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Aguacate rellenos
Nury Gómez de Sucre |
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 El
aguacate es una fruta de un árbol tropical originario de América
del Sur, que tiene forma de pera, esférica u ovoide. Su pulpa
es carnosa, rica en aceite, muy nutritiva y fácil de digerir.
También contiene proteínas, carotenos y vitaminas A
y C. Resulta un plato original y completo cuando se pican por la mitad
y se rellenan. Pueden servir de entrada o plato fuerte si se acompañan
con algún contorno. Es importante seguir las recomendaciones
para conservalos una vez que se les ha quitado la concha, pues es
una fruta que se oxida con facilidad y se pone negra cuando esto ocurre.
Para ello, se les puede agregar limón o colocar la semilla
dentro de la preparación.
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| Con pollo y curry |
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Ingredientes
(para cuatro personas)
l 2 aguacates grandes
l 1/2 taza de célery picadito
l 3 pechugas de pollo picaditas
y cocinadas
l 1 yogur natural
l 1 cda. de curry
l 1/2 taza de mayonesa
l 1/2 taza de pasitas
l 1/2 taza de cilantro picadito
l Sal y pimienta al gusto
l 1 o 2 limones
Preparacion
Los aguacates se pican por la mitad y se les agrega unas gotas de
jugo de limón a las pulpas para que no se pongan negras.
Se les sacan las semillas.
Relleno
Las pechugas de pollo se cocinan y se pican en cuadritos. Se pican
los tallos de célery en cuadritos. En un recipiente se mezcla
el pollo, el célery, las pasitas y el cilantro picadito.
Se sazona con la mayonesa que se ha mezclado con el yogur, el curry,
la sal y la pimienta. Se rellenan y se adornan con unas ramitas
de cilantro.En vez de pollo, se pueden rellenar con pescado o atún.
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| Con cangrejo |
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Ingredientes
l 2 aguacates
l 500 g de cangrejo
l 1 paquete de cebollines picaditos
l 1 frasco de 100 g de alcaparras
pequeñas
l 2 cdas. de eneldo o perejil picadito
ll 2 cebollas moradas picaditas
l 2 cdas. de aceite de oliva
l 1 taza de mayonesa
l El jugo de dos limones
l Sal y pimienta
Preparacion
Los aguacates se lavan y se pican por la mitad. Se les saca la semilla
y un poco de la pulpa para que entre el relleno (no extraiga la
pulpa por completo). La pulpa que se extrajo se tritura y se mezcla
con el cangrejo picadito, las cebollas moradas, el perejil o eneldo
picadito, los cebollines y las alcaparras. Se aliña con el
jugo de limón, la mayonesa, el aceite de oliva, la sal y
la pimienta. Se rellenan y se adornan con tiritas de pimentones,
tomate o perejil picadito.
Nota
l Es preferible comerlo apenas esté
preparado, ya que con el tiempo se pone negro o se ablanda con el
relleno.
l Para que no se ponga negro, se
rocía la pulpa con jugo de limón.
l Si ha preparado una guasacaca,
guacamole o alguna otra mezcla que contenga aguacate, se le debe
introducir la semilla para evitar que se ponga negra, ya que se
oxida fácilmente.
l Si se necesita acelerar la maduración,
se envuelven con papel periódico.
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| Cualquier sugerencia, escriba a nurydesucre@hotmail.com |
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