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Panes rellenos
Nury Gómez de Sucre |
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 Con
comprar un pan campesino redondo, cortarle una tapa, extraerle la
miga y rellenarlo con deliciosas y fáciles preparaciones
de queso amarillo mezclado con otros ricos y variados ingredientes
como ajoporro, espinaca, hongo, cebolla, tocineta y jamón,
se pueden preparar unos suculentos panes rellenos para pasapalo
o aperitivo. Se pueden tener listos con anticipación en la
nevera y calentarlos al momento de servir. Es una receta fácil,
que además puede tener muchas variaciones, según el
gusto de cada quien. No se los pierda y asombre a los comensales.
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| Con ajoporro,tocineta,queso amarillo y tomillo
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Ingredientes
l 1 pan campesino redondo grande
l 1 taza de mayonesa
l 300 g de queso amarillo rallado
l 1 paquete de tocinetas de 200
g
l 6 ajoporros picaditos (la parte
blanca)
l Sal y pimienta negra al gusto
l 1 cda. de tomillo seco ó
2 cdas. de tomillo fresco
Preparacion
Cortar la tapa del pan campesino redondo con un cuchillo. Sacarle
la miga y guardar la tapa. Cortar los ajoporros en rebanadas finas
(la parte blanca). Cortar las tocinetas en trocitos y ponerlas a
sofreír en un caldero. Escurrir en un papel absorbente. En
el aceite restante sudar los ajoporros. Unir en un recipiente los
ajoporros, las tocinetas, el queso amarillo rallado, la mayonesa,
el tomillo, la pimienta negra y la sal al gusto. Rellenar el pan
y tapar. Una hora antes de servir, hornear a 350°C. Si no se
calienta bien, hornear destapado. Servir bien caliente con el queso
derretido y pancitos tostados alrededor.
Nota
l
Se puede sustituir el ajoporro por cuatro cebollas sudadas, dos
brócolis picaditos, dos latas de corazones de alcachofa o
vegetales mixtos.
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| De queso con tomate seco, albahaca y piñones o
almendras |
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Ingredientes
l 1 pan campesino redondo grande
l 1 taza de mayonesa
l 2 tazas de queso cheddar rallado
o queso fundido
l 1 paquete de cebollines picaditos
l 2 pimentones rojos picaditos en
trocitos
l 1 pimentón verde picadito
en trocitos
l4 tomates maduros picaditos
l 1/2 taza de cilantro picadito
l Picante al gusto
l Sal
l 3 jalapeños
Preparacion
Cortar la tapa del pan campesino redondo con un cuchillo y guardarla.
Sacarle toda la miga. Unir en un recipiente la mayonesa y el queso
cheddar rallado. Picar todos los vegetales en cuadritos y unir a
la mezcla de queso. Aliñar con cilantro picadito, picante
al gusto y sal. Rellenarlo con la preparación, colocarle
la tapa y hornear por una hora a 350°C hasta que esté
bien caliente. Acompañar con galletas o pancitos tostados.
Nota
l Guardar la miga que se extrajo
del pan en una bolsa plástica en el congelador. Sirve para
agregársela a la carne molida para hacer hamburguesas, hacer
una torta de pan, etcétera.
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| Cualquier sugerencia, escriba a nurydesucre@hotmail.com |
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