Regalos
con sello propio

Si usted goza de habilidades artísticas y se inclina por los obsequios hechos a mano, sorprenda a mamá con una de estas propuestas creadas por expertos en decoración, pastelería y orfebrería. Escoja el área en la que más se destaque, compre con tiempo los materiales y déjese guiar por las sencillas instrucciones de quienes realmente conocen el oficio. María de los Angeles Herrera. Fotos: Javier Gutiérrez

Fusión oriental
Para quienes son fanáticos de regalar flores en este día, el diseñador Enrique González Hermoso elaboró un arreglo inspirado en el Ikebana, el legendario arte floral japonés basado en la armonía de una construcción lineal simple —lograda con varillas de bambú— y la adición de flores, ramas y cualquier elemento decorativo que se pueda encontrar en la naturaleza. Este estilo nipón suele ser minimalista, pero González Hermoso quiso añadirle un toque tropical al incluir una mayor cantidad de rosas y elementos en el ramo. Además de que no le tomará mucho tiempo armarlo, este arreglo se adapta a los bajos presupuestos.

Materiales
l 11 rosas rojas
l 1 platón blanco para la base
l 1/2 esponja floral (oasis)
l Alambre de floristería número 18
l 1 bolsa de piedras de río
l 1 paquete de helecho de cuero (Leather fern)
l 7 varillas de bambú
l Mecatillo
l 1 paquete de aster blanco o solidago
(mini margaritas)

Elaboración
l Coloque la esponja floral, previamente humedecida, en el centro del platón.
l Lave las piedras de río y dispóngalas alrededor de la esponja floral para darle soporte al ramo.
l Utilice el helecho de cuero para cubrir la esponja floral en su totalidad.
l Lleve a cabo el estructurado con las varillas de bambú. Para lograrlo debe encajar en el centro del oasis tres varillas de distintos tamaños y en orden descendente. Coloque otras dos varillas en forma transversal: la primera de ellas debe unir la varilla larga con la mediana; y la segunda, la mediana con la pequeña. Para enlazarlas utilice el mecatillo.
l Alambre las rosas para darles firmeza: introduzca un trozo de alambre en la parte posterior del capullo y comience a darle vueltas alrededor del tallo hasta llegar al final.
l Corte los tallos de las flores en diferentes puntos y distribúyalos sobre el oasis a su gusto. Los cambios de altura ayudarán a estilizar el arreglo.
l Salpique el ramo con un poco de aster blanco.
l Como toque final puede utilizar un spray abrillantador, para avivar el color de las hojas maltratadas y un rociador de agua para que las rosas luzcan hidratadas.

Endulzar el paladar
Pensando en las familias que suelen compartir una comida en el Día de la madre, Pascal Cherance —chef pastelero del restaurante Malabar— elaboró un postre con chocolate y avellanas que, de seguro, causará sensación entre los comensales. La torta lleva por nombre La Noisetine y está compuesta por un bizcocho de avellanas, un ganache o mezcla con crema y una cobertura de chantilly con chocolate. ¿Existe alguien capaz de resistirse?

Ingredientes (para 8 personas)
l Bizcocho de avellanas
l 105 g de avellanas tostadas
(65 g semitrituradas y 40 g trituradas)
l 70 g de polvo de avellanas
l 75 g de azúcar nevado
l 2 claras de huevo
l 30 g de azúcar blanca
lUn chorrito de vinagre blanco

Para el ganache de chocolate de leche
l 150 g de chocolate de leche El Rey
l 40 g de chocolate amargo El Rey
l 160 g de crema para batir (de origen animal)

Para la crema chantilly de chocolate
l 90 g de crema para batir (de origen animal)
l 60 g de chocolate de leche El Rey
l 25 g de chocolate amargo El Rey
l 1 pizca de azafrán
l 30 g de crema para batir (de origen vegetal)

Para la cubierta
l 250 g de chocolate amargo El Rey
l 150 g de crema para batir (de origen animal)
l 1 cucharada sopera de leche
l 1 cucharadita de mantequilla

Preparación
Para el bizcocho de avellanas
l Mezcle el azúcar nevado con el polvo de avellanas y las avellanas trituradas.
l Coloque en la batidora las claras de huevo, el vinagre y el azúcar y llévelas a punto de nieve.
l Una las dos preparaciones y remueva en forma envolvente.
l Disponga en un molde redondo, de unos 18 cm. de diámetro —previamente engrasado— y hornee a 180°C hasta que esté cocido (aproximadamente 20 ó 30 minutos).

Para el ganache de chocolate de leche
l Hierva la crema para batir y viértala sobre el chocolate, previamente cortado en trozos.
l Remueva la mezcla hasta que esté totalmente homogénea y refrigérela durante la noche.

Para la crema chantilly de chocolate
l Hierva la crema para batir de origen animal con una pizca de azafrán y viértala sobre el chocolate troceado.
l Cuando la preparación esté tibia, agréguele la crema para batir de origen vegetal y refrigérela durante la noche.

Para la cubierta (puede realizarse el mismo día en que se va a montar la torta)
l Hierva la crema para batir con la leche y la mantequilla.
l Vierta la mezcla sobre el chocolate en trozos y remueva hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
l Deje enfriar a temperatura ambiente (si la realizó la noche anterior, recuerde que debe derretir la mezcla en baño de María para que adquiera la textura adecuada).

Montaje de la torta
l Desmolde el bizcocho y utilice una espátula para cubrirlo con el ganache de chocolate de leche. La cobertura debe tener un centímetro de espesor.
l Coloque la torta en el congelador durante 10 minutos.
l Con un cucharón, disponga la cubierta sobre el bizcocho, deje que el chocolate se escurra por los bordes y, al terminar, guárdela en la nevera.
l Bata la crema chantilly de chocolate hasta que adquiera una consistencia firme, colóquela en una manga pastelera y cubra la superficie del pastel con gotas en forma de suspiros.

La joya de la familia
En caso de que su mamá sea fanática de los accesorios, puede aventurarse a elaborar este sencillo anillo artesanal, diseñado por el orfebre Ursi Galletti. La pieza no lleva ningún tipo de soldadura y se realiza en pocos minutos, con la ayuda de algunas herramientas que fácilmente podrá encontrar en casa. Aunque su propuesta original está hecha en hilo de plata, que puede adquirir en el propio taller del artista, también puede utilizarse hilo de cobre extraído de un cable eléctrico. En cuanto a la piedra, podrá comprarla en cualquier tienda que expenda materiales para la elaboración de collares y pulseras, donde encontrará variedad de colores y diseños. Antes de empezar, sólo debe asegurarse de que el anillo tenga la medida adecuada.

Materiales
l 15 g de hilo redondo de plata 950
de 1.5 mm de diámetro
l 1 piedra o trozo de vidrio, del color
y la forma deseada
l 1 alicate de corte
l 1 alicate plano
l 1 alicate redondo
l 1 pieza cilíndrica de madera o metal
para crear la circunferencia del anillo

Elaboración
1) Con el alicate de corte, separe un hilo de plata de 50 centímetros de largo.
2) Enrolle el hilo alrededor del cilindro con dos vueltas (ambas puntas quedarán hacia arriba).
3) Utilice el alicate plano para entorchar los dos extremos sueltos del hilo. Trate de aplanar el nudo que ha hecho con ayuda del alicate plano.
4) Coloque la piedra sobre el nudo y calcule visualmente dónde estarán los dobleces que deberá hacer para darle soporte. Doble los dos extremos del hilo sobre la piedra y páselos por debajo (como si estuviese envolviéndola).
5) Use el alicate plano para rectificar la cercanía de los dos aros, a fin de darle mayor estabilidad a la piedra. Emplee el alicate redondo para elaborar un espiral en cada una de las puntas de hilo sobrantes: tome cada extremo y déle vueltas hacia abajo hasta que el espiral esté totalmente cerrado.
6) Con el alicate redondo empuje un poco cada espiral (de adentro hacia afuera) y luego doble los espirales sobre la piedra en la posición que desee.
Si quiere que los espirales sean más pequeños, reduzca un poco la medida del hilo de plata (aproximadamente 5 cm). l

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