Carillón
Como por arte de magia

Se hacen llamar Carillón, porque es el mecanismo “invisible” que hace posible el sonido dentro de las cajas de música. “Aplicado a nuestro trabajo quiere decir que nadie sabe de dónde viene la comida pero el caso es que aparece”, dice María Elena Delgado, uno de los responsables de que los engranajes de Carillón estén debidamente aceitados. El menú tradicional navideño venezolano sale de los fogones de este servicio de catering para llevarlo a su casa, de manera que usted quede con la dignidad propia de un buen anfotrión. Hallacas, pan de jamón, ensaladas y postres. También ofrecen ensaladas frescas para quienes no les gusta la ensalada de gallina. Su política es amoldarse a lo que pida la gente. Además de cocinar el menú de su preferencia y de llevarle la comida a su casa, pueden adueñarse de su cocina para encargarse de todo o servir los platillos en su vajilla. Si bien nunca cumplen la labor de los mesoneros, no tienen problema en hacerlo si el evento es de pequeñas proporciones. “El secreto de todo es el servicio personalizado, pues no todos los clientes son iguales”, comenta Delgado.

Coordenadas: Telfs.: 781.4087/ 763.6246
283.7773/241.5778
Correo: malenanet@cantv.net

El fogón creativo
Delicias en miniatura

Tienen cinco años de experiencia en eso de cocinar para otros y armarle el gran almuerzo o la gran cena y, como sugiere su nombre, lo de ellos es inventar a partir de los platillos tradicionales de Navidad. A Vanesa Rolfini y Rubén Rojas, socios en esta tarea, se les pueden encargar singulares pasapalos como panes de jamón miniatura, que se comen en sólo dos bocados; en este mismo espíritu se encuentran los minibollitos de hoja y las tartaletas de ensalada de gallina; postres, como los minipies de cabello de ángel, tortas negras pequeñas, y las polvorosas de almendras, que aunque no son estrictamente navideñas a la gente le encantan en estas fiestas.

Las hallacas de El fogón... no se pintan con onoto sino con pimentón y ají dulce, y, además, tienen un toque de dulce que les proporciona un aire mantuano. Ensalada de gallina, pan de jamón, lomo de pernil, de cerdo o de pavo, conforman el plato navideño que ofrece este servicio de catering.

En cuanto al servicio en sí que brindan, se amoldan a las necesidades del cliente. Explica Rubén que, si una persona quiere que dentro del menú se incluya un pastel de chucho, lo hacen. Además, si desea que ellos le decoren las bandejas y sirvan los platos, es posible si se cancela un servicio extra. Eso sí, no realizan el trabajo del mesonero. Eso queda por cuenta del cliente.

Coordenadas: Avenida El Casquillo. Urbanización Avila de La Florida, Casa Alba Ana.
Telf.: 0414-329.0240/0414-129.3027
Correo: elfogoncreativo@yahoo.com

Corpoeventos
La opción vegetariana

Desde hace tres años, Lisbeth García se ocupa de ofrecer refrigerios y de poner en su mesa el menú completo para una comida. En Navidad, ella y su equipo, aparte de preparar ensalada de gallina, pan de jamón, el tradicional pernil y los postres navideños criollos, confecciona hallacas vegetarianas para aquellos que prescindir de algunos ingredientes navideños, no significa renunciar a la festividad. Lisbeth dice que sus multisápidas son especiales, pues más allá de la carne de soya, el calabacín o la berenjena, pueden incluir champiñones, brócoli y hasta trocitos de almendras. Igualmente, ofrece hallacas especiales para diábeticos. Claro, que si usted prefiere las hallacas tradicionales, Lisbeth y su equipo se encargan de proporcionárselas con el mismo gusto.

Dependiendo de las necesidades del cliente, la gente de Corpoeventos puede limitarse a hacer la entrega, o bien permanecer en el lugar apoyando en la logística de la reunión. Eso sí, trabajan hasta el 22 de diciembre, así que organícese para que haga su pedido a tiempo.

Coordenadas: Telf.: 0412-293.965
0412-725.0955
Correo: lisbethgarcia2004@yahoo.es
corpoeventoscesa@hotmail.com

La mesa de Babel
Navidades del mundo

“Como estamos en capacidad de hacer cualquier tipo de cocina —pues todo está en los libros— nuestro placer está en reinterpretar las gastronomías del mundo”, dice Maruja Dagnino, cabeza de este servicio de catering. En el caso de la comida navideña se dan a la tarea de reinterpretar las tradiciones culinarias de diferentes culturas para ofrecerlas a los clientes. “No limitamos nuestra oferta a un menú determinado sino que, por el contrario, estamos abiertos a cualquier posibilidad. Además de la hallaca tradicional mantuana —que nos encanta—, el pan de jamón, el cerdo y el pavo, ofrecemos también recetas inspiradas en el Renacimiento español decembrino como cordero con especias dulces, lechón con frutos secos y consomé de ternera”. Asimismo, sus investigaciones y estudios de las gastronomías de diferentes culturas les permite ofrecer, para los paladares de procedencia nórdica, platillos como: gravlax de salmón, tartare de pescados y diversas opciones basadas en carnes y animales de caza. También, un postre de mazapán, una sopa inglesa con aroma de romero o naranja, una espuma de manjar blanco con lechosa y piña servido en una copa martín, se encuentran entre las creativas opciones que ofrece la gente de La mesa de Babel.

El servicio de catering incluye concepción del menú, prepararlo y llevarle su pedido a la puerta de su casa. También, si lo prefiere, se trasladan al lugar del evento, donde prepara, in situ, el menú bajo la supervisión directa del o los chef. Trabajan conjuntamente con una empresa especializada en el servicio de sala para que todo quede impecable.

Coordenadas: Telfs.: 239.7689/0412-625.5249
Correo: lamesadebabel@gmail.com

Sazón y trigo
La multiplicación de los panes

Juan Carlos Galí siente especial predilección por el antiguo arte de mezclar agua, levadura y harina para elaborar pan. En el caso de los que él confecciona hay que agregar el adjetivo: sabroso, porque así son los panes que salen de sus hornos. Cada año, en su casa, donde funciona el centro de operaciones de su servicio de catering, se cumple el milagro de la multiplicación de los panes de jamón. Cuatro variedades, según explica, producto de la permanente experimentación, son las que ofrece para quien desee lucirse en alguna comida navideña organizada en casa o en la oficina.

Uno de los más solicitados es el pan de jamón de hojaldre, pues la masa suele ser especialmente suave. El pan integral, “el preferido de los mentirosos”, dice a manera de chiste Galí, es elaborado con afrecho y relleno de pavo. El Premium, la opción gourmet, se amasa con siete cereales y está relleno con pernil o pavo ahumado. Igualmente, la casa ofrece la opción del pan de jamón tradicional, el cual invita a descubrir el secreto de su toque dulzón.

En la oferta de Sazón y trigo también se suman, claro está, las hallacas, los bollitos de hoja tradicionales y picantes, ensalada de gallina, pernil; y, como postre, panetonne, dulce de leche y pan de chocolate. El ponche típico criollo acompaña la cena navideña.

Galí advierte que ellos no se involucran en la organización del evento ni en la logística a la hora de servir la comida. Eso sí, se responsabilizan por entregar con total pulcritud y puntualidad el servicio solicitado.

Coordenadas: Telfs.: 963.1360
0414-234.1942
Correo: sazonytrigo@yahoo.com

A tener en cuenta
l La mayoría de los servicios de catering exigen que la solicitud se haga con una semana de antelación como mínimo. Tome sus precauciones y brille en estas fiestas.

l No se inhiba al momento de hacer sus requerimientos. La filosofía de trabajo de estas empresas tiene como punto de partida complacer y adaptarse al gusto, inclinaciones
o creencias del cliente.

l Casi todos ofrecen servicio de catering para eventos de diferentes magnitudes. Grandes y pequeños, familiares o corporativos.