- La otra Amelie de Francia
- El monitor se pasea por el teatro.
-
La ciencia es desnudada.

 MODA
- Vestidos
de museo
- Superman
Regresa con todo
- Juan Diego Flórez
Un peruano
de gran tenor
- Contentos
y en Caracas
BELLEZA
- Maquillaje
El legado de Kevin Aucoin
SALUD
- El extraño caso de la enfermedad bipolar
TENDENCIAS
- La formación de los recuerdos. El sueño eterno
COCINA
- Recetas
con cangrejo
MASCOTAS
- Moda canina
 CRIMENES
 HOROSCOPO
 HUMOR
 MAYTTE
 CRUCIGRAMA
 ARCHIVO
 CONTACTENOS
 
Recetas con cangrejo
Nury Gómez de Sucre

En otras ocasiones les he ofrecido ricas recetas de este cangrejo falso denominado “surimi”. Se trata de una mezcla hecha sobre la base de pescados y mariscos, presentada en forma de palitos. Es baja en calorías y se consigue, hoy en día, en todos los automercados. No sólo se utiliza en la elaboración de la comida japonesa, sino que también se puede emplear en la preparación de exquisitos platos propios de la cocina fusión: ensaladas, sopas, pasapalos, entradas, mousses, y cualquier otra receta de su escogencia, para combinar otros ingredientes vegetales con el rico sabor del mar. La receta que coloco a continuación es muy sencilla y versátil, seleccione la presentación que más guste para impresionar a sus invitados

Ensalada de cangrejo acompañada de casabitos tostados

Ingredientes
(6 personas)
l 500 g. de cangrejo (surimi)
l 2 cebollas moradas picadas
l 1 paq. de cebollines picados
l 4 ramas de célery picado
l 2 cdas. de eneldo o perejil fresco
l 1 cda. de mostaza de Dijon
l 1 taza de aceite de oliva
l 1/2 taza de jugo de limón
l 1 taza de yogur natural
l 1 cdta. de sal
l Unas gotas de picante al gusto

Preparación
Cortar el cangrejo en tiritas y los demás ingredientes en cuadritos. Unir todos los ingredientes en una ensaladera. En otro recipiente mezclar el aceite de oliva con el jugo de limón, la mostaza, el yogur, la sal y las gotas de picante al gusto. Agregar a la ensalada. Cubrir con papel plástico. Colocar en la nevera y dejar macerar. Servir bien frío.

Nota
l Si se seca la ensalada es recomendable agregar más aceite de oliva y jugo de limón antes de servir.

Como canapes
Si quiere presentar la ensalada como canapés, cortar en círculos o cuadrados las rebanadas de pan de sándwich y colocar un poco de la mezcla encima. Adornar con pepino fresco, picado en cuadritos o rebanadas, y con eneldo fresco o ciboulette.

Como relleno
La misma preparación se puede utilizar para rellenar tomaticos tipo cherry a los que se les extrae la pulpa y las semillas. También se pueden rellenar ramitas de célery, tartaletas o hacer sanduchitos. Decorar con ciboulettes.

EL CASABE

Es el principal producto derivado de la yuca en nuestro país, razón por la cual es parte fundamental de la dieta diaria de los venezolanos. Se trata de una especie de pan valorado por su riqueza en fibra y minerales. Es un alimento derivado de los indígenas arawak y en la actualidad cada día aumentan sus ingresos por exportación. También con el casabe se hace un dulce llamado naiboa, el cual consiste en intercalar, entre dos tortas del mismo, un poco de papelón rallado o melaza.
La preparación del casabe es artesanal pero requiere de mucha dedicación. Es recomendable tostarlo antes de consumirlo hasta que quede crujiente y dorado.

Cualquier sugerencia, escriba a nurydesucre@hotmail.com
 
 
volver a eluniversal.com | ir arriba
 
Contáctenos | Tarifario | Publicidad en línea | Política de privacidad
Términos Legales | Condiciones de uso
666