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 La
cocina en cartucho ofrece la posibilidad de hacer ricas y dietéticas
preparaciones, pues permite que los alimentos se cocinen en su propio
jugo y no se sequen. No sólo podemos utilizarla para preparar
carnes blancas y rojas, sino que también permite cocinar
recetas con vegetales y frutas, diferentes y deliciosas. El secreto
es la utilización de pliegos de papel de aluminio o encerado.
En el centro de estos se colocan los ingredientes y se cierra formando
un paquete, en el cual exista el espacio interior suficiente para
que el calor circule y la humedad se mantenga. La cocción
en el horno es rápida, pero su duración dependerá
de los ingredientes que conformen la receta: 20 minutos para los
pescados, 30 para la carne, 40 para el pollo y 10 para los vegetales
o frutas. Pruebe esta nueva técnica sana y original y descubra
su rico sabor.
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| Ingredientes
(para 6 personas)
l 6 pechugas de pollo deshuesadas
l 1 lata de piñas en almíbar
enteras
o picadas
l 6 dientes de ajo machacados
l 6 cdas. de salsa de soya
l 2 cdas. de curry
l 6 cdas. de aceite de oliva
l 3 cebollas cortadas en tiritas
l 2 ajos porros cortados en tiritas
l Sal y pimienta al gusto
l Papel de aluminio
Preparacion
Cortar seis pliegos de papel de aluminio
para preparar cada pechuga de pollo en cartucho. Aliñar las
pechugas de pollo deshuesadas con los ajos machacados, sal y pimienta
al gusto. Cortar las cebollas y los ajos porros en tiritas. Colocar
cada pechuga de pollo en el medio de cada pliego de papel de aluminio,
sobre dos cucharadas de cebollas y ajos porros en tiritas o julianas.
Mezclar en un recipiente el jugo de la piña o el almíbar,
el curry, la salsa de soya y el aceite de oliva. Agregar dos cucharadas
de la preparación anterior encima de cada pechuga de pollo.
Cerrar el papel de aluminio y colocar las pechugas de pollo en cartucho
sobre planchas para hornear. Introducirlas en el horno y cocinar
a 400 ºC por 40 minutos. Servir cada papillote o pechugas de
pollo en cartucho sobre cada plato individual, sin extraerle el
papel de aluminio. Acompañarlo con vegetales, arroz blanco,
papas horneadas, etcétera.
Nota
l Esta
misma receta se puede utilizar para cocinar pescado, pavo o chuletas
de cerdo. |
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Ingredientes
(para 6 personas)
 l
3 manzanas verdes o amarillas
l 3 mangos pintones grandes
o 6 pequeños
l 3 limones (el jugo)
l 6 cdas. de azúcar morena
o moscabada
l 4 cdas. de ron
l 6 ramitas de canela
(1 por cada papillote)
l Pasitas negras o blancas al gusto
l Papel de aluminio
Preparacion
Pelar los mangos y las manzanas en trozos
grandes. Cortar seis pliegos de papel de aluminio. En cada hoja
de papel colocar tres trozos de manzana y tres de mango. Mezclar
en un recipiente el jugo de limón, el azúcar morena
y el ron. Rociar las frutas con la preparación anterior.
Agregar una ramita de canela y pasitas al gusto a cada papillote.
Cerrar cada uno y colocarlos en una bandeja o plancha para hornear.
Introducirlos en el horno y cocinarlos por 10 minutos a 400 ºC.
Servirlos calientes y acompañarlos con helado de mantecado. |
