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|  Si bien en publicaciones anteriores hemos hablado de los hongos y presentado recetas preparadas con este delicioso ingrediente, nunca está de más conocer nuevos platos. Se trata de un alimento que tiene múltiples usos en la cocina, ya que es excelente para preparar aperitivos, salsas, ensaladas, sopas, pudines, o como acompañantes de carnes, aves o pescados. De allí que hoy les pueda ofrecer otras creaciones culinarias que estoy segura les van a encantar. En esta oportunidad se utilizará el champiñón para que puedan apreciar su ligero y delicioso sabor. Tome en cuenta que al cocinarlo suele reducir su tamaño, pues suelta gran parte del agua que lo contiene. Será necesario utilizar proporciones abundantes para que todos los comensales queden satisfechos.
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Tostadas de hongos gratinados
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Ingredientes
(6 personas)
l 500 g de hongos lavados
y picados en rebanadas
l 4 dientes de ajo machacados
l 2 cdas. de mantequilla
l 200 g de queso Gruyère o Enmental
l 6 rebanadas de pan campesino
cortado y tostado
l 2 cdas. de aceite oliva
l El jugo de 1 limón
l Perejil picado para adornar
l Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
Cortar el pan campesino en rebanadas y tostarlas. Lavar y picar los hongos en rebanadas. Sudarlas en mantequilla con los dientes de ajo machacados. Agregar los quesos rallados, la sal y la pimienta al gusto. Sobre cada rebanada de pan colocar dos cucharadas de la preparación. Añadir un poco de aceite de oliva sobre cada una y hornear al broil por unos minutos para que gratinen. Servirlas como entradas o acompañadas con una ensalada verde. |
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Ensalada verde
con hongos frescos
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 Ingredientes
(6 personas)
l 1 lechuga romana
l 1 lechuga americana
l 1 lechuga criolla
l 300 g de hongos frescos rebanados
l 200 g de queso de Gruyère
l 1 paquete de tocineta tostadas
l 1/2 taza de almendras fileteadas
Vinagreta con vinagre de vino tinto
l 1 taza de aceite de oliva extravirgen
l 1/2 taza de vinagre de vino tinto
l 1 cda. de mostaza francesa
l 2 dientes de ajo machacados
l Sal y pimienta al gusto
Preparación
Lavar y escurrir muy bien las lechugas. Picarlas con un cuchillo de plástico o con las manos para que no se pongan negras. Tostar las tocinetas en una sartén o en el microondas. Colocar las lechugas en una ensaladera. Colocar encima los hongos rebanados, las tocinetas tostadas y picadas, el queso cortado en trocitos y las almendras fileteadas. Preparar la vinagreta uniendo todos los ingredientes y servir acompañando la ensalada.
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| El hongo |
 Ha formado parte de nuestra historia desde tiempo de los egipcios. Desde entonces se ha conocido como un alimento muy nutritivo
y sabroso. Existen diferentes tipos entre los que destacan el champiñón y la seta, pero cualquiera
de ellos se caracterizan por ser un alimento de escaso nivel calórico, elevado valor nutricional y rico en agua. Es recomendable para lavarlos pasarlos rápidamente bajo el chorro de agua para que no la absorban y, luego de picarlos, rociarlos con jugo de limón para evitar que oscurezcan.
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| Cualquier sugerencia, escriba a nurydesucre@hotmail.com |
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