|  Las
hierbas aromáticas son imprescindibles en su cocina; éstas pueden
transformar un plato sencillo en otro mucho más especial. El cilantro no
debe faltar en su nevera, pues es muy fresco e ideal para acentuar sabores. Es
muy utilizado en las cocinas china, thai, mexicana y, por supuesto, venezolana.
El cilantro tiene un característico aroma agudo y penetrante; y combina
muy bien con sopas, verduras, vinagreta, ensaladas, salsas como guacamole o guasacaca,
carnes blancas y rojas, entre otras ricas variedades. También conocido
como coriandro, pertenece a la misma familia del eneldo, del hinojo y del perejil.
Aparte de su ligero follaje, la semilla tiene una utilidad en la cocina: sirve
para dar sabor a aceites y vinagres.
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| Ingredientes
l 1 queso crema de 225 g
l
4 cdas. de crema agria o de yogur natural
l
4 tomates pintones grandes picaditos en cuadritos
l
1/2 taza de hojas de cilantro picaditas
l 6
gotas de picante o un ají picante picadito sin semillas
l
Sal al gusto
l 2 paquetes de tortillas de maíz
l
Aceite
Preparación
Lavar y picar
los tomates en cuadritos. Picar el cilantro fresco después de lavarlo y
secarlo bien. En un recipiente, colocar el queso crema a temperatura ambiente
y el yogur natural o la crema agria. Agregar a la mezcla anterior los tomates
y el cilantro picadito. Sazonar con las gotas de picante y la sal al gusto. Colocar
en la nevera hasta el momento de servir. Acompañar con tortillas de maíz
mexicanas, cortadas y tostadas en el horno o fritas en aceite (secarlas bien con
papel absorbente y guardarlas en una lata para evitar que se ablanden). Nota
Se
pueden hacer tacos con esta mezcla si utilizamos las tortillas mexicanas de harina
y las enrollamos.
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 Ingredientes
l 1 paquete de
cebollines picaditos
l 1
lechosa verde pequeña
l 300
g de vieiras cocinadas
Preparación
Pelar la lechosa y cortarla en cuadritos. Cocinar por
15 minutos las vieiras en un poco de agua con sal y las hojas de los cebollines.
Escurrirlas al estar listas y dejarlas enfriar. Picar la parte blanca de los cebollines
en tiritas. Preparar la vinagreta. En una ensaladera, mezclar las vieiras con
la lechosa y los cebollines. Agregar la vinagreta y dejarla macerar. Servir fría.
Es una ensalada fresca que sirve como acompañante o como entrada.
Nota
Las
vieiras se pueden sustituir por una taza de pollo cocinado y picado en cuadritos,
y por calamares o camarones cocidos.
Vinagreta
de cilantro
Ingredientes
l
1/2 taza de cilantro fresco picadito
l 1/2
taza de aceite de girasol
l El jugo de dos
limones
l 2 cdas. de azúcar morena
l
3 cdas. de salsa de soya
l Hojas de cilantro
para decorar
Preparación
Unir
todos los ingredientes.
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