Daniela Aldrey /Mario Aranaga . Fotos: Contratipo

Llegó diciembre y cada año se busca innovar en la decoración de la casa
y de los eternos símbolos de las pascuas. Los estilos propuestos para la
temporada —siempre muchos y contradictorios— apuestan a la vanguardia,
a la Navidad clásica, tradicional e incluso a una fiesta más barroca. Sin embargo, siempre se presenta la duda a la hora de escoger el estilo en el preciso momento cuando se quiere ofrecer una fiesta, cena o un encuentro navideño distinto
y lleno de encanto.

Pensando en el caso específico de la mesa familiar y del siempre reto de
transformarla para cada ocasión, Estampas invitó a varias personalidades para
que prepararan su mesa favorita y la vistieran de gala para ustedes.

Preparar y vestir la mesa durante esta época es una tradición muy respetada en la familia venezolana. Como los estilos varían según los gustos personales, decidimos ofrecer alternativas contrastantes para que cada quien seleccione su favorita
y de esa manera se inspire para crear su propia versión. Nuestro grupo de expertos
en imagen y creatividad cuentan qué los cautivó y cómo piensan celebrar sus fiestas. Todos apuestan por innovar y darle vuelo a la creatividad. Tome nota y siga las recomendaciones para que en casa, esta Navidad, todos queden encantados.

Los buenos comienzos con enganche te enamoran desde el principio y esto hace
que tu compromiso por culminar con el mismo encanto sea mayor. Así ocurre con
la comida: una buena cena debe arrastrar un excelente postre.

Para estas navidades, también existen tendencias en postres que van más allá
de lo tradicional. Clarisa Penzini, chef encantada por los bizcochos y merengues,
vino desde Nueva York para endulzar al paladar caraqueño creando una línea particular de postres que sirvan de complemento y a su vez, se adapten a todos los gustos y colores “Para mí lo más importante es apegarse a la tendencia minimalista: modernizar y buscar practicidad para lograr un look navideño más actual”.

De aquí en adelante, Clarisa recomienda sabores y colores para que los postres continúen con el encanto visual y gustativo de una cena navideña moderna y minimalista.

“Siempre trato de utilizar colores plateados, morados, blanco y rojo para darle un look además de moderno, súper sencillo. Lo bonito de la Navidad, apartándome de los detalles conceptuales y decorativos, es la tradición de reunirse en familia. Es importante convertir ese encuentro en un ritual y que la cena con sus postres continúen con esa magia”.

Para Clarisa es necesario alejarse de sabores tradicionales y arriesgarse probando cosas nuevas. “He tratado de que la torta o el dulce que acompañe esta cena no sea por ejemplo, la torta negra y el dulce  de  lechosa. Me gustan las combinaciones de chocolate con avellanas y caramelo”.

Explica que “mucha gente, sobre todo los jóvenes,  no son muy amigos de las frutas maceradas. Sin embargo, es importante seguir tratando de conservar ciertos gustillos navideños, pero tratar de quitarle un poco esos sabores de canela y jengibre, que son muy germanos. Estos sabores  ya no son  populares”.

Según ella se puede preparar un simple ponqué de vainilla, relleno de nutela y avellanas, así como preparar una torta negra con ponqué de chocolate negro,
y utilizar naranjas confitadas con un poco de ron de naranja.

“Las personas se están cuidando mucho de las calorías y hacen muchísimo esfuerzo todo el año para mantenerse. Por eso no ha evolucionado mucho el tema del postre porque cuando terminan con el pavo, hallacas o pernil, ya no pueden comer más”, comenta Clarisa.

Por ello es importante agregar postres bajos en calorías. “Hago un mousse de chocolate con edulcorante; no tiene azúcar, ni harina. Además se puede preparar
una crema chantillí ligera, con leche semi descremada y claras de huevo”.

Colocar el plato en su santo lugar no es tarea fácil. Eduardo Martínez, orfebre, diseñador gráfico y encargado de la imagen de las tiendas Iskia, tiene ese don particular de visualizar y conceptualizar el espacio que cada quien merece en
la mesa. “Cada puesto en la mesa debe ser como el universo para cadacomensal que vaya a disfrutar de una cena diferente”.

Ya es diciembre y cada año se busca innovar apostando quizás a lo vanguardista como a lo clásico, tradicional o incluso barroco. Sin embargo, siempre se presenta la diatriba en el preciso momento cuando se quiere ofrecer una cena de Navidad distinta; pero cómo o qué tan diferente puede ser sin alejarse de lo tradicional. Eduardo Martínez, confiesa que no es  amante de estas fiestas, pero puede sugerir ciertas ideas que
ayuden a darle un matiz distinto a la cena.

“La mesa es un santuario y por ende es importante crearle a esa persona su espacio particular. Las propuestas actuales son platos con una decoración diferente y lo que
se busca es trabajar con una flor representativa  que no es precisamente la navideña, pero conserva sus colores”.

Alejarse un poco de lo tradicional es lo que se plantea para este año, sin dejar de sentir el espíritu navideño. “Hay que tratar de arriesgarse un poco más, abandonando quizás  las mismas  flores navideñas, los arbolitos, los colores rojos etc. Para mí la Navidad, conceptualmente hablando, debería ser muy barroca y brillante”.
Según Eduardo Martínez, cada vez que se decide montar la mesa con todos sus detalles, es importante tomar en cuenta el tipo de evento y los comensales que visitarían el lugar. Ese inicio te permite, de alguna manera, crear “el concepto de la mesa”.

Así mismo, uno de los detalles que hacen de la cena navideña no tradicional interesante, es darle un valor agregado al puesto de cada persona. “Es interesantísimo jugar un poco con detallitos como regalitos pequeños, quizás un chocolate, un salerito que sólo lo use esa persona, convirtiendo el área del comensal en un sitio privado, diseñado para él, además que puedes recrear muchísimo la mesa”, recomienda Eduardo.

Navidad barroca. “Mientras más perolitos y adornos hay en la mesa, bien puestos y con gusto, muy al estilo barroco, se ve estupenda”.

La Navidad es brillante, por ende, recomienda utilizar colores rojos, blanco y oro. Considera que las mesas navideñas deben vestirse con tendencias modernas o barrocas y con muchas velas.

Para esta dinámica empresaria, diseñadora
y madre, los niños poseen una capacidad de inspiración única. “Es indescriptible la energía que son capaces de contagiar.  Sin proponérselo los pequeños pueden  transmitir infinitos sentimientos. En mi caso, la mesa y todas las fiestas navideñas,
las pienso en función de ellos”. La responsable de
la firma de moda infantil EPK, apuesta por los niños porque para ella la Navidad trae consigo una magia insospechada que los pequeños disfrutan como nadie. Para ella, definitivamente, los protagonistas
de esta maravillosa época del año son los infantes
y cada familia celebra con sus  propias costumbres
y tradiciones, pero en todas coinciden en que los pequeños son los protagonistas.

Alexandra apuesta por el rojo, coincide con la idea de evocar al espíritu de la Navidad utilizando estos colores tradicionales. “Quise preparar una merienda navideña donde los homenajeados son los niños,
el intenso rojo de la vajilla Balcons du Guadalquivir sirve para evocar la Navidad a través de un tono emblemático propio de San Nicolás. La idea de compartir en familia es la más importante, y en este caso, la idea es sorprender a los niños de la casa con una mesa bonita, acogedora y llena de las
cosas que más les gustan y disfrutan. Se puede ser tradicional, pero creativo a la vez,
y si se organiza la velada pensando en complacerlos imagínate lo que
puedes hacer: maravillas”.

Nuestra alegre anfitriona también propone una degustación interesante, conservando esa línea navideña de cuentos de San Nicolás, aquellos contados por duendes minúsculos y seres mágicos y maravillosos. “En una merienda diseñada para niños tiene que haber una sabrosa torta decorada, galletas de jengibre, croissants, panes
de chocolate y una deliciosa buche de Noel, la tradicional torta siempre presente en las mesas navideñas francesas”.

El encuentro familiar, rodearse por niños y disfrutar lo que todos han preparado
en su honor es la inspiración de Alexandra de Leret, quien recomienda que se
debe aprovechar la vena creativa de los más pequeños y hacerlos partícipes de
los preparativos. “La creatividad viene desde cuando uno era niño, aprovechar esta corriente inspiradora  es un privilegio único para quienes creen en la Navidad como algo mágico. Es importante que nunca falte el chocolate caliente, muy apropiado para el clima de diciembre, ¿porque qué haría un niño sin chocolate caliente?”.

Para esta directora de arte especializada en vitrinismo, la Navidad representa una pasión de colores, sabores y emociones encontradas. La
mesa que propone está llena del brillo del oro y
de la energía para compartir y disfrutar con los
seres queridos. La cita dorada es la noche de fin de año cuando todo es esperanza y buenos augurios.
“La festividad navideña es sin duda una de mis preferidas. Siembre la he sentido con esperanza,
con la ilusión de comenzar un nuevo año. Esa noche tan especial es un momento grato para compartir con mis amigos y mis seres queridos, es una buena oportunidad para recibir y agradecer con un gesto delicado todo el cariño que recibimos de los demás. La Navidad es la época del año más compleja, tiene olor, sabor, está llena de colores. La gente y el ambiente están llenos de una atmósfera especial, distinta a cualquier otra época del año. La celebración es general y todo está acompañado de un cielo azul y esa luz tan particularmente bella que sólo encontramos en el mes de diciembre”.

Rebeca, detallista y meticulosa, decidió darle sabor y otra presencia al color dorado. “Este año preparé un centro de mesa dorado, con huevos de la felicidad y los buenos deseos, rellenos de suculento chocolate con avellanas. Una idea alegre, original y muy decorativa; resulta divertido recibir el año nuevo compartiendo una linda mesa navideña llena del dulce y consentidor sabor del chocolate. Además, el dorado es bienvenido en todas las mesas navideñas y anuncia prosperidad”.

A todas aquellas personas que quieran realizar esta original idea en su mesa navideña, Rebeca les anticipa que requiere de tiempo y paciencia. “Es una labor
larga, delicada y minuciosa el vaciar los huevos, lavarlos, pintarlos y rellenarlos.
Pero les confieso que vale la pena; sus invitados no olvidarán el momento
fácilmente.  El resultado será una mesa festiva muy rica y sin duda, promisoria
de un año feliz, con buena parte de nuestros deseos hechos realidad”.

Para esta reconocida diseñadora de modas y memorable anfitriona tratar de ser creativos en sus tradiciones, sorprender, hacer algo no esperado,
es la mejor manera de recordar una Navidad feliz.
La tendencia actual está orientada a un
“nuevo glamour” y Mayela Camacho propone para estas fiestas navideñas un toque tradicional pero sumamente creativo, reinventar un poco la Navidad.  “La nueva tendencia en mi trabajo de moda invade cualquier tipo de propuesta de estilo o decorativa.
Mi última colección, por ejemplo, está llena de
piezas simples, sofisticadas, confortables y con una proyección evidente de felicidad. Me inspiran
los diferentes tonos de blanco, rojo, coral y vino, los colores beige, dorado y ciertos acentos en negro, verde y toda la variedad de los tonos metálicos. Así que todo ese espíritu y esa magia de color puede y tiene que invadir el ambiente y por supuesto,
la mesa”. 

“Si bien es cierto la importancia de conservar la tradición, también es importante aplicar un poco de ingenio y entender que las navidades además de ser un evento colorido, de nuevas propuestas en moda, decoración y colores, también es compartir con familiares y amigos. Para mí esa es la esencia de estas fiestas”.

Mayela recomienda decorar la mesa con objetos tradicionales pero colocándolos de manera diferente, despertando un poco la onda creativa. “Seleccionar los objetos auténticos, los de siempre, los que traen bellos recuerdos..., pero ubicarlos siempre
de una manera diferente, contemporánea, no tradicional, es lo que la hará de tu mesa un éxito completo. El rojo es una buena opción, me gusta, lo encuentro perfecto para una mesa festiva, con los toques de color madera que lo hacen cálido, como debe ser esta fiesta; mi secreto es hacerlo sencillo y elegante. Poner la mesa uno mismo, es el mejor regalo que le puedes dar a tus invitados. El gesto de reunir a los seres queridos, ofrecerles y compartir con cariño y generosidad una mesa, pasarla bien, de una manera relajada, hablando y comiendo cosas ricas preparadas para esa ocasión especial, es maravilloso”.

Para la chef Claudia Crisante la idea de innovar forma parte de su esencia creativa y profesional. “Innovar en algo tan tradicional como la fiesta de Navidad puede que sea complicado; sin embargo,
es una tarea que hay que proponerse cada año para generar sorpresa y cierta expectación. Siempre trato de apartarme un poco de ese paradigma tradicional
y abrirme a nuevas ideas, a expresiones que me cautiven y hagan de estas navidades unas fiestas para recordar”.

La tendencia que propone Claudia para estas fiestas apunta hacia la mezcla de los colores tradicionales navideños en sus platos gastronómicos. Para ella cada color acompaña una sensación gustativa
única y particular  y es impresionante cómo lo describe: “Los colores para estas navidades son el verde rúgula, o quizás un pocomás oscuro, el amarillo azafrán para conseguir un poco el espíritu místico, el blanco bacalao lleno de sabor y textura
y el rojo tomate confitado dulce y cálido como ninguno... Escogí estos colores porque son los de
mi cocina, los que definen mis productos para esta Navidad”.

No es difícil imaginarse el sabor y la apariencia la mesa de Claudia, esta discreta  especialista en comida italiana siempre ha manifestado que la creatividad es el ingrediente fundamental para ofrecer detalles distintos, platos innovadores llenos
de sabores sencillos pero que permanezcan en el paladar y en la memoria.

La decoración de la mesa y lo que se disfrutará en ella, tienen para esta chef una relación muy especial. Para ella no es válido una mesa elegante y hermosa si el obsequio no está preparado con el mismo cariño y la  correspondiente dedicación. “Para mi celebrar tiene que ver con compartir, con ofrecerle al otro lo mejor de ti.
Mi mesa navideña es sencilla y amigable, pero siempre estará llena de cariño,
de mi mejor sabor y de todo el cuidado que pueda ofrecer a mi familia y a mis
amigos. Se  trata de practicar un poco el don  de la creatividad, una cualidad
necesaria para transformar cualquier circunstancia, momento o escenario que  presente la vida”. l

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