Tips que le sentarán muy bien

Un recorrido por las mejores páginas de nutrición en la web sirve para destacar las últimas recomendaciones cuando de comer sano se trata. Raúl Chacón Soto

Es una soyita
Hace sólo unos meses, la FDA (Food & Drug Administration) le dio permiso a los productos que contienen soya para que llevaran en su etiqueta la siguiente leyenda: "Dietas bajas en grasas saturadas y colesterol, que incluyan 25 gramos diarios de proteína de soya pueden reducir el riesgo de padecer enfermedades del corazón". El visto bueno de la FDA ha motivado a muchas empresas a incluir este alimento en sus productos, como es el caso de Kellogg's que de inmediato anunció un nuevo cereal rico en el afortunado ingrediente. La soya es una planta con alto contenido de fitoquímicos. Usted la puede consumir en forma de granos, en leche o hasta cuando come tofu.

Naranjas contigo
Por todos es conocido el poderoso efecto antioxidante de estas frutas, ideal para combatir el deterioro de los tejidos asociado al envejecimiento. Pues bien, una reciente investigación confirmó lo que ya se sabía. Un vaso de jugo diario (que contiene el equivalente a 250 mg de vitamina C) bajó considerablemente los niveles de isoprostane en el plasma (todo ocurre a nivel de la membrana celular), una sustancia que sirve de marcador del proceso de oxidación. En otras palabras, si se toma un vaso en el desayuno estará empezando el día con una bomba vitamínica. Eso sí, recuerde tomar el juguito recién hecho porque después de unos minutos esa vitamina desaparece, se va...

¡Qué mantequilla!
Aunque suene sorprendente, científicos holandeses acaban de afirmar que el consumo de leche entera, mantequilla y pan integral es recomendable para que los niños no padezcan de asma. El estudio, publicado en la revista Thorax, fue realizado entre 2.978 infantes que acababan de cumplir dos años de edad. Los autores sugieren que la opción de leche entera frente a la semidesnatada y de mantequilla frente a margarina aporta al cuerpo una mayor cantidad de gasas saturadas en detrimento de las insaturadas, algo que le sienta muy bien a los pequeños.

Mi gran cena griega
También acaban de confirmar en Grecia, según lo publican en The New England Journal of Medicine, que las personas que siguen la dieta mediterránea presentan un menor riesgo de morir ya sea por enfermedades cardiovasculares o cáncer. La investigación ha sido la más ambiciosa realizada hasta la fecha, ya que se evaluaron, durante cuatro años, a más de 22 mil habitantes de todas las edades, pertenecientes a diferentes regiones de ese país. ¿En qué consiste la dieta mediterránea? Pues en muchas frutas, verduras, legumbres y cereales integrales; aceite de oliva con generosidad, pescado con moderación, en ocasiones productos lácteos (sobre todo en forma de yogur y de queso), poca carne y, de vez en cuando, vino tinto. El único problema es que el trabajo no fue capaz de identificar cuáles fueron los componentes concretos de la dieta que mayores beneficios aportaban a la longevidad.

Nunca es tarde
Desde hace años se sabe que la reducción de la ingesta calórica alarga la vida, pero un estudio publicado en Science ha ido un poco más lejos al afirmar que tal premisa es válida incluso si se empieza a comer menos después de los 80. Así como lo lee. No importa que haya comido más que los padres de Chihiro en la película, tampoco que ya no tenga quince, estos científicos le aseguran que cuando empiece a controlar la dieta de seguro ganará años de existencia. Una reducción de entre 20 y 60% de la cantidad de alimentos se considera reducción calórica. Los expertos dicen que eso equivale a una ingesta diaria de 1.800 calorías.

Bebés de hierro
También en un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition se reveló que las mujeres embarazadas que tomaron un suplemento de hierro entre las 20 y las 28 semanas de gestación tuvieron bebés con mayor peso que las que tomaron un placebo. Sin embargo, la dosis extra de hierro (30 mg diarios) no pareció tener incidencia en la prevención de anemia. Hasta los momentos, la recomendación era suministrar el suplemento durante el último trimestre del embarazo a las mujeres que fuesen anémicas o a quienes se les hubiese documentado una reducción de sus niveles de hierro en los primeros meses.

¡A moverse!
El American Journal of Clinical Nutrition recientemente publicó los resultados de un estudio que buscaba determinar cuán importante es hacer ejercicio para bajar de peso. Los investigadores mantuvieron bajo observación a 202 personas obesas que siguieron una estricta dieta (sólo 1.500 calorías diarias). A la mitad del grupo se le sometió, adicionalmente, a un exigente programa de ejercicios (tenían que caminar 75 minutos diarios para quemar entre 300 y 400 calorías). Después de seis meses, se pudo comprobar que el entrenamiento no incidió en la cantidad de kilos rebajados, pero, lo curioso, es que sí fue determinante cuando se inició la etapa de mantenimiento, pues, a los 18 meses, quienes no se habían ejercitado recuperaron el doble de los kilos que los caminadores.

¿Culpable o inocente?
Una información difundida en el site BBC News dio cuenta de una anécdota que, de seguro, sorprenderá a los consumidores de café. El asunto es que en Nápoles, la ciudad que se enorgullece de tener el mejor café de Italia, se llevó a cabo recientemente un juicio contra la popular bebida organizado por el Departamento de Farmacia de una conocida universidad del lugar. A la "corte" fueron llamados 12 testigos que aportaron evidencias a favor y en contra. Entre los cargos figuraban argumentos por todos conocidos: que si ataca a los nervios, provoca ansiedad e irritabilidad, espanta el sueño, aumenta los latidos del corazón, ocasiona interrupciones en el trabajo, produce dolores de cabeza, es causa de adicción, y otros muchos más. La defensa alegó que la sustancia es responsable de que mucha gente se mantenga despierta y alerta (lo que no es malo en algunos casos), y hasta llegó a asegurar que tiene un efecto protector contra ciertos tipos de cáncer y de enfermedades neurodegenerativas como el mal de Parkinson. No dejó de lado, tampoco, los beneficios sociales del acto de tomarse un cafecito, asunto que muchos entendieron sin mayores explicaciones. ¿El veredicto? Inocente, sobreentendiendo que, como todos los vicios, puede llegar a ser realmente perjudicial si se practica en exceso. l

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