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La
sazón está en el cable
El creciente número
de programas culinarios en los canales por suscripción explica
el éxito que tiene el tema gastronómico en el gusto
de la teleaudiencia. Conozca una selección de los que, por
alguna u otra razón, son los preferidos del público.
Betzy Barragán
No importa que usted no sepa qué significa
concassé, fricassée, o miropoix, términos de
ese francés que utilizan los chefs para "marearlo"
o dejar en claro su vasta experiencia. Tampoco importa que la cocina
no forme parte de sus puntos fuertes, lo único necesario
es que tenga a mano un televisor y un poco de tiempo libre, para
quedar capturado y casi embelesado, bien sea por la destreza del
cocinero, por lo impactante del diseño del mobiliario o por
la última tecnología que facilita hasta la más
minuciosa preparación. Estos son los ganchos con los que
cuenta este nuevo género televisivo que se ha adueñado
de buena parte de la programación por suscripción.
La pantalla chica, además, ha contribuido a que muchos cocineros
se hayan convertido en celebridades gracias a su chispa y particularidades
ante las cámaras. Prueba de ello es Julia Child, protagonista,
por más de cuarenta años, de uno de los programas
de televisión culinarios más auténticos y exitosos
de EEUU. Ella expresaba siempre: "La cocina es un arte, un
juego, un placer, es una ciencia y una búsqueda constante";
lo cierto es que muchos quieren estar en el sitio de reunión
por excelencia.
Las opciones que presenta la televisión
son amplias, los programas no se limitan a enseñar a cocinar,
también exploran los distintos aspectos que en cierto momento
pueden estar relacionados con el arte culinario, como por ejemplo
el amor o el sexo. Por otro lado, los espacios dedicados a instruir
a los televidentes son cada vez más sofisticados y especializados:
desde cocina por regiones, chefs famosos, turismo culinario, cocina
al aire libre, versiones de un mismo ingrediente, hasta promociones
de determinados utensilios.
El cable es el que ofrece mayor variedad, incluso
existen canales dedicados únicamente a este renglón.
La mayoría de sus espacios pretende brindar información
didáctica de una manera amena y entretenida, especialmente
para captar a los televidentes más jóvenes.
People & Arts
ofrece un repertorio dedicado a la cocina, pero abordada desde un
plano menos convencional, alejado del prototipo de "una mujer
de edad, parada detrás de una mesa"; el interés
se centra en capturar la atención del público a través
de las experiencias reales de gente común.
La cocina del chalet
En este programa usted podrá enterarse de cómo es
la vida de los fanáticos del frío y amantes de los
deportes en la nieve, particularmente de los que van a pasar la
temporada de esquí en el Valle de Charmoix en los Alpes franceses.
Mike Robinson, cocinero conocido en la zona, es el anfitrión
de este espacio, él se encarga de mostrar todo el ambiente
que se vive entre el personal que labora en los chalets, afanados
en la preparación de apetitosas comidas para los turistas.
Mike curiosea, colabora y hasta comparte sus secretos de cocina
con los chefs "esclavos de los chalets". Entre aventuras,
chistes, rissottos, crostinis o panquecas flameadas con Grand Marnier,
transcurre la "dura" vida de estos personajes.
Horario: miércoles 9:30 pm.
La cocina al desnudo
Es una propuesta refrescante y novedosa conducida por el conocido
chef Jaime Oliver, quien gracias a su experiencia en la cocina logra
involucrar hasta al más tímido e inexperto en preparaciones
sencillas y divertidas, posibles de preparar en casa en un abrir
y cerrar de ojos. Su pasión son las pastas, y revela combinaciones
para hacer los menúes más atractivos y originales.
Oliver destaca la vida moderna inglesa a través de suculentos
platillos; los episodios giran en torno a particularidades de su
vida personal: su hermana le pide que haga un plato único
para una reunión con sus amigas, o sus amigos le piden que
se encargue de una celebración especial; igualmente se le
puede ver compartiendo con chefs de otras nacionalidades.
Horario: consultar la guía de canales.
Las dos gorditas
Aunque son dos personajes de edad madura, no entran en lo que uno
llamaría un programa de cocina convencional; estas divertidas
señoras recorren la campiña inglesa en su motocicleta
doble, y con su espíritu aventurero abordan los retos culinarios
que les encomiendan realizar. Sus actividades son muy pintorescas
y variadas; un día pueden estar en un convento cocinándoles
a unos curas y otro en una gran casa atendiendo los pedidos de la
nobleza. Jennifer y Clarissa no son partidarias de la cocina vegetariana
ni de dietas; invitan a los televidentes a disfrutar del mundo de
la comida. Con su entusiasmo y pasión resaltan la importancia
de la selección de los ingredientes, el proceso de la preparación
y la presentación final del plato.
Horario: consultar la guía de canales.
Casa Club tv
El canal para el hogar por excelencia, ofrece un sinfín de
alternativas dedicadas particularmente a mejorar la vida en la casa,
por eso la cocina ocupa un lugar preponderante. Entre sus propuestas
están:
Cook like a chef Si
lo que usted desea es conocer todas las posibilidades que le puede
brindar un ingrediente en particular o de qué tantas maneras
se puede preparar un simple huevo, por ejemplo, seguramente lo aprenderá
viendo este programa, ya todo un clásico dentro del canal
Casa Club. Seis de los mejores chefs de Canadá le revelarán
sus más codiciados secretos y técnicas en la cocina;
una cámara en primerísimo primer plano hace las veces
del ojo curioso que no quiere que se le escape ni el más
mínimo detalle, y se pasea por ollas, sartenes, platos y
demás utensilios para hacerle sentir al televidente que es
él quien está allí presenciando todo el proceso.
Horario: de lunes a viernes 1:00 pm.
Sizzle El sueño
de cualquier anfitrión es hacer delirar a sus invitados con
platillos deliciosos y, además, quedar él como el
hacedor de tales maravillas. Es este el tema principal de Sizzle,
un nuevo espacio culinario en el que el conductor, Michael P. Clive,
un joven chef alocado e irreverente, disfruta "estar de incógnito"
y así poder ayudar al dueño de casa en la preparación
de exquisiteces para agasajar a los comensales. Entre bromas e ingredientes,
este jovial cocinero comparte sus trucos y entusiasma a la audiencia
a preparar especialidades que provienen de la cocina hindú,
japonesa, mediterránea y hasta de la hawaiana. Michael contagia
su pasión por la cocina y con sus menúes únicos
logra que el festín sea todo un éxito.
Horario: de lunes a viernes 12:00 m.
Sugar No está
de más aprender aunque sea las técnicas básicas
en la preparación de tantas delicias dulces, porque en cualquier
comida que se respete el postre nunca debe faltar. Anna Olson, conductora
del espacio donde el protagonista es el azúcar, le facilitará
al televidente toda la información necesaria para que deleite
y endulce, a familiares y amigos, con los más sabrosos bocadillos.
En cada sesión de media hora, se muestran dos recetas de
un mismo ingrediente; la primera, lo suficientemente sencilla como
para hacer en el momento, y la segunda, un poco más elaborada,
-requiere de mayor dedicación-, pero garantiza dejar satisfecho
hasta al más exigente paladar.
Horario: de lunes a viernes 12:30 pm.
El Gourmet.com
es un canal dedicado exclusivamente a todo lo que tiene que ver
con culinaria, "pensado para los sentidos y dirigido a los
amantes de la buena vida y del buen comer". He aquí
tres de sus opciones:
Dulces y saladas tentaciones
La hermana Bernarda, perteneciente a la congregación de monjas
suizas "Hermanas de Santa Cruz" de Argentina, aprovecha
la oportunidad que le brinda la televisión para hacer su
labor apostólica y, a través de la confección
de recetas artesanales, revelar los secretos de la cocina suizo-alemana.
Anécdotas e historias son relatadas mientras prepara deliciosos
postres o comidas saladas. "Todos tenemos un don y podemos
ser útiles. A algunos les puede llevar la vida descubrirlo.
Yo encontré mi lugar en la cocina. Trabajo para los demás
y soy feliz. Son gestos divinos, pequeñas felicidades de
todos los días".
Horario: lunes, miércoles, viernes, sábados
y domingos 9:30 am.
Donato cucina
El carismático chef italiano Donato Di Santis toma como excusa
la elaboración de un conjunto de recetas para hablar de las
distintas regiones de su país, de la historia y forma de
vida que tienen los habitantes; también detalla relatos que
le envían a través de la web. En ese recorrido enseña
a los televidentes la genuina manera italiana de preparar las comidas
y la importancia que tiene cada plato. Las pastas, pizzas, quesos
e ingredientes provenientes del Mediterráneo, entre otros,
demuestran la versatilidad de la gastronomía de esta región.
Horario: toda la semana 9:00 am.
Martiniano express
En treinta minutos usted cocinará un estupendo platillo sin
tener que sufrir porque no consigue un ingrediente "indispensable".
El chef argentino Martiniano Molina, propone una cocina sencilla
al alcance de cualquier persona que trabaja y no cuenta con el tiempo
necesario para dedicarse a preparaciones muy elaboradas y costosas.
Este gourmet también ofrece consejos acerca de cómo
equipar eficientemente tanto la nevera como la despensa y también
ofrece datos sobre cómo aprender a manejar cantidades en
las preparaciones según el número de invitados.
Horario: de lunes a viernes 1:30 pm. Sábados y domingos 6:30
pm
bbarragan@eluniversal.com
Ver también en Encuentros:
- Maravillas al alcance
de Caracas
- Paparazzi en el ojo del huracán
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