Los famosos "estiran" sus aguinaldos
Raúl Chacón Soto
Ya estamos en diciembre, la época del año cuando se recibe -y se gasta- más dinero. Estampas, consciente de que el país no pasa por su mejor momento, ha decidido preguntarle a varias personalidades cómo piensan "estirar" sus ingresos en esta Navidad. Si las respuestas no le resultan del todo convincentes para enfrentar la incertidumbre, quizás, sí sus recetas, que también les pedimos con el firme propósito de sortear la crisis. Lea y júzguelo usted mismo.

"Mis ingresos los pienso estirar con un poco de magia, algún milagro y mucha abstinencia. Hay un montón de amigos que se va a quedar sin presentes. Inventaré, como cuando estaba chiquita, regalos de embuste: una flor en un papel blanco con una linda dedicatoria. Antes hacía 25 hallacas. Este año haré 10. En vez de ensalada de gallina, será de pollo. En vez de cochino, chuletas ahumadas. En lugar de puré de castañas, puré de papas. En vez de champaña, quizás Coca-Cola, refrescos... Ya tengo al Niño Jesús, pero se quedará solito porque me faltan la Virgen María y José. ¿Arbolito?, tampoco tengo. Estoy pensando buscar una rama seca y ponerle unas bolas de Navidad... Hasta se me echó a perder el reproductor, pero de todas maneras cantaré... O quizás me vaya a casa de un amigo donde tengan más que yo y me puedan dar. Siempre hay un amigo que tiene más que uno, ¿verdad? Les daré regalos tipo 'pichaque', de esos que se hacían con palitos de helado. Un peine siempre es útil. Un jabón de olor... también puede ser 1/2 kilo de queso, que nunca está de más, o 1/2 kilo de jamón, que la gente siempre lo va a agradecer. En estos tiempos no se puede estar regalando pendejadas... Un champú también es bueno. Papel higiénico no, porque es muy prosaico, se ve feo, y bueno, es Navidad. Voy a regalar mucho amor y afecto".

Tania Sarabia
Actriz y comediante de larga trayectoria. Actualmente se puede ver en Las González, la telenovela de Venevisión
La ensalada de atún (que parece de gallina) de Tania
Ingredientes
l Atún (de lata)
l Célery
l Cebollas
l Tomates
l Mazeite
Preparación
"Y si se puede, unas gotas de salsa de soya y también mayonesa con un poco de mostaza. Así, por lo menos, se hacen la ilusión de que están comiendo ensalada de gallina".

Michelle Badillo
"Quiero que me inviten bastante a comer... de todas maneras pienso convertirme en vegetariana; haré el sacrificio por un mes. Voy a tratar de dejarme de sifrinerías e ir a automercados más económicos. Generalmente gasto en ropa, pero ya no es mi prioridad, eso pasó a segundo plano... y gracias a Dios que recibo productos de muy buena calidad por intercambio comercial... los que me den los voy a regalar en Navidad".

Animadora que estrena un nuevo espacio por Televen de nombre En dos platos

Michelle y su pernil
Ingredientes
l 1 pernil de 4 ó 5 kilos
l 6 dientes de ajo
l 6 cucharaditas de sal
l Una cucharada y media
de pimienta negra
l 2 cucharaditas de orégano
l 1 ramito de tomillo
l 2 hojas de laurel
l 2 tazas de jugo de naranja
l 1/2 taza de aceite
l 2 cucharadas de salsa de soya
l 4 cucharadas de vinagre
l 1 limón
l 3 clavos de olor

Para la salsa
l 1/2 vaso de jerez
l 1 cucharadita de salsa inglesa
l Un toque de pimienta negra
l 1 cucharadita de maizina diluida en agua fría

Preparación
"Al pernil se le quita la grasa y se lava con un limón. Luego se frota con el adobo, que ha sido preparado con todos los ingredientes de la lista, y se deja macerando, en la nevera, de un día para otro, dándole vueltas cada cierto tiempo. Debe sacarse del refrigerador 45 minutos antes de que se vaya a hornear. Se coloca en una bandeja grande y se tapa con papel de aluminio. Se precalienta el horno a 350 grados. Se deja cocinar hasta que la carne se ablande (40 minutos por kilo). Una hora antes de sacarlo, se sube la temperatura y se destapa para que se dore. Cuando esté afuera, se coloca en una olla con la salsa y se cocina por un tiempo más. Queda delicioso".

Miguel Delgado Estévez
"Yo creo que la cosa no es ahorrar sino invertir, porque lo que vas a gastar en diciembre siempre lo gastarás. Yo pienso invertir poniendo dos avisos en los clasificados de El Universal. El primero lo pondré a principios de diciembre. Va a decir: "Se compran hojas de hallacas usadas". Así me ahorro el dinero de las hojas. Luego pienso poner otro aviso en enero que diga: "Compro arbolitos de Navidad usados". Así los compro a buen precio y después los vendo a las fábricas de palitos de dientes. Si no los puedo vender allí, puede ser a la fábrica de palitos de helados. Es una extraordinaria inversión. Con ese dinero me redondearía para los meses de enero y febrero cuando uno se queda pelando".

Músico integrante de El Cuarteto, y conductor, junto a Zapata, del programa Divagancias por Unión Radio
La torta que puso Miguel ( y es de queso)
Ingredientes
l 1/2 kilo de queso de año (es bueno advertir: el queso que sea rallado)
l 1/2 kilo de azúcar
l 6 "ñemas" (sin cáscaras)
l 3 cucharadas soperas, bien bondadosas, de harina de trigo
l Mazeite

Preparación
"Lo mezclas todo y eso va al horno a 360 grados y listo. Es una maravilla".

Luis Vicente León
"Todos los venezolanos hemos tenido una pérdida importante de nuestro nivel de ingresos. No importa el estrato social, la pérdida del poder adquisitivo será de 20%. ¿Cómo voy a enfrentar esto? Siguiendo estos tres principios: El primero es que los ingresos excedentes los usaré para reducir cualquier endeudamiento en el que haya incurrido. Reducir las deudas es una estrategia sana que te permite mayor maniobrabilidad en las épocas de ingresos ordinarios. El segundo es tratar de revisar en el mercado los productos que han sido beneficiados por la situación económica actual. Uno aprende a verlos en su relación precio-valor. Se debe estar atento a los artículos nacionales que pueden presentar precios atractivos porque no tienen que trasladar la devaluación a sus costos. Yo puedo sustituir algunos artículos sin que me cambie la vida, y hay que hacerlo porque se debe mantener el ahorro para garantizar el futuro. Claro, hay algunos que para mí son intocables como la harina P.A.N. y la Pepsi. En cuanto a los gastos de recreación, pienso mantenerlos, pero con mucho cuidado. En este aspecto se debe ser un consumidor inteligente. Hay algunos restaurantes que se han pasado con los precios. A esos los elimino. Hay que buscar los buenos lugares solidarios. El tercer elemento tiene que ver con el dinero excedente. No me gusta, pero es una realidad: lo poco que pueda ahorrar lo haré en opciones de protección en moneda extranjera, porque la incertidumbre en Venezuela es muy elevada y la credibilidad en las políticas económicas de Chávez es muy pobre".

Desayune a lo Luis Vicente (Huevos a la ranchera)
"Preparo un guiso de tomate y cebolla (antes lo sofreía en aceite de oliva, pero ahora lo hago en Mazeite, porque tampoco es cualquier aceite). Antes le agregaba tocineta, ahora lo preparo con jamón, pero que sea Plumrose. Después de que sofrío todo eso le añado un poco de maíz (antes era petit-pois). Luego pongo dos huevos enteros, no revueltos, encima del guiso. Por último, coloco el queso, que antes era Emmental, pero que ahora es Paisa. Este es el desayuno que yo hago. Es baratísimo y lo recomiendo. Es un manjar criollo".

Mayda Alvarez
"Antes uno cobraba las utilidades y le regalaba a todo el mundo. Ahora no. Esta vez daré regalos más artesanales, unos detalles con mucho cariño. Particularmente yo no sufro aquella enfermedad de comprarme ropa nueva en Navidad. No soy gastadora, soy ahorrativa y sólo gasto en cosas necesarias y con mucha conciencia. Nosotros somos mi hijo y yo, nadie más. Como madre soltera llevo sola mi casa y con mucha cautela. Sé que la tradición en Navidad es la de la gran cena, donde sobraba comida como para cinco días. Ya no se puede hacer eso. Ahora se prepara para el número de personas que estará presente, quizás no con tanta variedad pero sí muy bien balanceada. Yo, por ejemplo, prepararía un pargo, que es de aquí y mucho más económico; también una crema de guisantes, y, en vez de comprar un pernil grandísimo, preferiría un lomito de cerdo, que viene en paquetes de 700 gramos o de un kilo, y que rinde para cinco personas. Así uno se ahorra tiempo y trabajo. Trato de que sea una cena exquisita, saliendo un poco de la tradición y marcando pauta. Sé que la hallaca es importante y también el pan de jamón, pero todo ello se puede complementar con cosas más baratas. Por supuesto que compraré en mercados libres y estaré atenta a las ofertas que siempre las hay antes de la gran celebración".

Chef ejecutiva de Altamira Suites
El pargo de Mayda
Ingredientes
l 720 gramos de pargo con piel

Para el puré de berenjenas
l 2 berenjenas
l 3 cucharadas de aceite de oliva

Para el concase de tomate
l 2 tomates pelados y sin pepitas
l 1 pizca de peperoncini
l 3 cucharadas de aceite de oliva
l 3 hojas de albahaca
l 1 ramita de tomillo
l 2 cucharadas de jugo de limón
l Sal

Para el puré de aceitunas
l30 gramos de aceitunas negras
l 10 ml de aceite de oliva

Para la salsa de yogurt
l 2 ajíes dulces cortados en cuadritos
l 1 ramita de eneldo
l 1/2 cebolla morada picada en cuadritos
l 1 yogurt natural
l 20 ml de aceite de oliva
l 10 ml de vinagre de jerez
l 30 ml de miel
l Sal
l Pimienta

Selle el pargo sólo por el lado de la piel y luego bracee en el horno por cinco minutos.
Sáquelo del horno y corte los filetes en dos (diagonalmente).

Puré de berenjenas
Queme las berenjenas al fuego de una hornilla.
Pélelas y páselas por el procesador de alimentos con el aceite de oliva.
Concase de tomate
Corte los tomates en cuadritos y pique la albahaca finamente. Mézclelos y sazone al gusto.

Puré de aceitunas
Quítele las pepitas a las aceitunas y colóquelas en la licuadora con aceite de oliva.
Licue hasta obtener la consistencia deseada.

Salsa de yogurt
Pique el eneldo finamente.
Mezcle todos los ingredientes con ayuda de un batidor manual. Sazone al gusto.

Preparación
Coloque el puré de berenjenas en el centro del plato y, sobre éste, una mitad del filete de pargo, y, al lado, la otra mitad. Entre los filetes coloque el concase. Dé pinceladas de salsa sobre el pescado y su alrededor. Coloque una porción del puré de aceitunas al lado del pescado.

rchacon@eluniversal.com

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