nevera. Pasar cada langostino por la mezcla anterior, escurrirlos e inmediatamente freírlos, de dos en dos, en aceite bien caliente. Escurrirlos en papel absorbente. Preparar la salsa tártara uniendo todos los ingredientes con la mayonesa. Insertar tres o cuatro langostinos rebosados en cada palito de bambú para servir en cada plato acompañados con la salsa tártara.
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Suprema de pollo con salsa de cerveza
 INGREDIENTES
(6 personas)
•6 pechugas de pollo deshuesadas
•6 dientes de ajo machacados
•2 cdas. de salsa inglesa
•Sal
PREPARACIÓN
Lavar Las pechugas de pollo y sazonarlas con salsa inglesa, ajos machacados y sal. Cocinar las pechugas en una plancha con un poco de aceite, durante diez minutos por cada lado. Dorar y colocarlas en un recipiente refractario. Cubrir las pechugas con la salsa y envolver el recipiente con papel de aluminio. Hornear por veinticinco minutos a 350 ºF. Destapar y servir con arroz blanco, vegetales sudados o puré de papas.
Salsa rubia de cerveza
INGREDIENTES
•2 cervezas
•2 cebollas
•4 dientes de ajo
•4 hojas de laurel
•4 cdas. de crema de leche
•Aceite de oliva
•Sal y pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
Sudar los ajos machacados y las cebollas picadas en un caldero con un poco de aceite de oliva. Agregar las hojas de laurel, la cerveza, la sal y la pimienta negra. Cocinar todo junto y agregar la crema de leche. Licuar la salsa o dejarla así, según su gusto.
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