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El brócoli
Nury Gómez de Sucre |
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 Es
una especie de coliflor de color verde, rico en vitamina C y betacarotenos.
Se puede consumir fresco, cocinado al vapor o hervido en agua con
sal. Con este vegetal no sólo se pueden preparar ensaladas,
sino también, sopas, gratenes, pudines, pasapalos y muchas
otras recetas. Cada 100 gramos poseen 25 calorías, lo que
lo hace muy ligero y nutritivo. Escoja los brócolis más
frescos del mercado; es decir, aquellos más verdes y tiernos,
pues recuerde que las buenas recetas comienzan por la escogencia
de los mejores ingredientes. Los vegetales son muy sabrosos e indispensables
para la dieta diaria, y si además los prepara siguiendo buenos
consejos, logrará que todos en casa se deleiten con su buena
cocina.
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Crema de brócoli con queso cheddar
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Ingredientes
(6 personas)
l 1 brócoli grande o 2 medianos
l 2 ajos porros cortados en ruedas
l 1 litro de caldo de pollo (4 tazas)
l 2 cdas. de mantequilla
l 4 cdas. de queso fundido o 150
g de queso cheddar rallado
l 3 cdas. de vinagre blanco
l Sal y pimienta al gusto
Preparacion
Picar y lavar los brócolis en agua
con vinagre blanco, para eliminar los gusanitos y las impurezas.
Hervirlos en agua con sal sin taparlos para que conserven su verdor.
Cortar los ajos porros en ruedas. Sudarlos en una sartén
con mantequilla. Colocar el caldo de pollo en una olla. Agregar
los brócolis cocidos y los ajos porros sudados. Hervir, dejar
enfriar y licuar. Al servir, calentar nuevamente la sopa, agregar
el queso fundido o cheddar y pimienta recién molida al gusto.
Nota
l La sal no se añade
hasta después de agregarle el queso a la sopa. Este puede
ser lo suficientemente salado.
l En vez
de queso fundido o cheddar se le puede agregar media taza de crema
de leche y un poco de queso blanco o parmesano rallado.
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Pechugas de pollo con brócoli, almendras
y salsa de queso con cerveza
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 Ingredientes
(6 personas)
l 6 pechugas de pollo deshuesadas
l 1 brócoli grande o 2 pequeños
l 3 cdas. de vinagre blanco
l 6 dientes de ajo machacados
l 2 cdas. de salsa inglesa
l Sal y pimienta al gusto
Salsa de queso
l 1 frasco
grande de queso fundido
l 1 lata de cerveza
l 6 dientes de ajo machacados
l 1 cda. de aceite de oliva
l 2 cebollas picaditas
l 1/2 (media) taza de almendras
fileteadas
l Sal y pimienta negra recién
molida
Preparacion
Aliñar las pechugas de pollo deshuesadas con los ajos machacados,
la salsa inglesa, la sal y la pimienta negra recién molida.
Dorar las pechugas en una sartén por ambos lados. Lavar los
brócolis en agua con vinagre blanco. Hervirlos en agua con
sal. Deben quedar duritos. Colocar en el fondo de un molde refractario
los brócolis y, encima, las pechugas de pollo doradas. Preparar
la salsa de queso: sudar los ajos machacados en un caldero con aceite
de oliva, agregar las cebollas cortadas en cuadritos y, luego, el
queso fundido y la cerveza. Cocinar y dejar espesar por diez minutos
aproximadamente. Cubrir el pollo con la salsa de queso. Encima,
colocar las almendras fileteadas y tostadas. Tapar el molde refractario
con papel de aluminio y hornear por media hora a 350ºC. Destapar
y servir con arroz blanco.
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| Cualquier sugerencia, escriba a nurydesucre@hotmail.com |
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