 Sabor a
Paria
Desde hace buen tiempo —un poco más de una década— Tamara Rodríguez y Juan Sará son una suerte de embajadores de la gastronomía pariana. Ambos —periodistas— se han dedicado a investigar el patrimonio gastronómico de la región y a recrear platos que rara vez se consiguen en los menús de los restaurantes locales. Preparan el tarcarí de chivo a la manera de Güiria, los acrás de Rosa Bosch,
el calalú y el cogullón, entre otras delicias. Para Tamara, la cocina es un hecho personal y apasionado. "Reconozco el valor de las técnicas, las horas de vida frente a la candela, pero mi cuerpo, cuando cocina, está marcado por el tiempo Caribe, por ese cordón umbilical que enlaza las Antillas a tierra firme, con los cambios de ánimo del cielo, la forma de las nubes, el tránsito e intensidad del sol". Así se aproxima ella a la cocina pariana: "Es precolombina en la presencia del maíz, la yuca. Los guisos tienen el color de la piel india encendida por el achote; los platos exudan la fragancia del ají dulce y marcan el golpe de los tambores africanos cuando uno parte un coco y lo ralla rítmicamente". Pronto reinaugurarán el Pariana Café. Mientras tanto, reciben en casa a comensales, previa reservación. Si en estos días tiene a Paria como destino, puede comunicarse con ella por los teléfonos 0416 494.2756 y 0414 780.0398. Ellos vendrán a Caracas próximamente, y será en el restaurante Catar donde podremos acercarnos
a disfrutar los sabores y aromas parianos.
 Foto:
Cortesía
Tamara Rodríguez
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 Es entretenido
y tiene la virtud
de contagiar al televidente su entusiasmo por recrear una receta
y hacerla suya.
Es Michael Smith, conductor de la serie de televisión Chef at Home.
Él inspira a los cocineros de
la casa para
que creen
un nuevo
plato eligiendo
los sabores
y los ingredientes que van naturalmente juntos, utilizando técnicas básicas de cocina y compartiendo comentarios paso a paso. Para Smith, una receta (al igual que su programa) es simplemente un punto de partida para improvisar. "Cuando usted prepara un plato visto acá en el programa, pasa a convertirse en el suyo, así que personalícelo. Agregue más del ingrediente
que le guste, o menos de uno que no le guste tanto. Intento que sustituya un ingrediente
por otro". Esta invitación de Smith se transmite
en el canal Casa Club TV, los lunes, miércoles
y viernes a la 1:00 pm, los martes y jueves
a las 12:00 m, y los sábados y domingos
a la 1:30 pm. Buen apetito.
Fotos: Cortesía Casa Club TV
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Los conocedores
la llaman "la cava de Caracas". Licores Mundiales (establecimiento ubicado en la avenida Río de Janeiro, en Las Mercedes), cumplió un año, y sigue dando motivos para visitarlo. Esta tienda se ha convertido en referencia obligada para afectos y curiosos del mundo de las bebidas por no pocas razones. Aquí algunas: Buena y variada selección de vinos y destilados; la maravilla de ser atendido por personal entrenado para ayudar, sugerir y guiar a sus clientes; la realización de laboratorios de degustación —pregunte por la afamada cofradía de catadores—; el programa de afiliación para clientes frecuentes con el que, además de disfrutar de buenos precios, se cuenta con la posibilidad de acumular puntos para ser canjeados por productos de la tienda; a exposición y venta de libros y habanos; y, un dato importante, cuenta con estacionamiento. |
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