Gazpacho de frutos secos con requesón
INGREDIENTES
(6 personas)

• 500 g de fresas o frambuesas (frescas o congeladas)
• 200 g de requesón sin sal
• 3 cdas. de mermelada de frutos rojos, frambuesa o mora
• 2 cdas. de azúcar glas
• Hojas de menta fresca para adornar

Preparación
Descongelar los frutos rojos si no son frescos y dejar algunos para adornar. Licuar el resto y colocarlos en una olla con la mermelada y el azúcar glas. Cocinar por unos minutos. Dejar enfriar en la nevera. Servir un poco en cada plato. Colocar un poco de los frutos frescos picados y una cucharada de requesón por plato. Adornar con hojitas de menta.

Nota
Puede agregar al gazpacho otros frutos a su gusto cortados en trozos: mango, cambur, kiwi, durazno, etc.

De melón con jugo de naranja y canela

INGREDIENTES
(6 personas)

• 1 melón maduro
• El jugo de cuatro naranjas
• 1/4 de taza de ron
• 4 cdas. de azúcar
• 1 cda. de canela en polvo
• Hojas de menta fresca
• Ramas de canela para adornar


PREPARACIÓN
Pelar el melón y quitarle las semillas. Sacar bolitas de melón utilizando el instrumento para hacerlo. Se guardan para adornar al final. Licuar la
pulpa del melón con el jugo de naranja, el azúcar, el ron y la canela en polvo. Colocar en la nevera para servir bien frío. Verter en copas de martini y decorar con una rama de
canela, bolitas de melón y una hojita de menta fresca.


Nota
Si gusta puede decorar con trocitos de pepino o tomatitos cherry. Queda muy bien mezclar vegetales con frutas.

ES DE OPORTO Y NO DE VINO TINTO

En la edición del pasado 9 de agosto se identificó a la salsa que acompañaba al paté como "Vinagreta de vino tinto", cuando en realidad debió decir "Salsa de oporto". Pedimos disculpas a los lectores.

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