Una velada
especial

¿Se acerca el Día de las Madres y aún no tiene planes? Atrévase a hacer algo diferente y organice una reunión en casa para deleitar a mamá con los exquisitos sabores de España, Italia, México o con la sazón oriental. Pero no todo termina allí, pues Estampas le brinda algunas claves para que la celebración sea memorable. María de los Angeles Herrera

Ya no le queda casi nada por ensayar en esta fecha: almuerzos en restaurantes, carteras, joyas, electrodomésticos, celulares, zapatos, viajes e, incluso, tratamientos faciales y citas con astrólogos. Justo cuando las opciones de regalos se agotan aparece la idea más evidente, pero —al mismo tiempo— la más divertida, y es que a qué mamá no le va a sorprender una celebración en la que todos los detalles han sido planeados por sus propios hijos. Quizá esta no sea la salida más sencilla, pero seguro es una oportunidad única para disfrutar en familia al tiempo que pone a prueba su capacidad creativa. ¿Acepta el reto?

Antes de comenzar a organizar el festín debe tomar en cuenta algunas sugerencias. Michelle Lipshitz y Sany Arencibia, decoradoras de interiores de la empresa John Flores, explican que —para simplificar la tarea— se puede jugar con el mobiliario existente, pero reforzándolo con los colores típicos del país protagonista de la velada. Si usted, por ejemplo, opta por un encuentro español, puede emplear tonos negros y rojos para recrear una noche flamenca; pero si lo que quiere es una reunión japonesa, el blanco, el beige, el negro y el rojo son, definitivamente, los matices que marcarán la pauta. Para los fanáticos de Italia, nada mejor que el blanco, el verde y el rojo, los colores de la bandera; mientras que los amantes de la tierra de los mayas y los aztecas pueden jugar con el amarillo, el morado, el verde, el azul turquesa y hasta el naranja.

Fiesta Brava
Quienes opten por una velada española tienen mucho terreno adelantado, pues ¿acaso existe un venezolano que no conozca de tapas, vinos, celebraciones flamencas y eventos taurinos?
Si la cita es de día, usted puede abrir las ventanas para que entre suficiente luz, utilizar bambalinas con triángulos amarillos y rojos, y manteles blancos con rayas horizontales rojas que formen cuadros. Ahora bien, en caso de que el encuentro sea nocturno, recree una fiesta flamenca con una iluminación muy tenue, llena de velas flotantes dentro de candelabros de vidrio rojo, y si los que tiene en casa son de cristal, utilice colorante escarlata para teñir el agua. Los manteles negros con detalles en rojo o con encaje blanco, e incluso blancos con lunares negros quedarán muy bien; y para decorar el salón puede usar arreglos con rosas rojas o un cuenco repleto de frutas.

En relación con la comida, las opciones sobran: tortilla de papa, empanada gallega, embutidos y quesos maduros con panes de diversas texturas, aceitunas y pimientos rellenos, croquetas de bacalao o jamón, calamares a la romana y hasta chistorras fritas. Y para los amantes de los postres, no puede faltar una buena selección de minidulces como crema catalana, merenguitos, milhojas, trufas, arroz con leche y flan. Para beber puede deleitar a mamá con un vino blanco o tinto (español, claro está) un buen jerez o una fresca sangría.

Esencia oriental
Más allá de la decoración, el secreto de un almuerzo o una cena japonesa está en la comida y su presentación. Para entrar en ambiente basta con retirar el mobiliario del lugar y colocar unas alfombras de esterilla con algunos cojines blancos, alrededor de una mesa baja donde se servirán todos los platos; las paredes pueden estar decoradas con grabados japoneses, letras, fotos de castillos y paisajes asiáticos e, incluso, con los típicos abanicos usados por las geishas. Por otra parte, tendrá que colocar individuales de esterilla, palitos chinos y utilizar una vajilla especial o, en su defecto, platos cuadrados y pequeños cuencos para disponer la salsa de soya. Los arreglos elaborados con troncos de bambú de distintos tamaños, son bastante comunes; y para iluminar el encuentro, lo ideal son velones rectangulares y largos, además de lámparas de papel que podrá hacer usted mismo en casa con paletas de madera y papel de pergamino blanco.

Roles de diferentes sabores, croquetas de cangrejo, langostinos tempurizados, trozos de pescado crudo (sashimi) y las populares empanaditas japonesas (gyosas), son algunas de las delicias que usted podrá preparar. Tampoco es difícil elaborar los conos rellenos. Los postres no son muy comunes en la gastronomía japonesa y se limitan a helado de té verde con fruta, helado frito, caramelos de jengibre y flan de té con alubias, dulces que sólo podrá conseguir en establecimientos especializados.

Para que el festejo sea perfecto, no olvide comprar el wasabi, una pasta verde que es considerada como el picante oriental, y una botella de sake, el licor típico elaborado a partir del arroz, aunque si su presupuesto no es muy elevado puede sustituirlo por cerveza, bebida que hace delirar a los nipones.

Aire mediterráneo
A la hora de recrear una celebración propia de la península itálica puede escoger algún motivo típico, como el Coliseo, las góndolas o un paisaje, para realizar pequeños cuadros que adornen sus paredes; también puede utilizar manteles de cuadros rojos, azules o verdes —siempre combinados con blanco— y si tiene un sofá con cojines unicolores, puede tomar unas delgadas cintas verdes y rojas para decorarlos. Los arreglos de rosas y gladiolos también son muy llamativos e, incluso, es válido colocar pequeños envases de cristal con yerberas sin tallo, para que floten sobre el agua.

En las fiestas italianas abundan los platillos deliciosos. Quesos madurados y jamón serrano servidos con trozos de pan de orégano o pan con salsa pesto, antipastos, bruschettas y ensaladas —como la capresa, la de macarrones con pimientos o la de lentejas— son, definitivamente, un buen comienzo. También puede colocar distintos tipos de carpaccios, minipizzas y minifocaccias, además de una cesta decorada con cintas donde estarán dispuestos los panes artesanales y las llamadas “señoritas” que ha comprado para la ocasión. Para darle un toque dulce a la celebración puede servir copas de helado y fruta, profiteroles, torta de queso y flan y, por supuesto, un fresco tiramisú; y respecto a la bebida, nada mejor que un vino blanco o uno tinto, además de un licor de menta o un limoncello como digestivos.

Tierra del sol
Sombreros de charros, coloridos ponchos, pirámides, el Calendario Azteca y hasta los cactus son elementos distintivos de México en el mundo. Las alfombras y mantas tejidas o la tela de yute le ayudarán a decorar el piso, las sillas y los sofás. La mesa también debe ser atractiva, para lograrlo utilice platos, jarras y vasos de colores fuertes o con estampados, arreglos frutales o con maíz y macetas de fibras naturales con pequeños cactus.

La gastronomía de este país es bastante conocida por los venezolanos, sobre todo las populares tostadas de pollo y carne, los burritos y el delicioso guacamole, pero también están los alambres —una mezcla de deditos de carne, tocineta, queso telita, pimentones amarillos y chile verde— y los tacos, que pueden contar con los rellenos más diversos. De postre puede servir duraznos en almíbar, peras cubiertas con chocolate y torta de jojoto. Respecto a la bebida, no limite a sus comensales sólo con tequila, coloque cerveza fría con trocitos de limón y sal, agua de jamaica (en el supermercado podrá comprar la flor seca o las bolsitas con té) y, para cerrar, un tequila almendrado como digestivo.

Una ayudita Accesorios: En El Tijerazo podrá encontrar muchos de los elementos que necesita para recrear cada una de estas veladas, desde velas, candelabros y cojines de colores, hasta vajillas y cuencos, pasando, incluso, por los individuales y alfombras de esterilla para los encuentros japoneses. Si goza de un presupuesto más holgado puede acudir a las tiendas Raphia o a las sucursales de Beco en todo el país. Coordenadas: El Tijerazo. Boleíta Norte, Centro Lido, La Marrón, Chacaíto, C.C. Galerías El Paraíso, Paseo Las Mercedes, La Cascada y Sambil. También en Barquisimeto y Margarita. Raphia. Centro Sambil, Las Mercedes y La Castellana. Página web: www.raphia.com.ve. Beco. La Trinidad, Chacaíto, C.C.C.T y Puente Yanes. También en Barquisimeto, Valencia y Maracaibo. Página web: www.beco.com.ve. Comida: En casi cualquier supermercado o tienda de licores y exquisiteces podrá conseguir todo lo que necesita para realizar un encuentro español. Ahora bien, si va a recrear una velada italiana dos opciones son el Supermercado Oltre-Mare y la Pastelería La Caiazza; varios de los elementos necesarios para la cita mexicana se encuentran en Antojitos mexicanos y, finalmente, si se trata de una reunión japonesa puede hacer sus compras en Lotte Market o en Oceanía. También los Supermercados Plaza y Excelsior Gama disponen de muchos de los ingredientes e, incluso, de algunos de los platos indispensables en las diferentes propuestas. Coordenadas: Supermercado Oltre-Mare, Los Palos Grandes. Telf.: 285.8893. Pastelería La Caiazza, avenida Presidente Medina. Telf.: 632.6460. Antojitos mexicanos, Chacao. Telf.: 266.4082. Lotte Market, Los Palos Grandes. Telf.: 285.2957. Oceanía, Las Mercedes. Telf.: 993.3273.

Platillos en la red www.arecetas.com/spain/ www.atapear.com www.arecetas.com/italia/ www.cocinadelmundo.com/paises/italy/ www.arecetas.com/mexico/ http://mexico.udg.mx/cocina/cocinamex.html www.arecetas.com/japon/ www.recetasmil.com/internacional/japon/

De fondo En una buena reunión la música nunca debe faltar. El repertorio a escoger siempre dependerá de los ritmos que le gusten a su madre, pero acá encontrará una pequeña selección para que sepa por dónde comenzar: Española: Utilice discos de Camarón de la Isla, Niña Pastori, Ketama, José Mercé, Vicente Amigo, Diego El Cigala, Peret, Lola Flores y Rosario. Otras alternativas, para colocar cuando la celebración ya esté bien avanzada, pueden ser Rocío Durcal, Isabel Pantoja, Paloma San Basilio e, incluso, algunos intérpretes pop como Mecano, Miguel Bosé, Hombres G, La buena vida y Gabinete Caligari. Italiana: Amedeo Minghi, Eros Ramazzotti, Tiziano Ferro e, incluso, Laura Pausini pueden crear un buen ambiente. Ahora bien, si quiere algo más típico utilice el CD Italian Cafe, de la colección Putumayo World Music, o alguno de Andrea Bocelli, Domenico Modugno, Vasco Rossi o Francesco De Gregori. Mexicana: Las canciones interpretadas por mariachis siempre aluden a la tierra azteca. También puede desempolvar los discos de pasta de Pedro Infante y Jorge Negrete que aún guarda su mamá, y si quiere algo más nuevo pruebe con las rancheras de Vicente y Alejandro Fernández. Otra opción es colocar norteñas de grupos como Los tigres del Norte y Los huracanes del Norte. Japonesa: La música tradicional nipona —mejor conocida como gagaku— es instrumental e incluye sonidos de viento y percusión. Como no es tan sencillo conseguirla, un CD de meditación —lleno de ecos de la naturaleza y caídas de agua— puede funcionar. Si quiere algo más moderno, trate de ubicar algún disco de Takemitsu Toru, uno de los exponentes más representativos.

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