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Chuletas a la parrilla
Nury Gómez de Sucre |
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La carne de cochino queda exquisita si se adoba con anterioridad
y se prepara a la parrilla. Aliñándola con ajos, jugo
de naranja, sal, orégano y comino, y acompañándola
con el arroz congrí y la yuca con mojo a la cubana, le darás
un rico toque caribeño, y harás que tus invitados
se fascinen con tan agradable preparación.
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| Chuletas de cochino a la parrilla |
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Ingredientes
l 6 chuletas de cochino
l 4 dientes de ajo
l 1 cdta. de orégano
l 1/4 cdta. de comino
l El jugo de 3 naranjas agrias o
de 2 naranjas y 1 limón
l Sal y pimienta al gusto
Preparacion
Macerar las chuletas de cochino con dos días de anterioridad
para que queden más sabrosas y con más gusto. Antes
de servir, cocinarlas a la parrilla por 15 minutos de cada lado,
barnizándolas continuamente con el aliño para que
no se sequen
Nota
l
El paté de hígado se consigue en los automercados
o se puede preparar en la casa
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| Congrí cubano |
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 Ingredientes
l 4 tazas de caraotas negras cocinadas
o 2 latas de caraotas
l 4 tazas de consomé de carne
o el agua de las caraotas
l 2 tazas de arroz blanco
l 1 pimentón verde picadito
l 4 dientes de ajo machacados
l 2 cebollas picaditas
l 2 hojas de laurel
l 2 cdas. de aceite de oliva
l 1 cda. de vinagre de vino
l 1 paquete de tocinetas de 200
g
Preparacion
Sofreír las tocinetas y escurrirlas en papel absorbente.
Picar las cebollas y el pimentón verde en cuadritos, y machacar
los ajos. Sofreír todo en el aceite que soltaron las tocinetas.
Cocinar las dos tazas de caraotas en agua hasta que estén
listas y reservar el agua que quedó. Se pueden usar las caraotas
de lata y caldo de carne para preparar el arroz. En una olla, colocar
el sofrito, el arroz, las caraotas negras y el agua donde se cocinaron.
Condimentar con sal, vinagre, aceite de oliva, hojas de laurel y
dejar cocinar. Servir bien caliente con las tocinetas fritas picaditas
encima.
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| Yuca con mojo a la cubana |
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Ingredientes
l 1 K de yuca
l Agua suficiente
l Sal al gusto
Mojo
l
6 cebollas
l 3 limones
l 6 dientes de ajo
l 1/2 taza de aceite
l 2 cdas. de perejil picadito
l Sal
Preparacion
Pelar y picar las yucas. Hervirlas en una olla con suficiente agua
y sal, hasta que estén blanditas.
Del mojo
Pelar y cortar las ruedas de cebolla.
Machacar los ajos y exprimir los limones. Colocar aceite en un caldero
y, cuando esté bien caliente, se le agregan las cebollas,
el ajo y la sal. Se deja cocinar por 10 minutos y se apaga. Al servir,
agregar el jugo de limón y el perejil picadito. Se escurre
la yuca caliente y se le coloca el mojo caliente encima.
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| Cualquier sugerencia, escriba a nurydesucre@hotmail.com |
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