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Ensaladas al estilo thai
Nury Gómez de Sucre |
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 La
comida thai ofrece al mundo occidental el más delicioso sabor
de oriente, a través de exóticas y aromáticas
especias y coloridos ingredientes que le confieren a esta cocina
ricas fragancias y un incomparable sabor. La fusión de los
sabores ácido, dulce, picante y salado es lo más característico
de esta comida. Diferentes ingredientes: jengibre, ajonjolí,
ají, coco, soya, pimienta, canela, limón, maní,
comino, páprika y una gama de vegetales y frutas se mezclan
en fáciles preparaciones para que ricos platos decorados
con creatividad resulten fascinantes a sus comensales
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| Ensalada de fideos de arroz y vegetales con
vinagreta oriental
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| Ingredientes
(6 a 8 personas)
l 1 paq. de 500 g de fideos de arroz
finos
l 2 pimentones rojos picados en
tiritas
l 2 pimentones verdes picados en
tiritas
l 2 zanahorias ralladas
l 1/2 taza de cilantro picadito
l 1 paq. de frijoles chinos
l 2 pepinos cortados en tiritas
con piel
Vinagreta
l 1/2 taza de aceite de ajonjolí
l 3 dientes de ajos machacados
l 2 cdas. de jengibre fresco
rallado
l 4 cdas. de jugo de limón
l 4 cdas. de salsa de pescado
o salsa de soya
l 2 cdas. de semillas de ajonjolí
tostadas
Preparacion
Remojar en agua caliente los fideos por dos o tres horas. Escurrirlos
bien. Cortar los pimentones rojos y verdes, los pepinos y los cebollines
en tiritas. Rallar las zanahorias. Unir en una ensaladera los fideos,
los vegetales cortados y los frijolitos chinos. Preparar la vinagreta
mezclando los ingredientes y agregarla a la ensalada para que se
sazone durante una hora. Colocarla en platos individuales para servirla
como entrada, adornada con hojas de cilantro y semillas de ajonjolí
tostadas.
Nota
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Si se le agregan camarones, tiritas de pollo o vieiras cocinadas
puede servirse como plato único.
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| Ensalada de mango verde y cangrejo |
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Ingredientes
 (6
personas)
l 500 g de cangrejo (surimi)
l 3 mangos bien verdes
l 2 cocos
l 1 taza de cilantro
l 2 paq. de frijolitos chinos
l 1 paq. de vainitas chinas
l 1 paq. de cebollín
Vinagreta
l 1 taza de aceite de girasol
o de soya
l 1/4 taza de jugo de limón
l 3 cdas. de salsa de pescado
l 2 ajíes picantes o
guindillas
l 3 limones cortados en rebanadas
para adornar
l 1 paquete de ciboulettes
Preparacion
Cortar el cangrejo en tiritas. Pelar y cortar el mango en tiritas.
Pelar el coco y cortar la carne con el pelador de papas. Hervir
las vainitas picadas en agua con sal. Mezclar en una ensaladera
las vainitas cocinadas, los frijolitos chinos, el cangrejo, los
mangos, el cilantro picadito, el coco y los cebollines. Preparar
la vinagreta uniendo todos los ingredientes en un recipiente. Agregarla
a la ensalada al momento de servir, para que los ingredientes se
mantengan crujientes.
Nota
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La salsa de pescado se consigue en tiendas gourmet o en tiendas
de comida oriental. |
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| Cualquier sugerencia, escriba a nurydesucre@hotmail.com |
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