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MANGO Y AGUACATE
Una experiencia tropical
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Se trata de una combinación fresca y colorida, que conjuga el sabor dulce del mango con el salado y graso del aguacate. Ambas frutas son tropicales y, por lo tanto, son abundantes en nuestro país, especialmente en sus temporadas: entre mayo y agosto. Son exquisitos en ensaladas, agregando lechuga, tomate, palmito, cebolla, u otros ingredientes como quesos, salmón o frutos secos. Prepare estas ricas recetas para que refresque su paladar y aligere su sazón en la temporada de verano.
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Ensalada con mango, aguacate y palmito
INGREDIENTES
(6 personas)
• 2 aguacates
• 2 mangos
• 1 lata de palmitos grande
• 1 lechuga romana
Vinagreta de limón
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1 cdta. de sal
• 2 cdas. de perejil picado
• 1 cda. de miel de abeja
PREPARACIÓN
Pelar y cortar los aguacates en rebanadas y rociarlos con limón para que no se pongan negros. Pelar y cortar los mangos en tiras finas. Lavar y picar las lechugas en juliana con un cuchillo plástico para que no se oxiden. Cortar los palmitos en trozos. Preparar la vinagreta de limón uniendo todos los ingredientes. En cada plato individual se prepara cada ensalada en forma de palmera: las ramas se hacen con las rebanadas de mango y aguacate, el tronco y los cocos con palmito, y la grama con lechuga cortada en julianas. Se pueden preparar con antelación, se cubren con papel plastificado y se refrigeran para servir frías. Rociar la vinagreta al momento de servir o verter en un recipiente aparte.
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 Ensalada de salmón,
mango, aguacate
y palmito
INGREDIENTES
(6 personas)
• 200 g de salmón ahumado
• 2 aguacates
• 2 mangos
• 1 lata grande de palmito
• 1 lechuga romana
• Eneldo fresco para adornar
Vinagreta
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre de Jerez
• 1 cdta. de sal
• 1 cda. de miel de abeja
PREPARACIÓN
Pelar y cortar los aguacates y los mangos en trozos. Cortar los palmitos en ruedas. Hacer flores enrollando tiritas de salmón. Lavar y picar la lechuga con la mano o con un cuchillo de plástico. Colocar en el fondo de una ensaladera la lechuga picada. Encima, colocar los mangos, los aguacates y los palmitos picados y las flores de salmón. Preparar la vinagreta uniendo todos sus ingredientes y servir en un recipiente aparte o aderezar la ensalada al momento de servir.
| Datos curiosos |
| En Venezuela, el efecto laxante de ingerir mangos en exceso se denomina "mayito", debido a que es en el mes de mayo cuando hay mayor abundancia de este fruto. La expresión popular "coger los mangos bajitos" se emplea en Venezuela y en diferentes países del Caribe para aconsejar a otra persona sobre la importancia de tomar la opción más sencilla y fácil, en vez de la más difícil y riesgosa. El fruto que conocemos por aguacate (Venezuela, Colombia, Centroamérica) también recibe el nombre de palta (Perú, Chile, Uruguay, Bolivia y Argentina), avocado (Estados Unidos) y abacate (Portugal). La palabra "aguacate" viene de la lengua azteca náhuatl "ahuácatl", que también significa testículos. |
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| Cualquier sugerencia, escriba a nurydesucre@hotmail.com |
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